Risotto . Orðið bráðnar á tungu þínum eins og rjómalöguð ítalskt hrísgrjótsrétt. Það tekur nokkra tilraun til að gera hið fullkomna risotto ásamt smá "kunnáttu", en tæknin er auðveld og endalokið er ljúffengt og áhrifamikið. Vegan risó risotto getur í raun verið miklu betra en hefðbundnar útgáfur með smjöri og osti, þar sem þú þarft að bæta við fullt af auka bragði, svo sem gæða seyði, og kannski einhver vín, sveppir, krydd eða ferskir kryddjurtir frekar en að treysta á lag af parmesan osti fyrir bragð.
Við komumst að því að ef þú fylgir öllum þessum ráðum, þá geturðu komist í burtu með því að nota bara grænmetisúða og þarft ekki að bæta við víninu sem flestir risotto uppskriftir kalla eftir. Vegan risottos eru í raun betri. En shhh! Ekki segja neinum! Láttu aðra hugsa um að smjör þeirra, ostur og kjúklingur seyði risottos eru betri. Við munum öll vita sannleikann.
Hér eru nokkrar ábendingar til að ganga úr skugga um að osteless vegan risotto þín sé enn betri en jafnvel þau sem eru með gobs með smjöri.
01 af 07
Alltaf byrjaðu á sama hátt
Hvítlaukur og laukur photo by fotosearch / Getty Images Lykillinn að veganakökum er bragðefni, bragðefni, bragðefni. Það er engin kjöt og smjör, svo bragð kemur úr innihaldsefnum eins og ólífuolíu, hvítlauks og lauki þegar um er að ræða heimabakað vegan risotto.
- Byrjaðu með fullt af ferskum laukum og hvítlaukum, sauteed í góðum gæðum olíu, helst ólífuolíu. Notaðu meira af hverju en venjulega.
- Þetta er almenn regla, sem er sveigjanlegur en ætti ekki að vera brotinn. Það þýðir að þú getur notað skalla, þú getur notað fjólubláa lauk, sætan lauk, jafnvel græna lauk. Þú getur bætt við í öðrum hlutum en hvítlauk og laukur til að byrja, en góður vegan risotto ætti yfirleitt að byrja með fullt af laukum og hvítlaukum sem hituð er í pönnu með góðum olíu.
- Eftir að laukin og hvítlaukurinn hefur góðan byrjun, þá er kominn tími til að rista hrísgrjónin og ef þú ert alvarlegur í að gera hið fullkomna vegan risotto gæti verið að það sé kominn tími til að bæta við meiri ólífuolíu og eftir það að nota smá hvítvín til að grafa niður pönnu, jafnvel þótt uppskriftin kalli ekki fyrir það. Aftur, leyndarmálið að fullkomnu vegan risotto? Bragðefni, bragðefni, bragðefni!
02 af 07
Ekki setja niður það skeið!
Philip Wilkins / Getty Images Besta risottóið er hrært stöðugt, svo ekki setja þennan skeið niður! Og ef þú setur það niður skaltu ekki ganga of langt í burtu!
Stundum verður þú að komast yfir uppskrift eða kokkur eða matvörublað sem krafist er að það sé ekki nauðsynlegt að hræra risotto. Hunsa þau. Hrærið risotto þína. Nei, þú þarft ekki að hræra það á hverjum einasta sekúndu, en í hvert skipti? Já.
Af hverju þarf að hræra vegan risa oftar en ekki? Aðrir risótórar geta treyst á viðbættum mjólk eða smjöri til rjómalögðu áferð, en fullkominn mjólkurfrían vegan risóta þarf að treysta meira á sterkju út frá hrísgrjónum til þess að fullkomna risotto rjómi.
03 af 07
Haltu það heitt og flytja
Pascal Preti / Getty Images Eins og með að hræra, það er einhver umræða um hvernig á að bæta við seyði.
Venjulega eru risottós gerðar með því að bæta seyði smá í einu. Þetta er það sem hjálpar útskriftar hrísgrjónum til að gefa risotto einkennandi rjóma. Sumir skimp á þetta skref, en okkur vegans í leit að fullkomnu vegan risóta mun alls ekki.
En auk þess að bæta við seyði lítið í einu, er ein góð ábending að halda grænmeti seyði á eldavélinni við hliðina á risotto þínum.
Af hverju? Þetta heldur hrísgrjóninni að elda svolítið hraðar, og heldur hitastigi í risotto þínum aðeins meira jafnt.
04 af 07
Notaðu leyndarmál innihaldsefni
Flickr CC 2.0 Þegar við gerum súpur notum við sjaldan grænmeti seyði, jafnvel þótt uppskriftin krefst þess vegna því að við getum bætt nóg af bragði við önnur innihaldsefni. En risotto er ekki staður til að skimp á bragð. Notaðu góða grænmeti seyði.
Við gerum risotto, eins og við notum bæði grænmetisúða og grænmetisbökubók fyrir hámarks bragð. Af hverju ekki?
05 af 07
Gefðu því eitthvað sérstakt
LeszekCzerwonka / Getty Images Bætið nokkrum auka bragði inn í hrísgrjón þína meðan það er simmers: lárviðarlauf eða tveir, nokkrir heiltalar eða þurrkaðir shiitake sveppir (eftir því að sjálfsögðu um hvaða tegund risríka þú ert að gera - neglur og sveppir fara ekki með allt !).
06 af 07
Ljúka því
Paul Vivant / Getty Images Risotto er yfirleitt toppað með fjalli (eða að minnsta kosti molehill) af Parmesan-osti, en veganar okkar geta klárað það með salti og ferskum klikkaðri pipar, smá hvítlauksalti, hristi næringargers eða, ef þú Það er alls ekki eins og ég, allt ofangreint.
07 af 07
The Perfect Vegan Risotto Byrjar Með Perfect Vegan Uppskrift
James og James / Getty Images Hvort sem þú setur vín í risotto, hvort sem þú vilt klassískt risotto eða eitthvað svolítið öðruvísi, þá er veganuppskrift þarna úti fyrir þig. Risotto gerir til góða veganafréttar hugmynd þar sem það er kunnuglegt, ljúffengt og bara um alheimslega ást, og það getur verið inngangur eða hlið. Hér eru nokkur frábær vegan risotto uppskriftir sem þú munt örugglega elska: