Lærðu hvernig þetta lakkrís-smakkað fræpottur er notaður
Star anís er fræbelg úr ávöxtum Illicium verum plantna, Evergreen runni innfæddur í Suðvestur Kína. Þrátt fyrir að þetta stjörnulaga frjósemi hafi svipaða bragð og heiti anis , þá eru tvær plönturnar ótengdir. Efnasamband sem kallast anethól er ábyrg fyrir lakkrís-eins og bragð af báðum plöntum.
Stjarna anísapokinn er þurrkaður fyrir notkun sem krydd, sem gerir það djúpt brúnt eða ryðlit. Fræbelgarnir eru með sex til átta prongs, sem hver inniheldur eitt fræ.
Bæði fræin og pottinn innihalda sætan, öflugan anísbragð.
Japanska stjörnuanís, Illicium anistatum , er mjög eitruð og má ekki neyta. Það er brennt sem reykelsi. Það er mikilvægt að ekki rugla saman þau tvö.
Bragð af Star Anís
Star anís er sætur, sterkur bragð, svipaður lakkrís. Star anís getur verið örlítið bitur en spænsk anis, en er mun ódýrari og sambærileg staðgengill. Star anís hefur mjög sterkan, mismunandi bragð og ætti að nota í litlu magni. Þrátt fyrir að bragðið af stjörnuanís sé almennt talið eins gott, er það almennt notað í bragðmiklar diskar. Star anís pör vel með sítrus, lauk, alifugla, nautakjöt, kanil, múskat og engifer.
Til að koma í staðinn fyrir stjörnuanís í uppskrift, gætirðu notað fennel fræ, algeng anís eða kínverska fimm kryddduft ef þú hefur þær sem eru í boði.
Hvernig Star Anise er notað
Star anís er stoðþáttur í kínverska matreiðslu.
Það er ein helsta bragðið í kínversku fimm krydddufti og er einnig notað til að borða steikt önd og aðrar kjöt. Í víetnamska matargerð er stjörnuanís notað til að smakka vel þekkt súpuna, pho.
Star anís er einnig algengt krydd í indverskum matargerð, þar sem það er notað í kryddblanda garam masala , auk diskar eins og biryani og drykki eins og chai.
Star anís er einnig mikið notað til að smakka drykkjarvörur. Til viðbótar við Chai te er stjörnuanís notað til að smyrja nokkra áfengi. Absinthe, Sambuca og Pastis allir nota stjörnu anís til að gefa lakkrís bragð til fullunnar vöru.
Innkaup og geymsla
Star anís má kaupa allt eða jörð. Þegar allt fræbelgarnir eru notaðir við matreiðslu er bragðið alveg áberandi og ekki hægt að borða fræbelgina. En heilar fræbelgir geta verið slegnir í sósur, marinadósa og súpur, þá fjarlægð áður en þær þjóna. Jörðin er mjög auðveldara að vinna með, þó að bragðið minnki hraðar.
Hvort sem þú notar allt eða jörðina kryddið, geyma kryddið í loftþéttum íláti í burtu frá raka, hita og sólarljósi. Hvítur stjörnu anís verður áfram ferskur og lifandi bragðbætt í um eitt ár, en jörðin krydd mun byrja að missa bragð eftir um sex mánuði. Toasting jörðina kryddi stundum bragðið.
Grunnstjarnanís er að finna í flestum matvöruverslunum, annaðhvort í kryddjaðrinu eða í Asíuþáttum. Fyrir heila stjörnu anís, munt þú hafa betri heppni á þjóðernisvöruverslunum sem sérhæfa sig í asískum eða indverskum matargerðum.