Hvernig á að brjóta og gera Msemen (Rghaif)

01 af 10

Hvað er Msemen?

Msemen - einnig þekktur sem rghaif - er tegund af marokkóskan pönnukaka sem er brotin í veldi áður en hún er steikt í pönnu. Ef þú hefur aldrei séð þetta gert gæti ferlið virst ruglingslegt. Það er auðvelt, en vissulega dálítið tímafrekt. Eftirfarandi myndir munu sýna þér hvernig á að fletja og brjóta deigið og elda það síðan.

Fyrst skaltu gera msemen deigið .

02 af 10

Búa til Msemen - Setja upp vinnusvæðið þitt

Setjið nokkrar jurtaolíur, fínmalað og mjúkt ósaltað smjör. Þetta verður notað þegar deigið er mótað.

Undirbúið stórt, slétt yfirborð til að vinna með deigið. Stór plastbakka eða hreinn búnaður er fínt. Dreifðu vinnusvæði með smá grænmetisolíu þannig að deigið mun ekki standa.

03 af 10

Skiptu deiginu í bolta

Halda hendurnar og deigið vel olíuð, skiptu msemen deiginu í sléttar kúlur.

Prófaðu Marokkó aðferðina sem sýnd er hér. Takið stóran hluta af deigi og klemmdu boltanum á milli þumalfingur og vísifingurs. Það tekur smá æfingu, en þessi aðferð er skilvirk leið til að stjórna stærð kúlanna.

04 af 10

Láttu Msemen deigið hvíla

Setjið kúlur deigs á olíuðu yfirborði. Vertu viss um að deigið sé vel olíuð svo að það muni ekki þorna. Ef þú ert að gera mikið magn, gætir þú viljað ná yfir deigið lauslega með plasti eins og heilbrigður. Leystu deigið að hvíla nokkrar mínútur áður en þú vinnur með því í næsta skrefi.

Kúlurnar af deigi sem sýnd eru hér eru um stærð apríkósur eða smá plómur og mun gefa 4 "til 5" ferninga msemen. Þú getur gert msemen hvaða stærð sem þú vilt, en það er algengt að gera þau lítil þannig að þú getir passa meira á grindur eða í pönnu til að elda í einu. Ef þú eldar msemen einn í einu gætirðu viljað gera þær stærri og setja upp nokkrar pönnur.

05 af 10

Fletið Msemen deigið

Taktu deigskeyti (vinna í röð, byrjaðu á fyrstu deigið sem þú lagaður) , dýfðu því í olíunni og notaðu olíuðu hendur til að fletja og dreifa deiginu í mjög þunnt hring eða óreglulegt ferningur. Gerðu það eins þunnt og þú getur án þess að brjóta deigið. Lítið gat eða tvo í deiginu er allt í lagi; Þeir verða hulinn þegar þú deilir deiginu.

06 af 10

Dotið deigið með smjöri

Dokaðu deigið með smjöri og stökkaðu síðan deigið með smá hálfknippi. Þetta mun hjálpa til við að halda brotnu lagunum aðskilið þegar msemenirnir elda.

07 af 10

Fold deigið í þriðju lagi

Folda eina hlið deigsins í miðjuna eins og sýnt er. Fold hliðina í miðjuna til að gera þröngan ræma af deigi.

08 af 10

Fold í þriðja lagi aftur

Folda eina endann á ræma deigsins í miðjuna.

09 af 10

Ljúka brjóta til að búa til torg

Foldðu andstæða endann af deigi í miðjuna til að búa til torg. Setjið saman brjóta deigið á olíuðu yfirborði.

Endurtaktu ferlið þar til allt deigið kúlan hefur verið brotin í ferninga.

10 af 10

Eldið á Msemen

Hitið pönnu, steypujárni eða grilli yfir miðlungs til miðlungs hátt hita.

Taktu ferskt deig og klappaðu því með fingrunum eða handflatanum til að fletja það þar til það er tvöfalt að stærð.

Setjið msemen í pönnu og steikið, snúið nokkrum sinnum, þar til gullbrúnt og miðjan msemen er soðið (það ætti að vera seigt en ekki gúmmí eða hráefni). Þetta ætti að taka nokkrar mínútur.

Endurtaktu með öllum deiginu. Fjarlægðu í rekki til að kæla og njóttu!