Rannsókn Mixologist á Cocktail Flavour Pairings
Margir ávextir hafa náttúrulega bragðafélaga: epli og kanill, jarðarber og banani, kirsuber og vanillu. Við þekkjum og elskar þessar pörunargjafir vegna þess að þau eru kunnugleg og við notum þau allan tímann í mat og drykkjum. En það er meira þarna úti og að uppgötva nýjar bragðasamsetningar eru hálf gaman af að blanda drykki.
Hvort sem þú ert hanastél kennari, faglegur barþjónn, eða verðandi drykkjarblandari, er þessi rannsókn á bragðbótum dýrmætt.
Það var búin til af evrópskum blandaðfræðingi, Humberto Marques, sem hefur þróað skapandi kokteil með einstaka smekk í mörg ár.
Marques ' Tröllatré Martini er sýningartakki og Cranberry hnetusmjört heitur rjómauppskrift hans er gleði í vetur. Já, tröllatré og hnetusmjör ... ef það er ekki hægt að hugsa, þá er ég ekki viss hvað.
Rannsókn Mixologist á bragðefnum
Ekki aðeins hefur Marques verið ánægjulegt að drekka með raunverulegum bragðskynjunum á börum eins og eigin útlendingur hans í Kaupmannahöfn. Hann hefur rannsakað fínustu stig bragðsins. Rannsókn hans á bragðapörun er einn af víðtækustu frá hvaða einstaklingi og án efa athyglisverðs.
Ákveðnar ávöxtarbragði virka betur við aðra og margir af þessum tillögum eru óvart. Til dæmis fannst þér að granatepli og gúrku gæti verið blandað saman í eina drykk? Hefur samsetningin af banani og heslihnetu farið yfir huga þínum?
Í víðtækri rannsókn sinni hefur Marques farið út fyrir algengar ávextir eins og epli, appelsínugult og ber. Hann deilir einnig með okkur hugsanir sínar á fleiri framandi ávöxtum eins og feijoa, persimmon og tomatillo. Þetta eru sérstaklega krefjandi innihaldsefni, sérstaklega ef þú átt litla reynslu af þeim. Hvar hefst þú?
Hvernig á að nota Pairing tilmæli
Kokkteilinn er fullur af tilraunum. Við höfum þúsundir innihaldsefna að velja úr og það leiðir til enn fleiri möguleika eins og þau eru sameinuð í drykkjum okkar. Ef þú ert forvitinn um hvar á að byrja með nýjum ávöxtum eða hvernig á að lifa upp einn sem er mjög kunnugur skaltu nota Marques rannsókn til að leiðbeina þér í ákveðinni átt.
Smellur leika af öðrum á mjög óvenjulegum vegu og Marques hefur gert mikið af vinnu fyrir okkur. Innblástur býr yfir þessum lista, svo kannaðu það og prófa pörunina á meðan að þróa eigin uppskriftir í hanastélinu. Þú verður hissa á mörgum af niðurstöðum.
Þessi handbók er ekki takmörkuð við kokteil og blönduð drykki. Það er einnig hægt að nota með matuppskriftir og þegar pörun er fæða með drykki. Aðalatriðið er að samsetningarnar virka vel saman og það sem þú ákveður að gera með þeim er sanngjarnt leik. Skemmtu þér og njóttu ævintýrið!
Uppáhalds ávaxtabragði
Við munum hefja rannsókn okkar á smekkasamsetningum með nokkrum algengustu ávöxtum. Þetta eru ávextirnir sem oftast birtast í drykkjum okkar. Þó að við teljum að við vitum hvað ég á að búast við, þá er það oft á óvart að bíða.
Apple pör vel með: karamellu, kardemumma, kastaníuhnetu, kanil, sítrusi, trönuberjum, currant, engifer, heslihnetu, mangó, hlynur, rósmarín, valhnetu
- Kannaðu Apple Cocktail Collection
Apríkósu pör vel með: möndlu, svörtum pipar, karamellu, kardimommu, engifer, heslihnetu, hunang, appelsínugulur, ferskja, vanillu, plóma, Sauternes, vín
Banani pör vel með: brandy, karamellu, kirsuber, súkkulaði , kanill, kaffi, dökk rús , engifer, heslihnetur, hunang, Madeira vín, mangó, melasses, papaya
- Kannaðu Banana Cocktail Collection
Brómber pör vel með: apríkósu, svartur pipar, kampavín , kanill, sítrus, heslihnetur, sítróna, aðrar ber, ferskja, plóma, Portvín
- Kannaðu Blackberry Cocktail Collection
Bláberja pör vel með: sítrónu verbena, öðrum berjum, kardimommu, mangó, sítrónu, heslihnetu, engifer, fíkn, lavender, önnur sítrus
Kirsuber pör vel með: apríkósu, svörtum pipar, súkkulaði, sítrus, nektarín, ferskja, plóma, Portvín, vanillu
- Lærðu um maraschino líkjör
- Lærðu meira um Cherry Heering Líkjör
- Sannleikurinn um Maraschino kirsuber
Kókos pör vel með: banani, Brasilanhneta, karamellu, súkkulaði, sítrus, kaffirlauf, sítrónarass, ananas, aðrar hitabeltislegar ávextir
Cranberry pör vel með: epli, súkkulaði, kanill, sítrus, mangó, myntu, peru
Grape pör vel með: brandy , súkkulaði, sítrus, engifer, raisin
Grapefruit pör vel með: basil, svart pipar, karamellu, sítrus, myntu, rósmarín, timjan, suðrænum ávöxtum, vanillu
Lemon pör vel með: apríkósu, berjum, svörtum pipar, kardimommu, kirsuber, sítrus, engifer, nektarín, ferskja, plóma, prickly pera, suðrænum ávöxtum
Lime pör vel með: epli, berjum, kirsuber, engifer, papaya, plóma, jarðarber, suðrænum ávöxtum
Melón pör vel með: berjum, kampavín, sítrus, sítrónu, sítrónu verbena
Appelsína pör vel með: möndlum, basil, berjum, brandy, kirsuber, súkkulaði, cilantro, kanill, kaffi, trönuberjum, fíkn, engifer, vínber, heslihnetur, myntu, múskat, persímóna, ananas, vanillu
Pera pör vel með: möndlu, epli, karamellu, kastanía, súkkulaði, kanill, sítrus, engifer, heslihnetur, Portvín, vanillu, Walnut
Ananas pör vel með: basil, karamellu, cilantro, kókos, macadamia, rósmarín, romm, suðrænum ávöxtum
Granatepli pör vel með: epli, sítrus, agúrka, myntu, suðrænum ávöxtum
Raspberry pör vel með: apríkósu, kanill, sítrus, engifer, sítrónu, nektarín, önnur ber, ferskja, plóma, rabarbar, timjan, vanillu
- Kannaðu hindberjasamsetningu
- Lærðu meira um Chambord Black Raspberry Líkjör
Jarðarber pör vel með: epli, svartur pipar, súkkulaði, sítrus, kóríander, myntu, rabarbar, vanillu
Framandi ávaxtasafa
Minni algengt í blönduðum drykkjum getur verið erfitt að vita hvar á að byrja ef þú rekst á einn af þessum ávöxtum. Þeir geta fengið augað á markaðnum, en hvernig bætirðu þeim við hanastél? Þú munt fljótlega komast að því að þetta er ómetanlegt leiðarvísir um að blanda fleiri framandi og minna notaðar ávextir í drykkina þína.
Asía Pera pör vel með: möndlu, epli, svartur pipar, kanill, engifer, hunang, macadamia, múskat, rósín, vanillu
Blóð Orange pör vel með: möndlu, kardimommu, súkkulaði, kanill, klofnaði, fíkn, engifer, hunang, önnur sítrus
Rifsber, svart og rautt, par vel með: cassis, súkkulaði, sítrus, dökk romm, portvín , sloe gin
Elderberry pör vel með: apríkósu, fíkn, hunang, sítrónu, mandarín, önnur ber, ferskja, plóma
Feijoa pör vel með: banani, berjum, kanil, sítrus, mangó, vanillu
Fig pör vel með: möndlu, svartur pipar, kanill, sítrus, heslihnetur, perur, Portvín, vanillu
Gooseberry pör vel með: sítrus, heslihnetu, hunang, önnur ber, hvít súkkulaði
Guava pör vel með: sítrus, kókos, huckleberry, kaffir blaða, ananas, jarðarber, suðrænum ávöxtum
Kiwi pör vel með: epli, banani, berjum, kirsuber, sítrus, kókos, mangó, suðrænum ávöxtum
Kumquat pör vel með: berjum, kirsuber, súkkulaði, kanil, kaffi, persímoni, plóma
Lychee pör vel með: sítrus, engifer, gooseberry, suðrænum ávöxtum, vanillu
Mandarin pör vel með: kardemom, kirsuber, súkkulaði, kanill, kaffi, fíkn, engifer, múskat, suðrænum ávöxtum, vanillu, stjörnu anís
Mango pör vel með: epli, banani, berjum, karamellu, sítrus, kókos, melóna, Sauternes, suðrænum ávöxtum, vanillu
Papaya pör vel með: sítrus, svart pipar, lime, mangó, suðrænum ávöxtum
Persimmon pör vel með: epli , svartur pipar, kanill, sítrus, kumquat, perur
Plóm pör vel með: möndlu, kanill, sítrus, kastanía, svartur pipar, heslihnetur, hunang, Portvín, vanillu
Prickly Pear pör vel með: sítrus, lime, tomatillo, suðrænum ávöxtum
Rabarber par vel með: epli, apríkósu, berjum, svörtum pipar, sítrus, engifer, nektarín, ferskja, plóma, jarðarber
Tomatillo pör vel með: berjum, sítrus, mangó, prickly peru, suðrænum ávöxtum
Hnetuspar
Oft fer pörunarhleypið ekki í ávöxt en með hnetu og það kemur oft í formi líkjör , síróp eða önnur sætuefni. Til að snúa rúlla, Marques hefur þróað nokkrar tillögur fyrir þá nutty bragði og sumir af þessum skapa heillandi smekk.
Almond pör vel með: epli, apríkósu, banani, karamellu, kirsuber, kaffi, fíkn, hunang, appelsínugulur, ferskja, perur, plóma
Kastanía pör vel með: epli, karamellu, súkkulaði, kaffi , perur, vanillu
Heslihnetur pör vel með: epli, apríkósu, banani, berjum, karamellu, kirsuber, súkkulaði, sítrus, fíkn, mandarín, ferskja, perur, plóma
Walnut pör vel með: epli, apríkósu, banani, karamellu, súkkulaði, kanill, nektarín, ferskja, perur, plóma, romm
Kryddjurtir, krydd, og fleiri smekkasamsetningar
Beyond ávexti og hnetum, notum við einnig nokkrar jurtir og grænmeti í drykkjum okkar. Þetta er stuttur listi yfir smekkasamsetningar og bara byrjunin. Til að kanna virkilega að bæta við kryddjurtum í blönduðum drykkjum skaltu lesa Marques kryddjurtir og krydd í Mixology . Það er önnur frábær pörunarleiðbeiningar fyllt með verðmætar ráðleggingar.
Gulrót pör vel með: Anís , Brandy, kanill, engifer, múskat, Walnut
Cilantro (kóríander) pör vel með: apríkósu, berjum, kirsuber, sítrus, nektarín, ferskja, plóma, suðrænum ávöxtum
Ginger pör vel með: möndlu, epli, apríkósu, banani, berjum, Brasilanhnetu, karamellu, súkkulaði, sítrus, kókos, vínber, heslihnetur, ástríðuávextir, ferskja, perur, ananas, plóma, suðrænum ávöxtum
Kaffir Leaf pör vel með: banani, sítrus, kókos, sítrónu, suðrænum ávöxtum, vatnsmelóna
Lemongrass pör vel með: kirsuber, berjum, sítrus, kókos, engifer, guava, kaffir lauf, kókos, suðrænum ávöxtum, vanillu