Þetta er ótrúlega glæsilegur og háþróaður pasta fat sem þú getur gert á innan við 20 mínútum! Ferskur artichoke-fyllt ravioli er pöruð með blönduðum, olíuskemmdum artichoke hjörtum og skörpum steiktum pappírsþynnu sneiðar af jarðskjálftakjöti, fyrir þriggja manna artichoke fat sem mun vafalaust gleðjast artichoke elskendur.
Pörðu þetta með Valpolicella Classico rauðvíni, svo sem Masi Bonacosta.
[Pakkað af uppskrift með leyfi Pena Guilera, matreiðslu- og nýsköpunarstjóri Pastificio Giovanni Rana, þróað til að para við vín frá Masi Agricola víngerðinum í Valpolicella, þekkt víngerðarsvæði nálægt Verona á Norður-Ítalíu.]
Það sem þú þarft
- Fyrir Jerúsalem Artichoke Chips:
- 3 aura Jerúsalem artichoke (aka sunchoke)
- Hlutlaus grænmetisolía, til steikingar (eins og jarðhnetuolía)
- Fyrir Scampi Tartare:
- 3 aur rækjur (hrár, skrældar og deveined)
- 3 teskeiðar aukalega ólífuolía
- 1 tsk sítrónusafi (ferskur)
- 1 fullt dill (ferskt, hakkað, notað til að smakka)
- 1 klípa salt
- 1 klípa svartur pipar
- Fyrir Pasta:
- 1 pakki Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 tsk ofpússa ólífuolía
- 8 artichoke hjörtu (varðveitt í ólífuolíu)
- 2 aura kirsuberatómatöflur (skera í wedges)
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano osti (ferskur rifinn)
- 1/2 eyra smjör
- 2 aura Scampi Tartare
- Skreytið: basilblöð
- Skreytið: ferskt dill
Hvernig á að gera það
Til að gera jarðskjálftakjötsflísina:
Skrælið jarðskjálftann í Jerúsalem og skerið það mjög þunnt (með grænmetisskál, jarðskjálfti eða jarðskjálfti). Hita um 1 tommu af olíu í hávaxnu potti eða hollensku ofni í 330 gráður F og hrærið síðan jerúllus artichoke flís þar til skörp og gullbrúnt. Notaðu rifuðum skeið eða fínt möskva, fluttu flísunum á pappírshandklæddu plötu til að renna út.
Til að gera scampi tartare:
Skerið hrár rækju í 1/2 tommu teningur, þá henda með aukafrá ólífuolíu, sítrónusafa, dilli, salti og pipar. Setjið í kæli meðan þú undirbýr restina af fatinu.
Til að gera og setja saman pasta fatið:
- Skolið ristillinn ravioli í sjóðandi sjóðandi vatni í 3 mínútur.
- Á meðan hitarðu 2 matskeiðar af aukalega ólífuolíu í pönnu yfir miðlungs hita. Bætið þykkjakökunum og tómötunum og sautéinu þangað til þistilhjörtu eru hituð í gegnum og tómatarnir eru örlítið mildaðir.
- Tæmið pastaið og bætið það við önnur innihaldsefni í pönnu.
- Hrærið í rifnum osti og smjörið.
- Flytðu á borðplötu og toppaðu með scampi tartare og jerúllus artichoke flís.
- Skreytið með ferskum basilikum og dilli og borið fram.