Sauerkraut hefur lengi verið mikilvægur uppspretta C-vítamíns í köldu hollensku vetrunum, en hollenska uppgötvaði ekki heilbrigt mat. Reyndar er sagt að byggingameistari Kínverska múrinn hélt styrk sinn með súkkulaði hvítkál og það er líklegt að Tartares komi með uppskrift að súkkulaði með þeim til Rússlands og Vestur-Evrópu, þar sem súrsýrir bragðir voru mjög elskaðir á miðöldum. Þökk sé aukinni vitund um heilsufarið af laktó-gerjun verða gamaldags gerjaðar matvæli aftur vinsælar í Hollandi og víðar. Auðvitað, í dag er súkkulaðikampi að mestu gaman fyrir góða þægindi á kaldara mánuðum, en vitandi að það sé gott fyrir þig er líka að heyra. Hefðbundin sauerkraut stamppot er einnig þjónað með rookworst , en við yfirgefum venjulega út þessa reyktu hollensku pylsu, því að beikon í uppskriftinni gefur nú þegar nóg af porky bragði.
Það sem þú þarft
- 3,3 lb (1,5 kg) hveiti kartöflur
- 3/4 lb (350 g) halla ósmökuð lækinn beikon / súrkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) súkkulaði
- 2 bollar (475 ml) af mjólk
- 2 msk smjör
- Salt og pipar, eftir smekk
- 1 bolli (40 g) selleríblöð ( selderieblad , sjá Ábendingar), eftir smekk
Hvernig á að gera það
Skrælið og tærðu kartöflurnar og eldið í söltu vatni í stóru súpurpotti í 20 mínútur, eða þar til blíður.
Í pönnu eða pönnu, steikið beikoninu þar til hún er bara sprø og holræsi á eldhúspappír. Setjið súrkálið í baconfitu í pönnu og láttu hitna í gegnum. Á meðan hlýða mjólkið í litlum potti.
Hreinsið, hristið og þurrkaðu kartöflurnar með handklæði fyrir eldhúsið með kartöflu masher eða ricer.
Bætið hita mjólkinni og smjörið á kartöflurnar og smekkið síðan í smekk.
Foldðu súkkulaðið í gegnum kartöflurnar. Crumble beikon og fínt hakkað sellerí fer yfir fatið, brjótast í gegnum, og þjóna leiðslum heitt.
Ábendingar:
- Sellerí blaða er algengt jurt í Hollandi og það er fáanlegt í flestum hollenskum matvöruverslunum. Ef það er erfitt að finna hvar þú býrð skaltu einfaldlega kaupa fullt af selleríblöðru og nota innri blöðin.
- Zuurkoolspek er hollenska beikonafréttir úr svínakjöti læknað í saltvatni. Ef þú getur ekki fundið það þar sem þú býrð, skaltu biðja slátruna þína að mæla með eitthvað svipað.
- Þó að stamppotten sé venjulega þjónað sem aðalmáltíð í Hollandi, gætirðu einnig þjónað þessu sem hliðarrétt með svínakjöti, nautakjöti eða leikjakjöti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 892 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 120 mg |
| Natríum | 2.913 mg |
| Kolvetni | 80 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 45 g |