Í þessari einni innihaldsefnisuppskrift fyrir sykurskorpujárni er sykur soðinn þar til hann er djúpt karamellískur og síðan spiraled til þess að mynda þessar skreytingarprjónar.
Sugar corkscrews bæta fegurð og fágun til hvaða eftirrétt. Ekki reyna að gera þessar eða aðrar sykurskreytingar á rakt dag, því raka í loftinu gerir það mjög erfitt að framleiða góðar niðurstöður.
Þessi uppskrift veitir nóg sykur í nokkra tugi corkscrew krulla, þannig að ef þú þarft aðeins nokkrar, getur þú auðveldlega skorið uppskriftina í tvennt.
Það sem þú þarft
- 1 bolli
- sykur
Hvernig á að gera það
- Stykkið 1/2 bolli af sykri í þjöppuðum miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Leyfa sykri til að bræða, hræra stundum, þar til hún er alveg fljótandi og falleg gullbrúnt litur.
- Stykkið er eftir 1/2 bolli af sykri yfir bráðnuðu sykri í pottinum og hrært það rólega. Í upphafi verður sykurinn þykkt, en eins og seinni loturinn af sykri bráðnar, mun hún þynna út og verða mjög vökvi. Eldið það þar til það er dökkbrúnt lit - það gæti byrjað að lykta á karamelluðum á þessum tímapunkti. Fjarlægðu pottinn úr hitanum.
- Nú kemur mikilvægasta hluti: leyfa sykri að kólna. Mest gremju með vinnu sykurs kemur frá því að hafa sykur á röngum hita til að framleiða þær niðurstöður sem þú vilt. Það getur þurft að kólna í 5 til 10 mínútur eftir því hita sem er í herberginu. (Sjá ábendingar hér að neðan.)
- Þegar sykurinn er á réttan vinnanlegum hitastigi skaltu halda olíuðu kringum hnífa heiðri eða tré skeiðhandfangi í hinni ótrúlegu hendi þinni og skeiðinni í ríkjandi hendi þinni.
- Takið skeið úr pönnu og leyfðu fyrsta stóra kúlu að falla aftur í pönnuna. Þegar þú hefur góðan, taffy-svipaðan slóð sem sleppur úr skeiðinni, byrjaðu að vinda hana í kringum heila eða skeiðhandfangið, sem byrjar í lokin næst handaranum sem geymir það. Þegar þú dregur það í kring, ætti sykurinn að teygja eins og taffy í þunnt reipi frá lokum skeiðsins.
- Ef það sleppur eða fellur frá botninum á skerpunni er það enn of heitt og þarf að kæla aðeins meira svo það geti haldið lögun sinni. Ef það byrjar að sprunga eða standast bugða í kringum, ætti það að fara stutt aftur í ofninn og hitað, hrærið oft þar til það er nóg til að vera sveigjanlegt.
- Þegar þú hefur slegið sykurinn í lok skothylksins skaltu brjóta "hala" og leyfa því að setja á skerpann í nokkrar sekúndur, þá renna henni af og setja hana á vaxið pappírsvert bakpokaferli.
- Endurtaktu þar til þú ert með eins mörg kexskrúfur eins og þú vilt, endurnýjun sykursins eftir þörfum til að viðhalda vinnanlegum hitastigi.
Ábendingar
- Eftir að sykurinn hefur kólnað í 5 til 10 mínútur skal samkvæmni vera þykkt. Þegar þú lyfta skeið af því ætti það að vera nokkuð erfitt að fjarlægja og ætti að draga eins og taffy úr pönnu. Það ætti ekki að vera svo sett að það sé brothætt eða brotið, en það ætti örugglega að hafa efni og líkama. Ef þú vilt, ættir þú að geta snert það og mótað það með höndum þínum.
- Eins og allar sykurskreytingar eru þessar corkscrews mjög viðkvæm og mjög viðkvæm fyrir raka. Þeir ættu að nota sama daginn sem þeir eru gerðir, þar sem þeir geyma ekki vel. Ef þú reynir að geyma þau skaltu geyma þau í loftþéttum ílát við stofuhita með þurrkefni. Ekki geyma þau í kæli, þar sem þau bráðna og forðast að setja þær á eftirrétti, sérstaklega blautar eftirréttir, þar til síðasta hugsanlega augnablik.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 32 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 0 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |