Rainbow smákökur eru hefta í gyðinga bakaríum. Spurningin er, af hverju, þar sem þeir eru ítalska konfekt, sem tákna liti ítalska fána (þar sem gula hluti táknar hvíta í fána). Höfundur Stanley Ginsberg spáir því að það sé nálægt nálægð gyðinga og ítalska innflytjenda, nánast frá upphafi bandarískra reynslu þeirra.
"Þeir deildu stýri á ferðinni til Ameríku og bjuggu í sömu hverfum. Börn þeirra fóru í sömu opinbera skóla og viðkomandi bakaríar voru sjaldan meira en blokk eða tveir í burtu. Hvernig gat matarræktin ekki verið krossfætt? " Ginsberg segir.
Þessi uppskrift tekur smá tíma að undirbúa sig vegna þess að "smákökur", sem eru meira eins og svampakaka, samanstanda af þremur lögum sem eru samlokuð ásamt sultu og toppað með súkkulaði kökukrem. Lögin verða að setja upp í kæli í 24 klukkustundir fyrir kökukrem, þannig að áætlun sé í samræmi við það. Auka vinnuaflið er þess virði, sérstaklega ef þú vilt dazzle börnin eða einhverjir gestir fyrir það efni.
Sjá einnig lista yfir. Og hér er stærri mynd af Rainbow Cookies.
Það sem þú þarft
- Cookie batter:
- 1 bolli / 200g möndluþurrka í herbergishita
- 5 stór egg (barinn)
- 1/2 bolli / 115g stytting (grænmeti)
- 1/2 bolli / 115 g smjör (ósaltað, stofuhita)
- 1 tsk / 8g salt
- 1 3/4 bolli hveiti (kaka, unsifted)
- 2 matskeiðar / 225g (kaka, ófæddur)
- 1 3/4 teskeiðar / 8g vanilluþykkni
- Skreytið: 15-20 dropar rauð mat litarefni
- Skreytið: 15-20 gult litarefni
- Skreytið: 15-20 dropar grænn matur litarefni
- 1/4 bolli / 80g sultu (apríkósu eða hindberjum, bráðnar)
- Súkkulaði krem:
- 1/4 bolli / 57g vatn
- 1/2 tsk / 4g kornsíróp (ljós eða hunang)
- 2 1/4 bollar / 284 g sykur (sælgæti)
- 1/2 tsk / 2g vanillu þykkni
- 2 msk / 14,75 g kakóduft (ósykrað)
Hvernig á að gera það
- Hvernig á að gera smákökuna: Setjið rekki í miðju ofni og hitið í 400F / 204C. Í stórum skál eða standa blöndunartæki, blanda möndlunum með gaffli. Notaðu whisk-viðhengið á miðlungs hraða (6 na. KitchenAid), beygðu möndluformið og 1/4 af hveiti, þar til það er slétt og klútlaust, 3 til 4 mínútur.
- Bætið styttingu, smjöri, salti og eftirstandandi eggjum og sláðu þar til mjúkur og ljós í lit, 7 til 8 mínútur.
- Bætið hveiti 1/2 bolli í einu og síðan á vanillunni. Haltu áfram að kremja þar til blaðið er jafnt blandað, með mjög léttum áferð. Skiptu batterinu í 3 jafna hluta af um það bil 10 aur / 284g hvor og setjið hver í sérstakan skál. Bættu öðruvísi matarlita við hvert og whisk þar til það er blandað vel saman.
- Hellið innihald hverrar skál í þrjá aðskilda velfættar 8x8 tommu / 20x20cm ferninga köku og bökaðu þar til prófanirnar eru þurrir, 10 til 12 mínútur. Fjarlægðu í rekki og látið kólna vel. (Ef nauðsyn krefur geturðu bakað kökurnar í nokkrum áföngum með því einfaldlega að fjarlægja köku úr pönnu eftir 15 mínútur, skola og þurrka pönnu, endurreisa og bakka næstu lit.)
- Smeltu sultu í toppi tvöföldum ketils eða á mjög lágum hita til að forðast að brenna. Borðu eins þunnt og sultu og hægt er ofan á grænu laginu og settu strax gula lagið ofan á. Endurtaka fyrir rauða lagið, svo að þú endir með multicolored blokk, með sultu sem límið. Setjið blokkina í plast og snúið aftur inn í einn af hreinu og þurru bakpokanum. Settu annan pönnu ofan á lögin, bættu 2 til 3 pund / 1,5 til 2 kg og þakið kæli í 24 klukkustundir.
- Hvernig á að gera súkkulaði kökukremið: Í litlum potti, hita vatnið og kornsírópinn að suðumarki, hrærið síðan í sælgæti sælgæti, kakódufti og fanilla þar til það er vel fest og klumplaust. Fjarlægðu úr hita og látið kólna. Í kökunni verður við hámarks hitastig þegar það líður næstum heitt eða kalt á vörum þínum.
- Fjarlægðu kexblokkið úr kæli og skera í 4 (8x2x2-tomma / 20x5x5cm) múrsteinar. Notaðu málm spaða, notið þunnt lag af kökukrem á efri og lengri hliðum hvers múrsteins í einu, sléttum höggi, ef unnt er. Látið kulda um kökuna hafa næstum hert og notið skarpa hníf til að skera múrsteinnnar í kringum 1/2-tomma / 1,25cm sneiðar. Þetta frysta mjög vel.
Hér eru fleiri uppskriftir frá "Inside the Jewish Bakery":