Matreiðsla Þakkargjörð Tyrkland þarf ekki að vera erfitt fyrirtæki. En allir gera ennþá mikla samning um það. Sérhver þakkargjörð, öll matartímaritin koma upp nýjar aðferðir til að elda fullkomna kalkúnn . Það er brining, flipping fuglinn hvolfi, elda í poka, sprauta með bragðlausn, djúpsteikur, grillun, nudda smjör eða olía undir húðinni, elda á bollapoki, umbúðir í beikon, spatchcocking, Crockpot matreiðslu og bara látlaus, gamaldags steiktun.
Hvers vegna svo margar aðferðir? Hvað er málið? Lestu áfram að uppgötva allt sem þú þarft að vita til að elda Thanksgiving kalkúnn fullkomlega í hvert skipti.
Af hverju er að elda þakkargjörð Tyrkland svo erfitt?
Til að byrja, Tyrkland er frekar halla. Fita er það sem bætir raka og bragði við kjöt, og kalkúnn hefur ekki mikið af því. Þannig að jafnvel þótt þú kúrar ekki kalkúnn þína, getur það samt verið þurrt og blátt.
Í öðru lagi er hluturinn bara svo darned stór, kalt og þungt. Meðhöndlun hrár kalkúna er ríf með tækifæri til að menga eldhúsið þitt. Opnaðu umbúðirnar og hvað gerist? The bakteríur-hlaðið safi rennsli beint út. Þá eru öll ómeðhöndluð hlutir sem þú gerir til að búa til kalkúnn, hvort sem það er að þvo það, nudda smjör undir húðinni, snúa því á hvolf eða bara fylla hola.
Í þriðja lagi taka kalkúna tonn af plássi í kæli og ofni. Það er erfitt að fá aðra hluti í ísskápnum þegar þú ert að safna, brenna eða jafnvel geyma ferskt kalkúnn.
Sama gildir um ofninn.
Af hverju mæli sérfræðingar við að brenna Tyrkland?
Brining , ferlið að drekka kalkúnn yfir nótt í saltvatnslausn, er hannað til að gera kalkúninn raka.
Þegar þú saltar kalkúnn, ert þú að reyna að fá kalkúnn til að halda raka til að gera það meira bragðgóður.
Ávinningurinn með brennt kalkúnn er að það þolir ofgnótt betur en venjulegur kalkúnn.
Af hverju? Vegna þess að það hefur auka raka til að halda því frá því að þorna.
Af hverju elda fólk kalkúnn á hvolfi?
Þegar þú hugsar um það, er kalkúnn alger röng form fyrir steiktu. Þú veist hvernig þegar þú ert að búa til smákökur sem þú átt að gera þá sömu lögun og stærð, þannig að þeir baka jafnt? Jæja, steikja kalkúnn er eins og að setja einn risastór, átta tommu háan kex í miðju kökuhlífinni og umlykja það með fullt af smákökum, og búast þá við að allir eldi jafnt á sama tíma.
Líkan kalkúnns heldur áfram að brjóstið verði fyrir hita, meðan lendar og fætur fá minni útsetningu fyrir beinum hita. Auðvitað brjóstið brjóstin hraðar. Verra en það, brjóstið hefur minna fitu, sem þýðir að það getur ekki annað en þurrkað út, en læri og fætur ljúka að elda.
Sumir berjast gegn þessu vandamáli með því að elda þakkargjörð kalkúnn, brjósthliðina niður. Það er ekki slæm hugmynd. En það er ekki auðvelt lausn heldur. Fyrir einn getur þú ekki fengið þessi fallega, brúna kalkúnnahúð þegar þú steiktir hvolfi, nema þú snúir því yfir við matreiðslu. Og að snúa heitum kalkúnn er ekki auðvelt.
Hvaða Deep-Frying, bjór getur elda og önnur Tyrkland Matreiðsla Aðferðir ?
Öll þessi eru aðferðir sem eru hannaðar til að hjálpa kalkúnn að halda raka.
Erum við að finna fyrir þema hér?
Mörg þessara aðferða gera gott starf af því. En eins og roasting á hvolfi aðferð, eru flestir ekki auðvelt. Nema þú ert vanur öldungur við djúpsteikt kalkúnn, myndi ég ekki reyna það. Fugl sem er stór í þeim miklu olíu er bara slys sem bíður að gerast fyrir byrjendur.
Grilling, reykingar og bjór geta eldað sér í vandræðum með svipuðum hætti. Allt kalkúnn er bara of stór til að takast á við.
Af hverju gúmmísmjólk eða olía undir húðinni?
Tveir orð: raka og bragð.
Smjörið eða olían heldur brjóstinu í raka þannig að jafnvel þótt þú kæmist yfir kalkúnninni, mun það ekki þorna upp eins mikið. Smjör og olía gefa einnig bragð, sérstaklega ef þú blandar smjörið með hakkaðum ferskum jurtum.
Hvað er samningur við þau bragðsprautu?
Bragðefnir eru aðallega risastór nálir. Tilgangurinn er að bæta bragð og raka við kalkúnn.
Skoðaðu nokkrar af uppáhalds inndælingu marinades okkar .
Afhverju eru flestir farnir að kæla kalkúna sína?
Í mörg ár mælti bandarískur matvæla- og lyfjafræðingur við að elda kalkún í tvö mismunandi hitastig-180 gráður F fyrir læri og 165 gráður F fyrir brjóstið. Það tryggði næstum því að brjóstið væri ofmetið (svo ekki sé minnst á vísindalega ómögulega).
Fyrir nokkrum árum breytti FDA tillögu sinni að 165 gráður fyrir alla hluti kalkúnnanna . En það virðist sem allir fengu ekki minnisblaðið, svo sumir menn eru enn að elda í hærra hitastig.
Önnur ástæða er sú að fólk taki ekki eftir afgangshita. Þegar þú fjarlægir kalkúnn úr ofninum ættir þú að láta það hvíla. Þetta gerir safi kleift að dreifa og kalkúnn að klára að elda fyrir utan ofninn frá hita.
Venjulega hækkar hitastig kalkúnn annars 5 til 8 gráður á þessum hvíldartíma. Þess vegna munu fagleg kokkar taka kalkúnn út á 160 gráður F, frekar en 165 til að gera ráð fyrir þessum hitaáhrifum. En flestir heimakokkarnir gera það ekki. Svo þegar þú fjarlægir kalkúna úr ofninum þegar hitamælirinn skráir 165, þá mun kalkúnn endast að elda í 170 til 175 (þökk sé leifarhita). Og það er í grundvallaratriðum of hátt.
Góðu fréttirnar eru ef þú hefur gert ráðstafanir til að bæta við raka til kalkúnsins, hvort sem það er í gegnum nudda smjör undir húðinni, umbúðir í beikon eða brining, það þolir að vera of kælt smá án þess að þorna.
Er nauðsynlegt að Baste í Tyrklandi?
Basting hefur sinn stað. Það gerir þér líður eins og þú ert að gera eitthvað til að gera hlutina að gerast fyrir kalkúnn. Ég fæ það. Það getur einnig hjálpað húðinni að brúna vel.
Það sem ekki er gert er að bæta við raka eða bragði við fuglinn, þrátt fyrir það sem þú gætir heyrt. Grjót getur einnig lengt elda sinn, vegna þess að þú opnar ofninn oft.
Ef þér líkar við að basta, segi ég að fara eftir því. Það mun ekki meiða mikið og getur hjálpað útliti kalkúnn þinnar. En ef þú ert upptekinn með annað, slepptu þessu skrefi.
Hvað er að takast á við umbúðir í Tyrklandi í beikon?
Eins og með nudda smjör eða olíu undir húðinni er umbúðir kalkúns í beikon leið til að bæta raka og bragði við kjötið.
Eina gallinn við þessa nálgun er að kalkúnn muni oft taka á reykbragðið af beikoninu, sem sumir finna óhreinar. Á hinn bóginn elska sumt fólk það. Það er spurning um persónulegt val.
Er Matreiðsla Tyrkland í Poki Vinna?
Já! Að elda kalkúnn í ofnapoka getur leitt til miklu meira rakt og safaríkur fugl en hefðbundin steikting. Ástæðan? Ofnpoki er í meginatriðum rakaður eldunaraðferð. Kalkúnnsafiin eru geymd í pokanum, halda kalkúnnum rakt og jafnvel gera það kleift að elda hraðar.
Það getur verið svolítið ómeðvitað að takast á við að fá hrár kalkúnn í pokanum. En þegar þú hefur náð því, þetta er frekar einföld aðferð. Réttu bara pokann opinn efst með hníf, láttu kalkúnn hvíla í 20-30 mínútur og flytðu í klippiborð eins og venjulega væri.