Niçoise salatið er glæsilegt, samsett salat með túnfiski, kartöflum, hörðum soðnum eggjum , ólífum og grænum baunum.
Anchovies eru annar lykill hluti, en ég veit ekki allir finnst sama hátt um þá. Sem slíkur hef ég tekið við ansjónum í klæðningu þar sem þau verða ekki sýnileg, en þú munt enn fá bragð þeirra.
Þú gætir auðvitað þjónað heilum ansjósafílflökum ofan á salatinu, eins og venjulega er gert, eða slepptu þeim alveg ef þú verður.
Til að lesa meira um þessa franska Bistro-klassík, sjáðu hvernig á að gera Nicoise salat
Það sem þú þarft
- Fyrir salatið:
- 1/2 pund af hvítum kartöflum (scrubbed)
- 1/4 pund ferskur grænn baunir (snyrtir)
- 4 harðsoðin egg (skrældar og fjórðungur)
- 1 stór (12-oz.) Getur túnfiskur (tæmd)
- 2/3 bolli af saltvatnsúrdrykkjuðum ólífum (td Kalamata)
- 4 bollar salat grænmeti (annaðhvort elskan grænmeti eða stærri grænu rifið í bit-stór stykki)
- Fyrir klæða:
- 1/2 bolli extra ólífuolía
- 1/4 bolli á aldrinum rauðvín edik
- 1 msk Dijon sinnep
- 2 negullar ferskt hvítlaukur (skrældar)
- 3-4 ansjósaflokka
- Kosher salt eftir smekk
- Ferskur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Komdu potti af söltu vatni að sjóða. Þú verður að sjóða kartöflur í u.þ.b. 4 mínútur, fjarlægðu þá síðan með rifuðum skeið, holræsi, skola og þurrka þá og skera þá í tvennt. (Láttu vatnið í pottinn þó, þú munt nota það til að blóma græna baunirin um nokkra stund.)
- Hettu pönnu með smá olíu þar til það er alveg heitt, settu síðan skivu kartöflurnar í pönnuna, skera hliðina niður.
- Leyfðu þeim að elda í eina mínútu eða tvær þar til kartöflur eru léttbrúnir, fjarlægðu þá úr pönnu og flytðu þær í skál. Kasta með Kosher salti og settu til hliðar.
- Færðu vatnið aftur í sjóða og bætið grænu baunum. Blanch í tvær mínútur, þá holræsi og annaðhvort áfall þá skál af ísvelli eða skola bara með mjög köldu vatni til að stöðva eldunina. Þá holræsi og þurrkaðu þá með pappírshandklæði og setjið til hliðar. (Ekki láta þá í ísbaðinu eða þau verða vatnslosandi.)
- Sameina olíu, edik, sinnep, hvítlauk, ansjós og hakkað graslökur í blöndunartæki. Ferlið þar til slétt. Smakkaðu með Kosher salti og ferskum jörðu svörtum pipar. (Anchovies eru salt, svo þú gætir ekki þurft mikið viðbótar salt.)
- Setjið salatiðið í skál. Hitaðu tvo matskeiðar af dressingunni og kasta að kápu. Hristu af sér umfram umbúðir. Réttu nú grænu á fjórum skammtaplötum eða einu stóra diski. Dreiftu kartöfluhalfin jafnt og brúndu hliðin snúi upp.
- Taktu græna baunirnar og tómatana með nægum klæðningu til að ljúka kúlum þeim og raða þeim á skammtaplöturnar eða diskinn.
- Skiptu nú túnfiskinu og settu það í miðju plötanna. Raða á harða soðnu eggjafjöllunum, safnaðu þá með ferskum steinselju og þjóna.
Athugið: Í staðinn fyrir vinaigrette getur þú þjónað Niçoise salati með hvítlauksaíoli .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 720 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 26 g |
| Kólesteról | 289 mg |
| Natríum | 670 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 49 g |