Greens eru hefðbundin í suðri, og þau eru venjulega borin fram með cornbread og pipar sósu (sjá leiðbeiningar hér að neðan) eða látlaus edik. Jafnvel þótt grænu sé "hreinsuð" skaltu gefa þeim góða skola eða tvo til að ganga úr skugga um að það sé engin grit sem klípur blöðin.
Hér eru helstu leiðbeiningar um eldunaráhöld, grænt grænmeti , gróft grænmeti eða sinnep með grænum afbrigðum og viðbótum. Þú getur notað tilbúinn pipar sósu að krydda grænu þína eins og þú vilt, eða þú getur búið til eigin pipar sósu til að bæta við.
Það sem þú þarft
- Fyrir græna:
- 2 pund grænmeti: sinnep greens, collard greens, raki grænu, kale, o.fl.
- Vatn
- Ham hock eða salt svínakjöt
- Kosher salt
- Pipar sósa (eftir smekk)
- Fyrir pipar sósu:
- Hot Peppers: um 15 stór jalapenos fyrir pint.
- 1-pint eplasafi edik eða hvítt edik
Hvernig á að gera það
Til að gera piparsósu :
- Fylltu hreint, sæfðu dósaskál eða flösku um þrír fjórðu með hreinu og stemmed lítið, heitt papriku eða sneið stærri papriku (eins og jalapenos). Gerðu slit í sumum paprikum til að fá meiri hita.
- Komdu potti af edik-eplasafi eða hvítu í sjóða.
- Notaðu trekt, fylltu krukkuna af paprika.
- Kældu pipar sósu standa í viku eða tvær til að fá bestu bragðið.
- Þú getur bætt við teskeið af sykri og / eða salti ef þú vilt.
Að gróðursetja :
- Þvoið vel 2 pund af grænu. Tvö eða fleiri þvo kann að vera nauðsynlegt. Setjið þau í vaskinn eða stórt fatpappír, fyllið það með köldu vatni og sveigið þeim í kring. Tæmdu og finndu botninn í vaskinum eða pönnu. Ef þú finnur fyrir einhverjum sandi eða grit skaltu endurtaka skola. Haltu áfram að skola þar til botninn á vaskinum eða pönnu er grindlaus.
- Snyrðu sterkar stilkar og rífa eða skera stóra græna í ræmur eða stykki. Skerið allar þykkar æðar úr grónum greinum. Rúlla stórum flötum grænum laufum upp (eftir að fjarlægja erfiðar stilkar og stórar æðar) og sneið til að gera ræmur.
- Í stórum lagerpotti yfir háum hita, taktu 6 til 7 lítra af vatni í sjóða.
- Setjið stóran hamborg, tvo litla skinka eða 4 únsa stykki af skúffuðum saltfiski í pottinn.
- Bæta við 1 matskeið af koshersalti.
- Haldið áfram að suikja í 10 eða 15 mínútur.
- Setjið þvegið grænu í pottinn.
- Bæta við piparsósu eftir smekk.
- Taktu pottinn og látið gufa þar til grænt er útboðið. Það fer eftir klukkustund eftir því hvaða tegund grænu er notuð.