Lærðu hvernig á að gera Real Southern Cornbread
"Fyrst sem ég geri er að setja fituinn í járnryðjunni, þá setti ég það í heitt ofn ......"
Það er hvernig allir góðir Southern cornbread hefjast. Ef þú hefur einhvern tíma búið í suðri, eða ef þú hefur eytt tíma til að spjalla við eða skiptast á tölvupósti með suðurhluta, þá veistu líklega hversu nákvæm þau eru um cornbread þeirra og hversu stoltur hver suðurkokkur er með eigin aðferð. Talið er að hefta hér, raunverulegur Southern cornbread er nálægt og kæru til hjörtu allra.
Cornbread var gerð af innfæddum Ameríkumönnum löngu áður en fyrstu Evrópubúar settust á Ameríku. Elstu kornbrauðin voru kölluð "pone", úr Algonquin orðinu "apan", og voru einföld blanda af maísgrýti, salti og vatni. Enginn veit í raun hvers vegna kornabrauð uppskriftir eru mjög mismunandi milli Norður- og Suðurríkjanna. Northern cornbreads nota umtalsvert magn af sykri og hveiti, en Southern cornbreads nota mjög lítið eða ekkert yfirleitt.
Í kokkabókinni 1928, "Southern Cooking", mælir Frú Dull, "Ef smjörið er of þunnt, verður muffins klíst, ef það er of stíft, þurrt og sterkt. Ekkert hveiti er notað í kornpinnar, muffins eða eggbrauð Hinn raunverulegi Suður-kornmjöl er nægilega fínn til að halda brauðinu saman. Branið er sigtið úr máltíðinni. "
Hér í suðri eru matvörubúðin á lager með ýmsum kornmjólkurafurðum, þar með talin sjálfsafgreiðsla máltíð, kornbökur og mismunandi grindar.
Ef þú getur ekki fundið sjálfstætt máltíð á þínu svæði skaltu bæta við 2 tsk af bökunardufti og 1/2 tsk salt fyrir hverja boll af venjulegu máltíð.
Cornbread Ábendingar:
- Styrið smá kornmjólk í heitum pönnu áður en þú bætir batterið. Það mun brúna og bæta við kröftugri áferð.
- Gætið þess að það sé gott "lag" af olíu eða styttingu í pönnu fyrir hrísgrjónakorn.
- A matskeið af majónesi getur komið í stað eggsins.
- Þú getur notað allt kornmjöl eða minnkað magn hveiti í uppskriftinni.
- Notaðu muffin eða kornstikuborð (helst járn), til að breyta löguninni.
- Í stað þess að borða, steikið blaðið eins og pönnukökur.
Cornbread Uppskriftir:
Uppskrifin hér að neðan eru allt frá grunn, hefðbundnum cornbreads til uppáhalds klæddir útgáfur, kornmuffins, skeiðbreidd og fleira. Njóttu!
Klassískt suðurtermjölk Cornbread
Moist Kjötmjólk Cornbread Með Cream-Style Corn