Grænmöndlur eru einfaldlega óþroskaðir ávextir möndlu tré. Hnetan eða fræið er umkringdur fuzzy grænum bol.
Þegar möndlur eru svo ungir að fræin inni eru næstum hlaup-eins og þú getur súrað þá heilan, skrokinn og allt. Þegar þau eru örlítið eldri en skortur enn á harða skel í kringum fræið, getur þú súrað kjarnann án bolsins eins og í þessari uppskrift. Niðurstaðan er örlítið tart og crunchy skemmtun.
Það sem þú þarft
- 2 dökk grænn möndlur (hnetur myndast inni en skortir enn á hörðum skeljum)
- 1/3 bolli vatn
- 1/3 bolli hvítvín edik
- 1 tsk hunang
- 1 tsk kosher salt (eða annað óbundið salt)
- 1 eða 2 sprigs ferskt dill (eða fennel lauf)
- 1/2 tsk dill (eða fennel eða villt gulrót fræ)
- 2 til 3 svörtum piparkornum
- Valfrjálst: 1 lítill heitur chile pipar
Hvernig á að gera það
- Skerið bara ábendingar um punkta endana á grænu möndlum. Leitaðu að saumanum sem skottin eru með á annarri hliðinni, svipað og apríkósur eða ferskjur. Hlaupaðu hnífapör meðfram sömu. Skiptu bolnum í sundur meðfram sneiðinu, sem sýnir kremlituðu, skeljulegu kjarna innan.
- Færðu vatni, edik, hunangi og salti í sjóða, hrærið einu sinni eða tvisvar til að leysa upp hunangið og saltið alveg.
- Á meðan skaltu hlaða hreint gler krukku (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift) með grænu möndlukernunum, hella í kryddjurtum og kryddi eins og þú ferð. Jurtirnar geta verið aðlaðandi hluti af kynningu á súrsuðum möndlum þínum, sérstaklega ef þú ætlar að gefa þeim sem gjöf. Notaðu chopstick til að hella dill eða fennel sprigs og chile pipar (ef það er notað) á milli hliðar krukkunnar og græna möndlanna þannig að þau séu sýnileg.
- Þegar edik saltvatn er komin að fullu sjóða skaltu skemma burt hvaða froðu sem kann að hafa myndast. Hellið heitt saltvatn yfir græna möndlurnar, kryddjurtir og krydd í krukkunni. Gakktu úr skugga um að möndlurnar séu alveg þakinn af vökvanum.
- Ef þú verður að geyma græna möndlurnar þínar sem kæliskáp, geturðu fyllt krukkuna alla leið til toppsins. Súrsuðum grænum möndlum mun halda í að minnsta kosti 2 mánuði í kæli.
- Til lengri tíma geymslu við stofuhita, pakkaðu innihaldsefnunum í pint-stærð dós jar (eða 2 hálf-pint krukkur) fara að minnsta kosti 1/2-tomma höfuðrými milli yfirborði saltvatnsins og brún krukkunnar. Öruggur dósir og ferli í sjóðandi vatnsbaði í 15 mínútur (stilla vinnslutíma ef þú býrð á háum hæð ). Einu sinni niðursoðinn, súrsuðum möndlum mun halda, óopnað í mörg ár. En eftir að þú opnar krukku, þá þarftu að geyma þau í kæli.
Athugaðu: Hvort sem þú gerir græna möndlurnar þínar í kæli eða þá að taka aukahreinn í þá, þá vertu viss um að bíða í að minnsta kosti viku þar til bragðið þróast og mýkt áður en sýnatöku er tekið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 125 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 332 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |