Þegar veðrið snýr og vetrar bobbar höfuðið upp, þá er kominn tími til að hugsa um góðar og huggandi máltíðir. Eitthvað í takt við klassíska franska Venison-stúdíóreyfisuppskrift - sem einnig gerist svo auðvelt og auðvelt að gera - passar frumvarpið fullkomlega. Ekki aðeins er þetta fat auðvelt að gera, en það er líka mjög lítið í fitu sem gerir það halla ennþá án þess að missa bragð.
Villt dýrasjúkdómur er (þegar hann er til staðar) mjög sterkur í bragði, þannig að ef þú ert ekki aðdáandi í leikjum, þá skaltu leita að eldisdýrum frá siðferðilegum uppruna ef þú getur.
Eins og villidýr er svo halla, virkar það miklu betur í uppskriftum þar sem það er marinað og lengi, hægt að elda. Veldu marinade þinn vandlega þar sem þetta mun bæta bragði við stew þinn með rauðvíni einn af bestu valkostum. Vínið gefur til kynna að það virkar svo vel með þessu kjöti. Hér er Venison marinínt í jurtum, grænmetisfrumum og vín á einni nóttu til að bæta við bragði og bráðna í munni áferðinni og síðan lagað í fljótandi plokkfisk sem hefur vínið bætt inn aftur.
Það sem þú þarft
- 2 pund dýragarður, teningur
- 1 bolli hakkað gul eða hvítur laukur
- 3 meðal gulrætur, skera í 1/4-tommu sneiðar
- 1/4 bolli fínt hakkað sellerí
- 3/4 teskeið salt
- 1/2 tsk jörð svart pipar
- 2 tsk þurrkað steinselja
- 1/2 tsk þurrkað timjan
- 1/4 tsk þurrkuð mulið rósmarín
- 1 bolli þurrt rauðvín
- 3/4 bolli nautakjöt
- 5 sneiðar beikon, hakkað
- 1 matskeið af öllu hveiti
- 1 tsk tómatmauk
- 1 1/2 bollar hreinsað sveppir
Hvernig á að gera það
Setjið villtrið, lauk, gulrætur, sellerí, salt, pipar og kryddjurtir í glerskál eða gúrkaskál. Hellið rauðvíninum og nautakjötunum yfir dýralífið og marinið í kæli í 8 klukkustundir eða yfir nótt.
Tæmdu fljótandi marinadeið og panta það til notkunar seinna í þessari uppskrift.
Í stórum potti við háan hita, eldið beikoninn þar til hún verður skörpum. Flyttu beikoninn í pappírshandklæði-fóðruð plötu til að holræsi.
Hellið allt en 2 matskeiðar af beikonfitu úr pönnu. Hrærið lauk, gulrætur og sellerí í beikonfituinnihaldinu í 5 mínútur, þar til grænmetið er mjúkt. Flyttu þá í skál með rifuðum skeið og settu það til hliðar í smástund.
Kasta villidýrinu með hveiti og brenna það í eftirstandandi beikonfitu. Þegar allar hliðar kjötsins eru brúnir, hrærið í tómatarlíminu og eldið blönduna í 1 mínútu.
Bætið sveppum, soðnu grænmeti, sprunguðum beikoni og áfylltum marinade vökva í pönnuna með brúndu dýrasýkinu og eldið síðan saman í lágum hita, þakið, í 45 mínútur í 1 klukkustund. Vínberjakotturinn er gerður þegar kjötið og grænmetið eru ömt og sósan er þykk.
Berið pönnuna með einföldum, fersku, grænu grænmeti og skeið eða tveimur yndislegum kartöflum til að drekka safi.
Þessi þægilegu dýrahnetusoðinn uppskrift gerir 4 til 6 skammta.