Dijon sinnep er súkkulaðissósa sem er upprunnin í Dijon-héraði Frakklands árið 1856. En þú þarft ekki að vera franskur til að svipta upp eigin heimabakað Dijon-stíl sinnep. Af þeim fjölmörgu afbrigðum af sinnefnum sem til eru, var mismunandi innihaldsefnið í upprunalegu Dijon sinnefnum verjuice, sýrt safa úr þrýsta unripe vínberjum. Í dag eru flestar Dijon-stíl sinneps með hvítvíni í stað hefðbundins verjuice.
Í þessari Dijon-stíl sinnep uppskrift, er heitt sinnep duft líma eldað og innrennsli með laukum, skalottum, hvítlauk og auðvitað, þurr hvítvín. Það sem raunverulega tekur þessa uppskrift upp í hak er notkun jurtabréfa og sítrónusafa. Það er ekki erfitt að búa til eigin heimabakað Dijon- sinnep heima, og þar sem það varir í allt að 6 mánuði, efastum við um að þú munir fara aftur í gamla verslunarmörkuðum vörumerkjum.
Það sem þú þarft
- 3/4 bolli heitt sinnepdufti
- 1/4 bolli vatn (mjög kalt)
- 1 bolli eplasafi edik
- 1 bolli, þurr hvítvín
- 1/2 bolli gulur laukur (hakkað)
- 1/4 bollakjöt (hakkað)
- 3 msk hvítlaukur (hakkað)
- 1 laufblöð
- 2 tsk svart piparkorn
- 4 einangruð ber
- 2 matskeiðar sítrónusafi (kalt)
- 2 tsk salt (kosher)
- 2 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Í skál hrærið saman sinnepdufti og vatni til að gera líma. Setja til hliðar.
- Í pottinum sameinast edik, vín, laukur, ristill , hvítlaukur , laufblöð, piparkornur og einni hrísgrjónum og blandað saman við lágan hita. Smyrjið blönduna þar til hún er lækkuð um þriðjung. Þá álag blanda, kápa og slappað.
- Hrærið kælt edikinn niður í sinnepslímann. Bætið sítrónusafa, salti og sykri og hrærið til að sameina. Látið blönduna standa í að minnsta kosti 20 mínútur.
- Flyttu sinnepsblöndunni í pott, láttu látið gufva yfir lágan hita og elda í 15 mínútur. Þá fjarlægð úr hita og látið kólna.
- Flytið í sæfðu krukku og innsiglið þétt. Geymið lokað sinnep á dökkum, köldum hillu í að minnsta kosti einn mánuð eða allt að 6 vikur til að leyfa bragði að innrennslast fyrir notkun.
Heimabakað Dijon-stíl sinnepið þitt mun þroskast með aldri. Sennep ætti að vera í kæli einu sinni opinn og mun halda í 6 mánuði.
Athugasemd Cook
Þegar það kemur að því að finna þurru hvítvín fyrir þessa uppskrift, getur þú notað það sem þú hefur á hendi. Okkur langar til að nota skarpa hvíta vín eins og Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eða unoaked Chardonnay. Pinot grigios hafa tilhneigingu til að vera náttúruleg af þessum þremur gerðum, en þeir vinna allt fallega.
Uppskrift Heimild: Sara Moulton Kokkar heima hjá Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Endurprentað með leyfi.
Sara Moulton var sérfræðingur þjálfaður kokkur gestgjafi af the vinsæll Food Network sjónvarpsþættinum Cooking Live , sem aired frá 1997 til 2003 og virkaði sem framkvæmdastjóri kokkur Gourmet tímaritinu þar til tímaritið hætti útgáfu árið 2009. Molton fór síðan að hýsa Söru Secrets og Kvöldverður Sarah , bæði vinsæl sjónvarpsþættir á Food Network. Þessi uppskrift var upphaflega gefin út sem á 200 uppskriftir í 2002 eldavélinni hennar, Sara Moulton Cooks at Home, sem var miðuð við bæði einfalda, háþróaða rétti og barnalegt uppáhald.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 33 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 224 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |