Þetta klassíska uppskrift fyrir franska lauk súpa er glútenfrjáls útgáfa af "Gratinéed Onion Soup" frá Rebecca Franklin.
Þessi súpa hefur alla auðvitað og bragðið af upprunalegu klassíunni, en án glúten.
Notaðu heimabakað nautakjöti og heimabakað glútenfrítt brauð fyrir bragð. Að öðrum kosti er hægt að nota tilbúinn glútenfrír nautakjöt og glútenlaus salatkróötur fyrir mikla þægindi.
Breytt af Stephanie Kirkos, ágúst 2016
Það sem þú þarft
- 8 laukur (þunnt sneið miðlungs sætur fjölbreytni eins og Walla Walla)
- 4 msk smjör (ósaltað)
- 2 msk ólífuolía
- 1 1/2 tsk sykur (kornað)
- 1 tsk salt
- Til að smakka: Ferskur pipar
- 1 msk kartafla hveiti (ekki sterkja)
- 2 kíló af glútenlaus nautakjöt (heimabakað eða auglýsing - sjá athugasemdir)
- 1 1/2 bollar hvítvín (þurr eins og Chardonnay)
- 1/2 bolli sherry (þurr, góð gæði)
- 12 umferðir af glútenfrír brauð (ég notaði 1 uppskrift að
- Glútenfrí bókhveiti Honey Enska muffins , helminguð hverjum muffin og notaði hringlaga kex til að gera glútenfrír krókónur í topp súpa, EÐA nota tilbúinn
- glútenlaus salatkrókón til notkunar)
- 1 pund Gruyere ostur (rifið)
- 1 stór hvítlaukshvítlaukur (helmingur)
- 2 msk ólífuolía
- 6 ofnsheldur súpa crocks
- Heimabakað nautakjöt
Hvernig á að gera það
- Hita smjör og ólífuolía í stórum potti yfir miðlungs hita.
- Bætið sneiðum laukum, sykri, salti og pipar í lagerpottinn. Eldið laukin í 30-35 mínútur, hrærið stundum þar til lauk eru karamellískar og gullbrúnir. Styið hveiti yfir soðnar laukur, hrærið og eldið í u.þ.b. 90 sekúndur.
- Auka hita til miðlungs hátt og bæta við nautakjöt, vín og sherry til lauk. Þegar súpan byrjar að sjóða, draga strax hita niður í lítið, hylja í pottinum og látið gufa í 30 mínútur.
- Til að gera croutons, nota umferð kex cutter að skera glúten-frjáls brauð. Snúðu brauðskífunum á lágu í um 3 mínútur á hvorri hlið. Horfa vandlega á að forðast að brenna krúttana. Þeir ættu að vera þurrir og léttar. Nudda hver crouton á báðum hliðum með hinni hliðinni á hráefni hvítlaukshúð og bursta með ólífuolíu. Setjið brauðið aftur í brauðina og ristuðu brauði í 2 mínútur á hvorri hlið, bara þar til gullbrúnt.
- Hitið ofninn í 450 F / 232 C. Setjið ofnsheldar súpukökur á bakplötu til að tryggja öryggi og auðveldan meðhöndlun. Ladle súpa í crocks og setja 2 umferðir af glútenfrír brauð eða 1/8 bolla af viðskiptabundnum glútenfrír krónurum ofan á súpu í hverjum skál.
- Stráið jafnt og þétt ofan á krókónum. Setjið fullu bakpokapláss með súpukökum í ofþensluðum ofni í 12-15 mínútur eða þar til er kúla gullbrúnt. Berið strax.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.