Ég elska Miðjarðarhafið couscous, einnig kallað Ísraela couscous. Á sumrin geri ég aðalréttarsala með þessum litla umferð pasta allan tímann og bæta við kjúklingi eða rækju eða hvað sem prótein er í skapi fyrir. Og ef það er grænmetisæta í húsinu, heldur ég próteininu á annarri hliðinni, þannig að salatið sjálft er grænmetisæta og leyfðu öllum að bæta kjúklingnum eins og þeir vilja. Gakktu úr skugga um að þú notir vatn eða grænmeti seyði til að elda couscous ef þú ætlar að halda nokkuð af salat grænmetisæta.
Þetta salat er mjög fallegt og litrík; Ég notaði regnboga svissneskan chard fyrir jafnvel fleiri sjónarskot. Þú getur örugglega notað annað grænmeti hér, eins og tímabilsins ræður og sérstaklega geturðu skipt um og spilað með alls konar mismunandi grænu í stað svissneskrar chard.
Það sem þú þarft
- 4 msk. Viðbótar ólífuolíu, skipt
- ½ tsk gróft kosher salt, auk þess að smakka
- Ferskur pipar eftir smekk
- 1 stór bunch Swiss Chard
- 1 rauðlaukur, sneið
- 1 tsk hakkað hvítlaukur
- 1 rauð papriku
- 1 gulur papriku
- 1 matskeið ferskur sítrónusafi
- 3 bollar eldaðir ísraelskum couscous (sjá athugasemd)
- 1 lítill rauðlaukur, slivered
- 1 bolli pitted kalamata ólífur
- ¼ bolli hakkað ferskt basil
- ¼ bolli rifinn parmesanostur
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 ° F.
- Seed, kjarna og skera paprika í 1 tommu stykki. Á rifuðum bakpoki er blandað saman paprikum með 1 matskeið af ólífuolíunni, dreift því aftur út og roðið paprikurnar í 10 mínútur þar til þau eru mjúk og léttbrún.
Á meðan höggva chard með því að sneiða af stilkur og u.þ.b. að grípa grænu. Skolið vel í kolsýru, þá hristið kolsýnið til að losna við of mikið raka. Hiti stór pottur yfir miðlungs hátt hita. Bætið 1 matskeið af ólífuolíu, bætið síðan lauknum og sautið í 4 mínútur. Þá bæta hvítlaukinn og hrærið í eina mínútu. Bætið hylkið saman, árstíðið með salti og pipar og sautið í um það bil 5 mínútur, þar til hylkið er útboðið.
Til að klæða, flækið saman 1 matskeið af ólífuolíu, sítrónusafa og salti og pipar eftir smekk.
Hitið brauðinn. Borðu kjúklinginn með eftirstöðvar matskeið af ólífuolíu, árstíð með salti og pipar og borðu kjúklingabringum í 5 mínútur á hvorri hlið þar til kjúklingur er gullbrúnt og eldað í gegnum. Láttu kjúklinguna hvíla í 5 mínútur, þá tærðu það.
Setjið couscous í blöndunarskál, bætið soðnu papriku, ólífum, basil og parmesan. Hellið yfir sítrónubitunina, farðu að sameina allt vel og athugaðu eftir kryddi.
Athugaðu: Notaðu 2 1/3 bollar grænmeti seyði eða vatni til 1½ bollar ísraelskum couscous til að gera ísraelska couscous. Hita 2 tsk af ólífuolíu í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Þegar olían er heitt skaltu bæta við couscousinu og hrærið olíuna stundum í um það bil 3 mínútur, þar til hún byrjar að lita. Bætið seyði eða vatni, hylrið pottinn og láttu gufa. Lærið hitann og haltu áfram að syfja í um það bil 12 mínútur, þar til vökvinn er að mestu frásogast, og slökktu síðan á hita og látið sitja þakið í 2 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 346 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 344 mg |
| Kolvetni | 55 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 10 g |