Þessi einfalda sveppasúpa er þykknuð með smá kartöflum fyrir góða, ljúffenga, þægilegan baka súpa með áferð sem er þykkt nóg til að fylla en gerði það án krems. (Auðvitað, ef þér líður eins og að svífa í smá rjóma í lokin til að fá enn ríkari og lúxus áhrif, þá geturðu það!)
Berið það með grænt salati og hrákinn af crusty brauð á þægilegan og heilsusaman kvöldmat.
Það sem þú þarft
- 1 pund
- sveppir
- 2 msk smjör (eða olía)
- 1/2 tsk salt (fínt sjávarsalt, auk meira að smakka)
- 1 laukur
- 3 negull hvítlaukur
- 1/4 bolli þurr sherry
- 1 pund kartöflur
- 6 bollar
- kjúklingur seyði (eða
- grænmeti seyði )
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- Fyrir garnishes (valfrjálst):
- Hakkað steinselja (eða önnur grænmeti grænmetis)
- Hakkað graslökur (eða grænn laukur)
- Andrúmsloft af rjóma
- Nokkrar dropar af auka ólífuolía
- Crunchy croutons
- Dúkkur af mjólk, látlaus, ósykrað jógúrt
- Skeið af sýrðum rjóma (eða creme fraiche)
- Nokkur punktar af uppáhalds heita sósu þinni
Hvernig á að gera það
- Skoldu sveppum hreint og klappaðu þeim þorna. Taktu af og fargaðu öllum þurrkaðir stofnfrumur. Gróftu sveppum í gróft (ekki vera of grimmur um hakkað, þeir fá puréed í lokin!).
- Í stórum potti, bráðið smjörið eða hita olnuna yfir miðlungs hátt hita. Auka hita til hátt og bæta sveppum og salti. Elda, hrærið oft, þar til sveppirnar losna vökvann og byrja að brúna, um fimm mínútur.
- Á meðan höggva laukinn og hvítlaukinn. Setjið laukinn á sveppum og eldið, hrærið oft, þar til laukin eru mjúk, um 3 mínútur. Bætið hvítlauknum og eldið, hrærið, þar til ilmandi, um 1 mínútu.
- Á meðan, afhýða og kartafla u.þ.b. kartöflurnar.
- Setjið sherryið í pottinn og eldið, hrærið, um 2 mínútur.
- Bætið kartöflum og seyði og láttu sjóða. Dragðu úr hitanum til að halda stöðugt látið sjúga og elda þar til allt grænmetið er afar, að drekka í senn, um 10 mínútur.
- Notaðu handhafa blöndunartæki til að hreinsa súpuna alveg. Eða hrærið það í lotum í blender eða matvælavinnslu (þar sem þú verður að hræra heitt súpu, vertu viss um að setja handklæði yfir blöndunartækið til að stöðva hugsanlega brennandi splatters að gerast, að öðrum kosti geturðu látið súpuna kólna áður whirling það). Í öllum tilvikum, soðið súpuna miklu lengur en þú telur nauðsynlegt - að minnsta kosti 2 eða 3 mínútur fyrir hverja lotu - til að fá afar slétt áferð.
- Bætið salti og ferskum jörðu svart pipar eftir smekk. Berið súpuna heitt, safnað eins og þér líkar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 172 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 11 mg |
| Natríum | 1,088 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 8 g |