Þessi króatíska kræklingur uppskrift er þekktur sem dagnje na buzaru eða školjke na buzaru . "Buzara" á króatíska þýðir bókstaflega "stew" en buzara-stíl elda þýðir einfaldlega að einhvers konar skelfiskur eða krabbadýr er soðin með ólífuolíu, víni, hvítlauk, brauðmola og ferskum kryddjurtum. Að mestu leyti mun þetta auðvelda uppskrift taka 40 mínútur til að undirbúa frá upphafi til enda.
Mussels na buzaru er svipað klassískum frönskum gufuskrúðum þekktur sem moules marinières á frönsku. Berðu saman þetta króatíska kræklingategund með króatíska rækju Buzara Uppskrift , eina raunverulegur munurinn er sá að rækjur skipta um kræklingana í þessari uppskrift.
Þó að kræklingar eru árstíðabundnar (gamla reglan var að borða krækling á köldum mánuðum og aðeins á þeim mánuðum sem hafa "R" í stafsetningu þeirra), segir núverandi visku að "birki" kræklinga sé öruggur að borða allt árið.
Fiskur, skelfiskur, krabbadýr og samlokauppskriftir eru vinsælar meðfram Dalmatíufjöllum þar sem mikil sterk ítalskur áhrif og fjölbreyttar sjávarafurðir frá Adriatic Sea eru. Hér eru fleiri Austur-Evrópu fiskur og sjávarfang uppskriftir . Lestu meira um veitingastað Drago og Króatíu ostur iðnaður í New Orleans hér.
Það sem þú þarft
- 4 pund krækling (1 pund á mann)
- 3/4 bolli ólífuolía
- 1/4 bolli ferskt steinselja (hakkað)
- 8 negullar hakkað hvítlaukur (eða eftir smekk)
- 1 1/4 bollar þurrhvítvín
- Dash gróft sjó salt
- Dash svartur pipar
- 1/2 til 3/4 bolli ferskt mjólkurkrem
Hvernig á að gera það
- Skrúfið og debeard 4 pund kræklinga. (Lestu meira um hvernig á að velja og geyma kræklinga hér .) Skeggið er loðinn hlutur sem hangir frá einum hlið skeljarinnar. Dragðu það af með hreyfingu frá hlið til hliðar.
- Í stórum heitum potti, bætið kúluðum kræklingum, 3/4 bolli af ólífuolíu, 1/4 bolli hakkað ferskum steinselju og 8 negull (meira eða minna að smakka) hakkað hvítlauk. Látið þetta malla óstaðið þar til kræklingar byrja bara að opna. Hrærið, látið hita og bætið 1 1/4 bollum þurrhvítvín, gróft hafsalt og svart pipar eftir smekk. Verið varkár ekki við of salt þar sem krækling frá sjónum er náttúrulega salt.
- Láttu alla skeljar opna, hrærið stundum. Ef í lok eldunar opnast engar skeljar, fargaðu þeim. Snúðu hitanum aftur upp til að ljúka elduninni án þess að hylja kjötið. Blandið 1/2 til 3/4 bolli af ferskum brauð mola í seyði, en þú vilt skilja vökva til staðar. Berið fram með crusty brauð til að drekka seyði.
Hér eru fleiri króatísku uppskriftir sjávar:
- Króatískur fiskasúpur Uppskrift - Riblja Juha
- Króatískar ristaðar karpar og kartöflur Uppskrift - Sarana i Krumpira
- Króatíska-Serbneska saltþorskur með kartöflum Uppskrift - Bakalar s Krumpirom
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1401 |
| Heildarfita | 61 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 34 g |
| Kólesteról | 254 mg |
| Natríum | 1.784 mg |
| Kolvetni | 88 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 110 g |