Einu sinni aðeins fyrir keisara, nú geta allir notið þess
Svart hrísgrjón, einnig kallað bannað hrísgrjón eða "hrísgrjón keisara", er að ná vinsældum fyrir háum andoxunarefnum og betri næringargildi. Forboðnir hrísgrjón fengu nafn sitt vegna þess að það var einu sinni frátekið fyrir kínverska keisara til að tryggja heilsu hans og langlífi. Forboðin hrísgrjón er miðlungs korn, ekki glutinous heirloom hrísgrjón með djúpum fjólubláum lit og nammi, örlítið sætur bragð. Þessi heilkorn hrísgrjón er rík af anthocyanínum, sem eru andoxunarefni litarefni sem gefa hrísgrjóninni óvenjulega lit.
Í samanburði við aðrar tegundir af hrísgrjónum er bannað hrísgrjón hátt í próteini og járni; samkvæmt kínverskum læknisfræði, er talið blóðkorn.
Uppruni Svartur (Forboðinn) Rice
Eitt uppskera af hrísgrjónum sem stofnað var til í Kína um 10.000 árum síðan er forfeður hundruð tegundir nútímalegra hrísgrjóna. Svart hrísgrjón er hins vegar einstakt. Pólitísk svartur litur hans er afleiðing af mikilli styrk þess anthocyanin. Það er sama andoxunarefni sem ber ábyrgð á lit eggaldin , bláberja, acaí berjum og concordruðum, auk fjólubláa blómkál, fjólubláa korn og blóði appelsínur. Mest ræktaðar hrísgrjón framleiðir hvít korn, en liturinn af svörtum hrísgrjónum stafar af gen stökkbreytingum. Japönskir vísindamenn komust að því að breyting á geni sem stýrir anthocyanin endurskipuleiddi til að búa til svarta hrísgrjón. Þeir fundu að stökkbreytingin átti sér stað í undirtegundum hrísgrjóns. Síðan þá hefur hrísgrjónin verið endurtekið og flutt til annarra hrísgrjóna tegunda með krossræktun.
Ræktun á svörtum (bönnuð) hrísgrjónum
Svart hrísgrjón er ekki eins auðvelt að vaxa og önnur hrísgrjón afbrigði vegna þess að það gefur aðeins um 10 prósent af uppskerunni sem aðrir hrísgrjónafíkjur gera. Það gerir hrísgrjónin mjög dýrt, og þess vegna var það upphaflega frátekið aðeins fyrir ríkustu kínverska kóngafólkið þegar það var fyrst uppgötvað.
Kornið er nú ræktað í Suðaustur-Asíu-Indlandi, Indónesíu, Tælandi og Kína. Vegna vinsælda sinna í vestrænum löndum er það nú einnig vaxið í litlu magni í Suður-Bandaríkjunum líka.
Svartur (Forboðinn) Rice næringargildi
Í samanburði við önnur afbrigði, svartur hrísgrjón hefur meira trefja og prótein en rautt, brúnt eða hvítt hrísgrjón . Þetta, ásamt háu stigi anthocyanins, gerir það að næringarorkuhúsnæði. A hálf bolli þjóna af tilbúnum svörtum hrísgrjónum, úr u.þ.b. fjórðu bolli af ósoðnum hrísgrjónum, inniheldur:
- 160 hitaeiningar
- 1,5 grömm af fitu
- 34 grömm af kolvetnum
- 2 grömm af trefjum
- 5 grömm af próteini
- 4 prósent DRV járn
Hvar á að kaupa Black Rice
Svart hrísgrjón var áður aðeins í boði í matvöruverslunum og sérverslunum í Asíu. En nú, með auknum vinsældum þess, er hægt að finna það á Whole Foods, Target og Walmart, sem og á netinu á Amazon og öðrum smásala. Kannaðu hvort matvörubúð þín nær þér. Svart hrísgrjón gæti verið kallað bannað hrísgrjón eða hrísgrjón keisara á veitingastöðum veitingastöðum.