Brisket Chuck Wagon Stew Uppskrift

Brisket er grundvöllur fyrir bragðgóður og góður nautakjöt með kartöflum, lauk og maís. Brisketinn er hægur-simmered í 2-1 / 2 klst, svo áætlun á undan. Þú gætir viljað elda brystinn á daginn fyrirfram svo þú getir kæld í hana til að fjarlægja fitu. Þá hita, bæta við grænmeti og klára.

Það sem þú þarft

• 2 msk beikonfita eða jurtaolía
• 3 pund nautakjöti, ferskt klippt og skorið í 1-1 / 2 tommu teningur
• 3/4 teskeið salt
• 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
• 1 stór laukur, hakkað
• 2 negull hvítlaukur, hakkað
• 4 bollar nautakjöt (helst heimabakað eða niðursoðinn lág-natríum seyði)
• 2 dósir (4 únsur hvor) hakkað mild grænn chilies, tæmd
• 2 pund rauðhúðaðar kartöflur, scrubbed og skera í 1 tommu stykki
• 2 bollar ferskar eða þíðir frosnar kornkorn
• 1/4 bolli ferskt cilantro (koriander) eða steinselja, hakkað
• 1 bolli hveiti

Hvernig á að gera það

1. Í stórum eldavélinni eða hollensku ofninum hitaðu beikonfita yfir miðlungs hita. Rísið nautakjöti með salti og pipar. Vinna í lotum til að koma í veg fyrir að þrýsta, bætðu brystinu og elda, beygja tilviljun, þar til brúnt á öllum hliðum, um 8 mínútur. Flytðu brystinn á disk.
2. Setjið laukinn og hvítlaukinn í pottinn og eldið, hrærið oft, þar til laukinn er mjúkur, um 4 mínútur. Hrærið nautakjötið.

1. Setjið brisketinn aftur í pottinn og bætið við chilies. Láttu kúra yfir hári hita, skumaðu burt hvaða froðu sem myndast á yfirborðinu. Dragðu hita niður í lágmark, hyldu og látið þorna þar til brystið er blíður, um 2-1 / 2 klst.
2. Á síðustu 30 mínútum, hrærið í kartöflum, maís og cilantro .
3. Fjarlægðu úr hitanum og látið standa í 5 mínútur. Skimið hvaða fitu sem er efst af steikinum. (Það er auðveldara að fjarlægja fitu ef hveitið er kælt í stofuhita, þakið og kælt á einni nóttu. Fargaðu hertu fitu úr yfirborði. Hitið varlega yfir lágan hita áður en haldið er áfram.)
4. Í litlum skál, þeytið 1 bolla af eldavökvunarvökvanum með hveiti þar til slétt er. Hrærið í og ​​látið sjúka þar til sósu er þykknað, um það bil 3 mínútur. Rísu plötunni með viðbótarsalti og pipar. þjóna heitt. Frysir og endurhitar vel.

Uppskrift Heimild: eftir B. Byron Price (William Morrow)
Endurprentað með leyfi.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	778
Heildarfita	42 g
Mettuð fita	22 g
Ómettað fita	14 g
Kólesteról	163 mg
Natríum	702 mg
Kolvetni	42 g
Mataræði	6 g
Prótein	59 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)