Crespelle eru pappírsþunnur pönnukökur, ítalska jafngildir crêpes í Frakklandi , og eins og franska útgáfuna geta þau verið annað hvort sætar eða bragðmiklar. Þessi uppskrift er mjög einföld sætur útgáfa, sem hægt er að bera fram með áfyllingu eða fyllingu að eigin vali: Nutella ( reyndu að gera þitt eigið! ), Myrkursmelt súkkulaði, ferskum ávöxtum eins og jarðarberjum eða bananum, kastaníuhnetum, mascarpone eða ricotta rjóma , zabaglione , sultu o.fl.
Til að gera þetta í bragðgóður útgáfu, slepptu einfaldlega sykri og áfengi og aukið aðeins saltið. Í því tilfelli er hægt að nota hvaða sælgæti fyllingar sem er; Algengt er spínat-og-ricotta, sama fyllingin sem notuð væri í spínat-og-ricotta lasagne eða spínat-og-ricotta cannelloni , í raun.
Þó að fatið hafi nú ákveðna aura af glæsileika við það, voru þau í fortíðinni talin taldir fátækur fólk. Breytingin kom árið 1895, þegar Henri Carpentier, Maître í Café de Paris í Montecarlo, lagði þau í borðið fyrir prinsinn í Wales, Edward VIII. Edward nefndi þá eftir konu vini sínum - Cr ê pes Suzette .
[Breytt og stækkað af Danette St. Onge 12. júní 2016.]
Það sem þú þarft
- 1 egg auk 2 eggjarauða (varið 1 af hvítu fyrir seinna)
- 2 matskeiðar sykur (slepptu því að gera bragðgóður samsæri)
- 1 örlátur klípa af salti (1/2 teskeið fyrir bragðgóður crespelle)
- 4/5 bolli (100 g) hveiti
- 1 bolli (250 ml) kalt mjólk
- 2 matskeiðar brandy eða romm (slepptu því að gera sælgæti crepelle)
- 6 msk ósaltað smjör
- A crêp pönnu
- Eldhús bursta
Hvernig á að gera það
- Berið egg og eggjarauða saman með sykri og salti, þá fírið hveitið og bætið hægt mjólkinni svo að fá rjóma batter.
- Hvíta áskilinn egghvítt til miðlungs fasta tinda og brjótaðu vel saman í áfengi, þá brjóta saman blönduna í batteriðið. Bræðið 2 matskeiðar af smjörið og brettið það líka í batterið. Látið batterið sitja á köldum stað í að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Þegar þú ert tilbúinn til að halda áfram, hita crepe pönnu þína yfir miðlungs hita. Bræðið það sem eftir er og smátt og smátt bursta á pönnuna . Hellið 2-3 matskeiðar af batter í miðju pönnu og dreiftu jafnt og þétt með því að halla pönnu. Eldið í nokkrar mínútur, þá flettu crespella yfir og eldið í nokkrar mínútur meira; ekki láta það verða of brúnt Haltu áfram þar til þú hefur lokið batterinu, stakkið lokið lokið á disk og hylur þá með klút til að halda þeim hita.