Uppáhalds bláuosturinn okkar til að nota í þessari bláu osti kjúklingauppskrift er ítalska bláosturinn Gorgonzola. Gorgonzola hefur mjög slétt, rjómalöguð áferð sem gerir það fullkomið fyrir sósur.
Til að hjálpa að kyssa rjóma sósu, þjónuðu bláa osti kjúklinganum yfir plötu af pasta, kartöflumús eða sauteed grænu .
Það sem þú þarft
- 2 kjúklingabringur
- 1 msk. auka ólífuolía
- 1/3 bolli hvítvín
- 2/3 bolli smokkað bláostur (um 4 oz.)
- 3/4 bolli þungur rjómi
- 1 msk. fínt hakkað Ítalska steinselja
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 F.
- Skerið hvert kjúklingabringu lengst í gegnum miðjuna og búið til tvær þunnt kjúklingabringur frá upprunalegu brjósti.
- Í ofþéttum potti, hita ólífuolía yfir miðlungs hita. Sear kjúklinginn, elda þrjár mínútur á hvorri hlið.
- Bættu víninu við og látið hitann vera lágt, láttu gufa í 6 til 8 mínútur þar til vín hefur minnkað um helming. Bætið bláa osti, rjóma og steinselju.
- Skolið í eina mínútu og setjið pönnuna í ofninn í um það bil 10 mínútur, þar til kremið dregur úr í þykkan sósu.
Tegundir Gorgonzola
Gorgonzola kemur í tveimur stílum, Dolce (sætur) og Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce er mjög kremt með færri bláum ráðum. Í samanburði við aðrar tegundir af bláu osti hefur það sætari, mildari bragð.
Gorgonzola Piccante (einu sinni kölluð Naturale eða Stagionato ) hefur sterkari, þéttari áferð en einn sem er enn mjög kremt. Gorgonzola Piccante hefur meira áberandi bragð, oft lýst sem sterkan og skörp. Það er venjulega á aldrinum 6 til 12 mánaða.
Hvernig er Gorgonzola Made?
Ítalska bærinn, sem heitir Gorgonzola, var talið hvíldarstaður fyrir þreyttur hirðsmaður og nautgripir þeirra, sem voru að ganga til og frá háum haga. Bændur notuðu mjólk úr nautinu til að framleiða ostur.
Upphaflega virtist bláa í Gorgonzola náttúrulega frá umlykjandi stofnum af Penicillium mold í hellum þar sem osturinn var á aldrinum. Hjól Gorgonzola eru nú bláir með atvinnuframleiðslu sem kallast Penicillium gorgonzola .
Hvaða tegund af hvítvíni ætti ég að elda með?
Aldrei elda með víni sem þú myndir ekki sopa úr glasi. Ef það bragðast ekki gott í glasi, þá er það vissulega ekki að fara að gera uppskriftina þína. Hins vegar þýðir þetta ekki að þú þurfir að eyða miklum peningum. Það eru margir ágætis, hagkvæm vín, sérstaklega hvítar.
Fyrir krem sósur, Chardonnay getur verið góður kostur. Chardonnay er oft lýst sem að hafa ríka, rjóma áferð sem viðbót við rjóma sósur.
Þegar þú ert í vafa er gott Sauvignon Blanc alltaf gott val fyrir matreiðslu. Eða, þar sem þessi uppskrift notar ítalska Gorgonzola, geturðu alltaf valið ítalska hvítu (Chardonnay, Pinot Grigio).
Biðja um tillögur á staðnum vínbúð þinni. Þeir eru viss um að fá nokkrar uppáhalds, ódýr hvítar til að mæla með.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 893 |
| Heildarfita | 63 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 281 mg |
| Natríum | 536 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 73 g |