Þú gætir ekki hugsað um að reykja í gæsum, en hægur steikting við lágan hita er bara það sem gæs þarf til að láta fituna renna út. Það hjálpar einnig að gera kjötið betra og bragðgóður.
Það sem þú þarft
- 1 gæs
- 1 matskeið (15 ml)
- Sage
- 1 matskeið (15 ml) sellerí salt
- 1 matskeið (15 ml) svartur pipar
- 2 tsk (10 mL) salt
Hvernig á að gera það
- Undirbúa reykja. Búast við að eldunartími sé um 30 mínútur á pund.
- Þvoið og þurrkið gæsið með pappírshandklæði. Blandið kryddi og nudda yfir innan og utan gæsarinnar. Veltu í blautum ostaskáp og setjið í reykháfan í pönnuplötu til að ná safi.
- Eftir 1 klukkustund, fjarlægðu cheesecloth. Bökaðu með safi úr pönnu og haltu áfram að reykja og basta þar til innri hitastigið nær 165 gráður F (75 gráður C).