Hvernig á að elda gæs í fullkomnun
Hvort sem þú vilt að undirbúa hefðbundna jólaganga eða bara njóta yndislegrar fugl hvenær sem er eða ár, þá er opinn eldur leiðin til að fara. Innlend gæsir eru svo þungar í fitu sem þú þarft til að geta leyft að fita dreifa í burtu við matreiðslu. Grillið og reykurinn leyfir þér að gera það auðveldlega.
Verslun keypt gæs mun vega í einhvers staðar á milli 6 og 20 pund. Smærri, yngri fuglar eru almennt talin betri bragðefni.
Hins vegar verður þú að skipuleggja um u.þ.b. 1 1/2 pund af þyngd á mann. Þegar fitu hefur verið skilað og kjötið skorið verður þú að fá töluvert minna fugl en þú borgaðir fyrir.
Vegna þess að það er að fara að vera mikið af fitu, vera tilbúinn að ná því. Hvort sem þú ert að nota rotisserie , grilling grate eða setja fuglinn í reykir þú vilja vilja til að setja niður pönnu til að ná feitur. Þegar grillið er, verður þú að grilla óbeint.
Reyndar er það mjög auðvelt að grilla gæs. Eftir allt elda er gæs yfir opinn logi reyndur og sannur aðferð. Byrjaðu á því að láta gæsinn hita í um 30 mínútur. Þvoið og klappaðu þurrkað með pappírshandklæði og taktu eftir þér. Smá salt, timjan eða salvia og kannski einhver sítrónusafi nægir.
Ef þú notar kol þú vilt nota um 4 til 5 pund. Þú gætir þurft að endurnýja eldinn eftir klukkutíma eða svo. Búast við að grilla í um 2 til 2 1/2 klukkustundir fyrir 15 pund gæs.
Fuglinum verður gert þegar innri hitastigið nær 180 gráður F. Látið það hvíla í 10 til 15 mínútur áður en þú rista og þjóna.
Þegar reyklaus áætlun er tekin í um 30 mínútur á pund. Vegna fitu þarftu góða reykingartíma til að láta það fita út. Vandamálið við reykingar gæsir er að húðin er mjúk og ekki mjög skemmtileg að borða.
Góð hugmynd er að setja þig næstum soðinn gæs á grillið eða í ofni við um það bil 350 gráður F. Þetta mun brúna húðina og láta það verða sprungið.