Pantxineta (eða Panchineta á spænsku) er hefðbundin eftirrétt frá Baskaland Spánar. Það er einfalt eftirrétt að undirbúa, en lítur enn mjög glæsilegur út. Gestir þínir munu aldrei ímynda sér að þú eyddi minna en klukkustund að undirbúa það! Sætabrauð er bakað á milli tveggja blaða blása sætabrauð og þakið grófum hakkaðum möndlum og heslihnetum og duftformi.
Athugið: Puff sætabrauð blöð eru seld í kæli og frysti hluta flestra matvöruverslana. Þau má rúlla upp í vaxpappír eða hveiti og brjóta saman. Ef þú notar frosna sætabrauðsblöð skaltu frysta þeim í kæli á einni nóttu eða fjarlægja það úr pakka og hreinsa þau á eldhússkápnum í u.þ.b. 30 mínútur.
Það sem þú þarft
- 32 aura (1 lítra) mjólk
- Peel af 1/2 sítrónu
- Peel af 1/2 appelsínu
- 1 lítill kanill stafur
- 1 msk smjör
- 5 egg hvítur
- 1 bolli kornsykur
- 1/2 bolli
- hrísgrjónahveiti
- 2 blása sætabrauð (1,2 pund)
- 3 1/2 únsur möndlur
- 3 1/2 eyran heslihnetur
- 2 eggjarauður
- 1/4 til 1/2 bolli
- sykur af duftformi sælgæti
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 365 F.
- Mæla og hella mjólk í miðlungs pott. Þvoið utan sítrónu og appelsínugult og þurrt. Skerið afhýða úr sítrónu og appelsínu. Reyndu að taka aðeins lituðu hluta skinnsins. Setjið skinn og kanill fast í mjólk. Bætið smjöri. Færðu mjólk í sjóða og taktu strax úr hita. Setjið til hliðar til að kæla.
- Aðskilja hvítu úr eggjarauðum . Birgðir. Settu egg hvítu í stórum skál. Bætið kornsykri og blandið vel saman. Bætið hrísgrjónhveitinu saman og blandið mjög vel með því að tryggja að engar moli sé til staðar.
- Fjarlægðu sítrónu og appelsína afhýða og kanill standa úr mjólk og fleygja. Hellið mjólk í skál af eggjahvítu og sykri og hrærið. Hellið það allt aftur í pottinn og skildu það aftur í eldavélina. Haltu áfram að sjóða meðan þú hrærið stöðugt. Um leið og mjólk er soðið, snúið hita niður í lægra látið. Hrærið með tré skeið þar til blandan þykknar. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Berið tvö eggjarauða með matskeið af vatni. Setjið eitt af blása sætabrauðinu á kökuhlíf. Borðuðu allar brúnir með barinn eggjarauður. Dreifðu út þykknu sætabrauðsrjómi á blása sætabrauð. Farðu varlega með seinni blaðinu. Notaðu gaffli, innsiglið alla brúnirnar. Borðuðu alla toppa sætabrauðplöturnar með barinn eggjarauða.
- Hakkaðu möndlum og heslihnetum mjög gróft með því að nota hníf eða matur örgjörva (stór klumpur er í lagi). Dreifðu þeim jafnt yfir pantxineta . Notaðu sifter dreifa duftformi sykur ríkulega yfir toppinn.
- Bakið í miðju rekki ofninnar í u.þ.b. 25 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 847 |
| Heildarfita | 47 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 67 mg |
| Natríum | 277 mg |
| Kolvetni | 91 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 19 g |