Græn kirsuberjatómatósa súrum gúrkum er súkkulaðibragð sem er ljúffengur borinn fram með osti, eða einfaldlega eins og ólífuolíkt snakk. Þessi uppskrift hefur alla líkindabundna heilsufarhagræði af mjólkursýruðum matvælum og nýtur góðs af þessu innihaldsefni í lokinnihaldinu.
Það sem þú þarft
- 4 bollar litlum grænum kirsuberatómum
- 1/2 bolli laukur (skera)
- 4 negull hvítlaukur
- 2 laufblöð
- 2 dill blóm höfuð (eða 3 sprigs ferskt dill lauf eða 1 tsk þurrkuð dill illgresi)
- 1 teskeið
- sinnep fræ
- 1/2 tsk sellerí fræ
- 4 allspice (heild)
- 4 svörtum piparkornum
- Valfrjálst: 1 til 2 litlar heitt chile papriku
- 4 bollar vatn (síað sem vatn sem inniheldur klór eða flúoríð gæti komið í veg fyrir góða gerjun)
- 3 msk kosher salt (eða sjór salt)
Hvernig á að gera það
- Þvoið græna kirsuberatóm. Skerið hverja heildar tómatar með þjórfé af beittum pörunarhnífum einu sinni eða tvisvar. Einnig er hægt að pota hvern tómat nokkrum sinnum með sauma nál. Þetta skref tryggir að saltvatnið kemst í gegnum sterka húð tómatanna.
- Fylltu hreint glerkristall með tómötum, bætið lauknum, lauf-, dill-, sinneps- og sellerífræjum, pönnukökum, svörtum pipar og chile paprikum þegar þú ferð. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkuna fyrir þessa uppskrift, bara vertu viss um að það sé hreint. Tuck laufinn fer og dill á milli tómatanna og hliðanna á krukkunni ef þú vilt að þau sýna.
- Í sérstakri skál eða íláti skaltu bæta kosher- eða hafsaltinu við vatnið, hræra til að leysa upp. Hellið fljótandi salt saltvatn yfir önnur innihaldsefni í krukkunni. Græna kirsuberatómarnir þurfa að vera alveg þakinn saltvatninu og saltvatnin ætti að koma alla leið upp að brún krukkunnar. Geymdu einhverja vinstri saltvatn (þú getur geymt það í annarri hreinum krukku í kæli).
- Setjið krukkuna af grænum tómötum á litlum disk eða skál. Lekið létt með dósapoki. Það verður einhver flæða (það er það sem diskurinn eða skálinn er fyrir).
- Leyfðu krukkunni út við stofuhita í 5 - 7 daga. Taktu lokið af einu sinni á dag og athugaðu framfarir gerunnar. Það ætti að þróa skemmtilega, lítið súrandi lykt eftir nokkra daga, rétt eins og dill agúrka súrum gúrkum. Notaðu áskilinn saltvatn til að hylja krukkuna ef vökvamagnið dælur undir efsta hluta matarins.
- Eftir að 5 - 7 dagar hafa liðið skaltu flytja laktó-gerjaðar grænu kirsuberjatómatósa í kæli. Þú þarft ekki að halda sauðfé undir þeim á þessum tímapunkti. Tómatarnir eru tilbúnir til að borða þegar þeir hafa gerjað í eina viku en mun smakka jafnvel ljúffengari ef þú getur sannfært þig um að bíða í fulla mánuði eftir að þú færir þau í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 62 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2.661 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |