Feathery dill illgresi færir bragðið í bragði við borðið
Dill illgresi kemur náttúrulega í huga súrum gúrkum. Engin furða því að Bandaríkjamenn neyta meira en 2,5 milljarða punda af þeim á hverju ári, þar sem kosher dillur eru studdar fjölbreytni. Í Evrópu og Asíu hefur dill lengi verið heftajurt , mjög tengt sjávarfangi á Norðurlöndunum. Austur-evrópskir innflytjendur til Nýja heims komu með margar hefðbundnar uppskriftir sem innihalda dill.
Þunnt, fjaðrandi grænn laufin verða arómatísk jurt, sem heitir dillweed (eða dillweed), og sporöskjulaga, frönsku fræin, sem er meira pungent krydd sem kallast dillfræ.
Dill er auðvelt að vaxa heima í garðinum eða í ílátum. (Ef þú verur þinn eigandi skaltu vera meðvitaður um að þroskaðir fræin séu eitruð fyrir fugla.) Þegar ætar hvítar eða gulir blóm birtast, stöðvar plöntan að framleiða léttar fronds. En þú getur bætt blómunum við súrsuðum fyrir sjónræn óvart eða notað þau til að safna salati. Og ef þú vilt uppskera dillfræ, þarftu að hvetja blómvexti.
Uppruni Dill Weed
Grænmetislega þekktur sem Anethum graveolens , dill tilheyrir sömu fjölskyldu eins og steinselju og sellerí, þó að það sé eina tegundin af ættkvíslinni. Það er innfæddur í Austur-Miðjarðarhafssvæðinu og Vestur-Asíu. Orðið dill kemur frá gamla norrænu orðinu dylla , sem þýðir að róa eða lulla . Það kemur aftur í skriflega til um 3000 f.Kr. þegar það er minnst á Egyptian medical texts.
Í 1. öld Róm, var dill illgresi talið heppni tákn. Forn Egyptar notuðu það til að verja nornir og sem ástardrykkur.
Til Grikkja, dill táknað auð. Margir menningarheildir ræktaðar það fyrir lyf eiginleika, einkum getu sína til að draga úr sárandi maga. Það er jafnvel getið í Biblíunni. Puritans og Quakers gaf börnum sínum dillfræ til að tyggja á meðan í kirkju sem matarlyst fyrir matarlyst. Nútíma visku gefur dillfræ inneign sem andardrætti og andstæðingur-bakteríur, auk þess sem talið er að örva mjólkurframleiðslu hjá konum með barn á brjósti og létta kólíum.
Notkun Dill Weed
The bragð af dill illgresi líkist lakkrís-eins og bragð mild karfa eða fennel. Álverið er í raun oft skakkað fyrir fennel fronds. Setjið ferskt dillflök í lok eldunar til að varðveita bragðið og litinn. Dill fræ má mylja eða jörð eða felld heil á fyrri stigi þar sem hita kemur í raun út bragðið. The bragð af ferskum dill illgresi bera ekki yfir í þurrkað jurt, þótt það sé fáanlegt í kryddum í kjörbúð.
Beyond notkun þess sem kjöt krydd, dill illgresi hefur náttúrulega sækni fyrir kúrbít og sumar leiðsögn, aspas og spínat. Það fyllir kalt vatn fisk eins og síld og lax og gerir athyglisvert útlit í uppskriftum fyrir borscht . Það bætir ómögulega bragð við salatblöndur úr jurtum og kemur oft fram í tzatziki , meðal annars klassískum grískum réttum.