Mig langaði til að gera Spaghetti Carbonara , en ég var út af spaghetti og rjóma. Rottur. Þá byrjaði ég að steypa í kring fyrir nokkrar staðskipti sem gætu virkað. Ég veit að þú getur búið til carbonara án rjóma, en ég elska þann aukna auðleika og sléttleika sem kremið bætir við uppskriftina.
Fettuccine var fyrsti hugmyndin mín að nota í stað spaghettíanna; Ég elska verulega þætti. Þessi langa pasta sameinar vel með rjómalögðum sósum og heldur virkilega á þau, sem er það sem ég hafði í huga.
En hvað á að nota í staðinn fyrir rjóma? Ég hafði skumma mjólk (nei takk), jógúrt (nei), sýrðum rjóma og ... majónesi! Það var óvenjulegt hugmynd, en það gæti bara verið að vinna. Eftir allt saman er majónesi gert með olíu, eggjum og sítrónusafa; þrjú innihaldsefni sem eru ljúffengur með pasta.
Það virkaði! Bætt við smá majónesi (ásamt skumma mjólk og eggjum) í pastaið framleiddi ríka og rjóma sósu með smáum tang. Sumir hakkað hvítlaukur og fullt af beikon pakkað í meira bragð og Parmesan ostur bætt við klára snertingu.
Ég hef aðra pasta uppskrift með örlítið óvenjulegt innihaldsefni: kremost í tómatsósu . Ég gæti reynt það í staðinn fyrir krem næst!
Berið fram þetta frábæra fat með glasi af hvítvíni, grænt salati, hvítlauksteppi og sumum soðnum gulrótum eða elskanabörnum. Allt sem þú þarft núna er köflóttur dúkur og nokkrar feitur kertir í vínglösum; jafnvel þótt ítalska myndi sennilega blanche við þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 8 sneiðar beikon
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 pakkning fettuccine pasta (16 únsur)
- 4 egg
- 1/4 bolli majónesi
- 3 matskeiðar mjólk
- 1/8 teskeið salt
- 1/8 tsk pipar
- 1/2 bolli rifinn parmesanostur
Hvernig á að gera það
Eldið beikoninn þar til hún er skörpum og brúnt í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Fjarlægðu beikon úr pönnu, setjið á pappírshandklæði til að holræsi, þá crumble. Tæmdu mest af fitu úr pönnu. Bætið hvítlauknum við pönnu og eldið í um 30 sekúndur.
Skerið hvítlauk og beikonfitu sem eftir er í pönnu í litla skál.
Láttu stóra pott af vatni sjóða yfir háan hita. Bætið salti við bragð og bættu síðan við pastainni. Hrærið.
Eldið þar til pasta er bara al dente , hrærið stundum.
Á meðan skaltu bæta eggjum, majónesi, mjólk, salti og pipar í beikoninn í litlum skálinni og sláðu vel með vírskíðum þar til blandað og slétt.
Þegar pastan er soðin skaltu holræsi og geyma 1/3 bolli af eldavélinni. Setjið strax pasta í pottinn.
Setjið hita af, bættu majónesblöndunni. Kasta með töngum þar til blandan er í laginu, bæta við matreiðsluvatni eftir þörfum til að gera sléttan sósu.
Bætið Parmesan-osti og kasta aftur og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 718 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 227 mg |
| Natríum | 570 mg |
| Kolvetni | 98 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 30 g |