Salli Boti er ljúffengur, frægur og vinsæl Parsi (Vestur Indian) fat. Það fær nafn sitt frá Salli (sem þýðir pinnar) fyrir kartöflustrikana og Boti sem þýðir klumpur af kjöti. Ég mæli með því að gera Salli Boti fyrirfram þegar það bragðast enn betra daginn eftir að það er gert! Berið fram með grænu salati og heitum, fersku Chapatis, Parathas eða Naans.
Það sem þú þarft
- Fyrir Curry:
- 1 kg geita kjöt, skera í 1,5 "til 2" teningur (með nokkrum beinum fyrir auka bragð)
- 4 msk. grænmeti / sólblómaolía / canola eldunarolía (til að elda kjötið)
- 4 lítil eða 3 meðalstór laukur (skurður mjög fínt)
- 1 msk. engifer líma / fínt hakkað ferskur engifer
- 1 msk. hvítlaukur líma / fínt hakkað ferskur hvítlaukur
- 1 msk. túrmerik duft
- 1 msk. rautt chilli duft (dregið úr ef þú vilt karrí að vera mildari)
- 3 stórum tómötum hakkað fínt
- Salt eftir smekk
- 1 msk. jaggery / gur
- 1 msk hvít edik
- Skreytið: 1/2 bolli fínt hakkað kóríanderblöð
- Fyrir Sallí:
- 5 stór kartöflur (skrældar og skorin í samsvörun eða julienned)
- 3 til 4 bollar grænmeti / sólblómaolía / canola eldunarolía til að frysta kartöflurnar
Hvernig á að gera það
- Hita djúp, þungur þungur botnpottur á miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við matarolíu við pönnu og hita. Þegar það er heitt skaltu bæta lauknum og steikja þar til þau byrja að verða fölgull í lit.
- Bætið nú engifer- og hvítlaukapakkanum saman og kjötið og steikið þar til kjötið byrjar að brúna.
- Bættu nú við túrmerik duftið og rautt chilli duftið og hrærið vel. Haltu áfram að steikja þar til olían byrjar að skilja frá kjöti. Þetta gæti tekið allt að 10 mínútur og gefur til kynna að kryddin sé vel soðin í gegnum.
- Bæta nú tómatunum og saltinu eftir smekk. Setjið bolla af heitu vatni og hrærið vel saman. Coverið og eldið þar til kjötið er mjög súrt.
- Á meðan kjötið er eldað, er fullkominn tími til að undirbúa Salli. Hitið olíuna til djúps steikingar á lágu til miðlungs hita. Þetta tryggir að þegar þú djúpur steikja áður undirbúin kartöflu Juliennes, elda þau að fullu og snúa út skörpum. Þegar þú steikir þeim, þá ætti kartöfluspjöldin að vera fölgul litur þegar þú ert búinn. Tæmdu á handklæði pappír og haltu til hliðar síðar.
- Þegar kjötið er soðið, bætið jaggery og ediki við karrýnið og hrærið til að blanda vel saman. Eldið í annað 2-3 mínútur. Diskurinn verður að vera nokkuð þykkur og mjög lítill sósu þegar það er gert.
- Þegar það er soðið skal fjarlægja pönnuna úr hita og hrærið í hakkaðri fersku kóríanderblöðunum.
- Berið Salli Boti sem hér segir - Setjið kjötkarrót í þjónarrétt og garnið með Salli. Skolan er tilbúin til að borða! Berið fram með Chapati , Paratha eða Naan .
Ábending: Til að draga úr eldunartíma kjötsins máttu nota þrýstikáp.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1958 |
| Heildarfita | 208 g |
| Mettuð fita | 29 g |
| Ómettað fita | 102 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.840 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 4 g |