Koma í veg fyrir og takast á við fastan mash

Það eru margar ástæður til að hafa áhyggjur af fastri mash. Það getur kostað þig tíma. Það getur verið sóðalegt. A fastur mash er pirrandi og getur í mjög sjaldgæfum tilvikum breytt eðli lokabilsins. En það eru tveir mjög góðar ástæður fyrir því að vera ekki áhyggjur. Einn er að fastur mash er sjaldgæft. Með vel byggð lauter tun og almennilega viðhaldið búnaði verður þú sennilega aldrei að takast á við einn. Annað ástæðan er sú að fastur mash mun aldrei koma í veg fyrir að þú býrð í bjór.

Þú gætir ekki gengið með bjórinn sem þú upphaflega ætlaði en það er hluti af skemmtilegri homebrewing .

Koma í veg fyrir fastan mash

Besta lækningurinn, eins og þeir segja, er forvarnir. Þegar þú bruggar skaltu ganga úr skugga um að þú fylgir nokkrum einföldum leiðbeiningum og líkurnar á því að þú hafir fastur fastur muni vera næstum núll.

Hreinsaðu búnaðinn þinn

Þessi áminning kann að virðast óþarfi. Homebrewers vita að bruggun þýðir hreinsun. En stundum getur verið auðvelt að slaka á hreinlætisstöðlum fyrir búnaðinn sem snertir jurtina áður en það er soðið. Það er í raun ekkert athugavert við það. Allir örverur sem gætu smitað brjóstið verður drepinn í sjóða. Ég hreinsar venjulega öll "búnaðinn minn" áður en hann er sjóður með heitu vatni . Hitinn leysir einhverja Sticky sykur sem hanga í kringum að ég fannst ekki þegar ég hreinsaði upp úr síðustu bryggju mínu og fjarlægði allt sem gæti haft áhrif á bjórinn eða búið til klóða.

Mash tun / lauter tun mín er breytt rétthyrnd kælir.

Ég nota venjulega 3/4 "PVC pípur með litlum borðum holum fyrir safnaðarmiðju. Ef þú byggir á svipaðri samdrætti, sem virkar vel fyrir annaðhvort gerð kælir, límaðu aldrei eða sveigðu verkunum saman. Það er gagnlegt að geta Taktu það í sundur fyrir hreinsun. Korn og sykur munu finna alls konar staði til að leggja sig inn og búa til klossa.

Þegar þú getur dregið þessar pípur í sundur geturðu séð eitthvað sem lekur inni eða í liðunum og hreinsið það út. Ekki vera áhyggjufullur um að yfirgefa margvíslega lausan muni leka leka. Þetta er kerfi sem er hannað til að leka þannig að ef þú býrð til nokkurra auka staða fyrir að þvagið sé að sopa út þá er það gott. Gakktu bara úr skugga um að fjölbreiðan passar vel og mun halda saman í mashinu.

Ef þú notar falskur botn fyrir söfnun safna þá er lífið miklu auðveldara fyrir þig. Aftur skaltu ekki varanlega tryggja það í stað; þú munt aldrei geta hreinsað undir það vel. Réttlátur gefa það stað til að sitja og treysta á þyngd kornlagsins og vatnsins til að halda því þar. Gakktu úr skugga um að það sé hreint í augað og þú ert tilbúinn að fara.

Haltu búnaðinum þínum

Þetta er annað augljóst atriði en ein athyglisvert. Ef þú ert tilbúinn fyrir fyrsta homebrew þinn, þá veit þú núna að þessi homebrewing er eins og áhugamál áhugamanna eins og það er þráhyggju bjór elskhugi. Það er alltaf eitthvað festa eða búnaður sem gæti staðið batnað. Safnið til að safna laufi þínu er einn af þeim fleirum sem skiptir máli. Annar er sprengjan, hinn megin við heilbrigða mashjafnvægið.

Þessar tvær kerfi þurfa að vera jafnvægi, nákvæmar og viðráðanlegir. Áður en bruggun er tekin, ganga úr skugga um að tapparnir sem stjórna sprengjuflöturinn og úðarsamdrættinum séu bæði að veruleika, að vatn flæði auðveldlega í gegnum kerfið og að engar verulegar lekar séu til staðar hvar sem er.

Ekki mylja kornið þitt of lítið

Ef þú ert ekki með kornmylla skaltu einfaldlega biðja þig um að búa til búnaðinn til að hylja kornið fyrir þig. Þeir eru kostir og þeir vita hvað þeir eru að gera. Ég hef aldrei verið brenndur og bað þá um að gera það. Þeir geta rukkað peninga eða svo til að gera það en það er þess virði.

Ef þú elskar eigin korn, vertu mjög varkár um hversu lítið þú elskar þá. Reyndu að gera ekki meira en að brjóta hvert korn í tvennt.

Nokkuð meira getur skilið bitar af korni nógu lítill til að stífla holurnar í fjölbreytni eða framleiða of mikið ryk sem er ekkert annað en hveiti. Þetta hveiti getur búið til mash clogging deigið í korninu þínu. Það er betra að rísa við hliðina á varúð hér. Að láta nokkra heilkorn í gegnum crusher þinn mun aðeins leiða til lítilsháttar tap á skilvirkni .

Það er í raun engin þörf á að reyna að mylja eigin korn. Ef þú ert að fara að brugga innan eins mánaðar eða svo um að fá birgðir þín, verður ekkert að gerast við mulið korn á þeim tíma. Þú gætir líklega jafnvel beðið aðeins lengur en ráðstafanir hopsins og gerins leyfir það ekki.

Orð um ryk - of mikið er hægt að gera úr rykinu sem stafar af því að mylja korn. Fyrst ætti ég að segja að það sé óhjákvæmilegt. Jafnvel ef þú setur þig niður með tveimur pör af pípu og brjótast hvert einstakt korn í helming, munt þú ekki geta komið í veg fyrir ryk. Svo ef það er hluti af ryki neðst á pokanum af mulið korn sem þú færð frá birgir þínum, ekki hafa áhyggjur af því.

Mest af því verður einfaldlega að þvo í sjóðandi skipið þar sem það verður hreinsað, haltu í þvaginu og farðu þá með trubinu. Hveitið úr jörðu getur stafað mash eins og lýst er hér að framan en það tekur töluvert magn til að hafa þessa áhrif.

Hinn raunverulegi hætta af þessu ryki til að ná árangri er að smitast eftir að sjóða.

Það eru náttúrulega örverur sem búa á korni. Þeir geta smitað brugga og eyðilagt það alveg. Ef þú hefur einhvern tíma haft vísvitandi soured bjór eins og Berliner Weisse , hefur þú hugmynd um þau áhrif sem þessar litlu villur geta haft. Rykið getur borið þessar örverur. Ef eitthvað af því finnur leið sína í gerjunartankinn án þess að vera soðin sýking er líklegt. Þess vegna er oft mælt með því að þú mylja kornin þín á sérstöku svæði eða daginn fyrir bruggun. Hér er lausnin mín. Ég trufla ekki að hreinsa búnaðinn minn eftir að ég er búinn þar til ég hef byrjað á mash þegar hætta á fljótandi ryki er farinn. Það er bara rétti tíminn til að hreinsa kærastinn minn og annan búnað á meðan ég er mashing.

Tæmdu og flýta hægt

Slow og stöðugur vinnur keppnina þegar það kemur að Mash. Ekki láta neitt fá þig til að flýta þér. Helsta ástæðan fyrir hægfara holræsi og sparge er að halda frá því að trufla kornlagið .

Eftir ummyndun, snúðu holræsi spigot á eins hægt og hægt er. Þegar þú hefur búið til hægfara trickle látið þorna renna út á þeim hraða og ekki hraðar. Aðalatriðið er að láta rúmið halda lögun sinni. Sparge ætti að vera alveg eins hægur.

Nokkuð meira en blíður drykkir munu valda því að rúmið byrjar að hrynja.

Þetta getur haft nokkur neikvæð áhrif. Í fyrsta lagi mun hrundi rúm framleiða "ám" innan rúmsins þar sem heitt vatn er runnið í kringum innstæður af sykri sem leiðir til minna duglegur mash. Í öðru lagi, þegar rúmið hrynur getur það valdið fastri mash. Þegar bitarnir af mulið korn eru hristar lausar úr rúminu geta þau fylgst með vatni niður í holurnar í safninu þínu og á stuttum tíma stífla hvert einstakt gat. Aldrei hrærið eða vísvitandi trufla rúmið eftir breytingu af sömu ástæðum.

Takast á við fasta mash

Stundum sestast stundum á mosa. Það er þó ekki lokið. Mundu að fastur mash ætti aldrei að spilla bjór.

Er það í raun fastur?

The fyrstur hlutur til gera er að ganga úr skugga um að það sé í raun fastur. Það er betra að bíða í annan klukkutíma eða svo í hægur mash en að byrja að mylja í kringum ástandið. Reyndar geturðu beðið nokkurn tíma án þess að hafa alvarlega áhrif á gæði bjórsins.

Þegar ég var að gera brúnt öl og hlutirnir voru einfaldlega ekki að fara vel. Ég byrjaði seint, átti í vandræðum með að brjóta kornið og þurfti að flýta mér að skipta um própan tankinn minn þegar ég var að reyna að hita streymið mitt. Þegar ég var tilbúinn að byrja að splæsa var sólin farin að setja. Ég hefði klárað en mashið mitt byrjaði að tæmast slæmt. Það var niður að dreypi. Á þessum tíma var ég of þreyttur og svekktur við að reyna að takast á við það þannig að ég tæmdi allt yfir vatn mitt í lauter tun, þakka allt eins mikið og ég gat, fór frá holræsi og kallaði það dag. Næsta morgun var kjötið mitt fullt. Ég fór á undan með sjóða og bjórinn virtist bara fínt.

Svo, ef þú hefur tíma og þolinmæði geturðu látið hægfara mash fara á eigin hraða. Ég myndi aldrei mæla með að tæma allt sparge vatn eins og ég gerði. Sparge á hægur nóg hlutfall til að passa holræsi.

En ef þú ert sannarlega fastur mash eða þú hefur einfaldlega ekki þolinmæði til að bíða eftir því hérna eru nokkrar leiðir sem þú getur fengið það frá þér.

Hrærið

Það fyrsta sem þú getur prófað þegar þú ert skuldbundinn til að leysa vandamálið er að hræra mosið. Þetta ráð er í beinni andstöðu við það sem ég sagði áður en þegar mashið er fastur er engin þörf á að reyna að viðhalda kornbotni. Ef þú ert að reyna að leiðrétta hægfara mosa þá gæti þetta skref stöðvað það alveg.

Þegar þú hrærið, reyndu að skrappa efst á safnaðarsamdrættinum til að losna við korn sem geta stíflað holurnar. Ef þetta virkar gæti það verið tímabundið lausn eins og það sem veldur því að vandamálið mun líklega endurtaka sig. Þú gætir þurft að hræra og skola stundum þar til mashaflinn er alveg. Þetta gæti valdið því að sumir kornanna stífla götin sem ýtt er í gegnum og loka í kæliskipinu. Nokkrar kornmeti munu ekki meiða en ef það heldur áfram, grípa colander með nokkuð fínum holum og hlaupið í gegnum það. Of mörg korn í sjónum geta haft áhrif á eðli bjórsins.

Blása

Ef hrærið hjálpar ekki við vandamálið getur verið að róttækari aðgerðir séu til staðar. Gravity dregur frárennsliskerfið þannig að einhver clog sé haldið í stað með stöðugum þrýstingi á jurtinni og korninu sem reynir að komast yfir það. A fljótur skaut á hinum megin við holræsi getur lagað vandamálið.

Opnaðu frárennslislokann alla leið og blása inn í túpuna með skjótri skarpur. Mundu að frárennslisrör gæti verið alveg heitt svo varið varlega. Ef þetta virkar mun hitajurtin flæða aftur nokkuð hratt svo vertu tilbúinn að stilla rörið frá andliti þínu og í sjóða. Þegar það rennur vel, snúðu lokanum aftur niður til að hrista.

Fjarlægðu frárennsliskerfi

Ef allt annað mistekst getur verið að tími sé að fjarlægja frárennsliskerfið alveg.

Lauter tun er í raun ekki svo háþróaður búnaður. Sögulega brewers hafa notað mikið af bragðarefur til að sía vatnið úr kornunum. Sumir bruggarar í Norður-Evrópu settu rúmið af jurtabrúnum yfir eitt korkað gat í botni túnanna. Eftir breytingu dróu þeir einfaldlega korkinn og láta síren sía í gegnum útibúin og yfirgefa kornið á eftir.

Hvað með einhverja bjór með furu SAP?

Í Englandi notuðu nokkrar bruggarar svipaða tún en skildu útibúin. Þeir láta einfaldlega kornin flæða. Þeir myndu sífellt stækka kornkornið aftur inn í túnið þar til þvagið rann út. Þetta sýnir mikilvægi heilleika góðs korni. Ef leyfilegt er, þá mun það sía sjálft.

Svo, ef þú ert vonlaust fastur, þá getur þú tekið bragðið af því að fjarlægja fjölbreytni í botninum. Fáðu minni pott og farðu í frárennslisrörina. Hafa annan litla pottinn tilbúinn. Opnaðu frárennslislokann alla leið. Stingdu lengi skeið eða hvað sem þú notar til að hræra mash niður í frárennsliskerfið. Ef þú hefur ekki soðið eða á annan hátt lagað það á sinn stað ætti það að vera nokkuð auðvelt að aftengja margvíslega. The jurt og korn mun flæða frjálslega. Þegar fyrsti potturinn er fullur skaltu færa rörið í hina og hella varlega pottinum aftur í lauter tunina en seinni fyllingin er síðan breytt aftur.

Þú ættir ekki að þurfa að gera þetta of oft áður en kornin byrja að sía sig. Þegar þurrkunarjurt er laus við korn, farðu rörið aftur í sjóða og haldið áfram holræsi og dreifðu eins og venjulega.

Ef þurrkaðri jurt er ekki laus við korn með fjórða eða fimmta skipta skaltu loka frárennslislokanum og hella því sem eftir er af aftur í túninu.

Setjið lokið á það og látið það sitja í þrjátíu mínútur eða svo. Þetta ætti að vera nóg fyrir rúm til að mynda aftur. Eftir þrjátíu mínútur eru upp, endurræstu lokann og reyndu aftur. Ef jurtin inniheldur enn korn eftir nokkra rofa er þessi aðferð ekki að fara að vinna fyrir þig.

Colander

Líkurnar eru á því að þú munt ekki komast að því, en ef allt annað hefur mistekist gætir þú einfaldlega þurft að hlaupa allt mashið þitt í gegnum colander. Haltu kollinum eins nálægt botninum á sjónum eins og þú getur. Haltu frárennslisrörinu eins nálægt kolsýru og þú getur og opnaðu lokann. Þegar colander er nokkuð fullur af korni skaltu slökkva á lokanum og skila kornunum aftur í túninu. Þegar mest af þvaginu hefur verið tæmd byrjaðu sparge vatnið og haltu áfram að renna í gegnum colander.

Eftir að sumir af þvaginu hafa tæmd í burtu og mosan þín verður minna súpu gæti það byrjað að sía sig eins og lýst er hér að framan. En það ef ekki, það er engin þörf á að hafa áhyggjur. Þetta mun leiða til mash og bjór með litlum eða engum breytingum á gæðum. Að auki gæti þú endað með mikla bjór. Eina vandamálið verður að endurskapa það seinna!

Hvað sem gerist skaltu halda áfram að reyna. A fastur eða hægur blanda ætti aldrei að eyðileggja bjór. Með þolinmæði, uppfinningamynd og nokkrar af ábendingar hér ættir þú að geta unnið um fastan mash og bruggaðu góðan bjór.