Það sem gerir þessa ertasúpa óvenjulegt er tvenns konar baunir. Frosnar grænar baunir og þurrkaðir, grænir baunir eru lagðir saman í súpunni, sem gerir það líflegt í bæði lit og bragði. Notaðu kjötkneikt bein í súpunni eða gerðu það með reyktum hamborgum (aka skinku).
Toppaðu súpunni af með smári hrísgrjónum, nokkrum kryddum (sjá hér að neðan), eða sýrðu rjóma.
Það sem þú þarft
- 2 kjötkenndur reyktur hamborgar (eða skinkur eða kjötkútur)
- 8 aura hættu baunir
- 2 bollar hakkað laukur
- 2 miðlungs gulrætur (skrældar, hakkaðir)
- 1/2 bolli hakkað sellerí
- 2 laufblöð
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
- 4 bollar vatn
- 3 bollar grænmeti seyði (eða meira vatn)
- 2 bollar frosnar grænnar baunir
- Kosher salt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið kjötbeinið, skriðdreka eða hök í pott og hylrið með vatni. Koma að fullu sjóða. Haldið áfram að suikja í 2 mínútur. Flyttu skinkurnar í stóru súpa pottinn eða hollenska ofninn og helltu eldavélinni.
- Skolið deildu baunum og bætið við skinkuna í stærri pottinum. Setjið hakkað lauk, gulrætur, sellerí, laufblöð, jörð, svartur pipar, 4 bollar af vatni og grænmeti seyði eða meira vatni. Kryddið. Dragðu hita niður í lágmark, takið pönnu og látið gufa í 2 klukkustundir.
- Fjarlægðu lokið og láttu gufa í 1 klukkustund lengur. Bætið frosnum baunum og haltu áfram að elda, afhjúpa, í 2 til 3 mínútur, eða þar til ertin eru öfgafull.
- Fjarlægðu skinkurnar úr pottinum. Með gaffli, fjarlægðu kjötið úr beinum. Fleygðu beinum og umframfitu; tæta eða höggva kjötið. Setja til hliðar.
- Blandið súpunni í litla lotur þar til slétt. Vista lítið magn af rifið skinku til að skreyta skálina af súpu og bætdu eftir hinni rauðu eða hakkuðu skinku í hreint súpuna.
- Berið súpuna heitt með stykki af rifið skinku til að skreytast, ásamt crusty brauð eða rúllum.
Ábendingar
- Svínakjöt koma venjulega frá framfætum svínsins, en þeir geta líka komið frá bakfætinum. Þú finnur svínakjöt sem selt eru fersk og reykt. Veldu reyktan svínakjöt eða shanks fyrir þetta fat.
- Fljótur Croutons: Skerið fjóra sneiðar af brauði í 1/2 til 1 tommu teningur. Í skál, kasta krókónum með 2 matskeiðar af ólífuolíu. Dreifðu croutons út á stórum rifnum bakpössu. Styktu þau létt með koshersalti og ferskum jörðu svörtum pipar. Ef þú vilt skaltu stökkva þeim létt með hvítlauksdufti og rifnum Parmesan-osti. Bakið croutons í ofþensluðum 325 F ofni í um það bil 25 til 35 mínútur, eða þar til þau eru brún og brún. Hristu pönnuna eða snúðu þeim nokkrum sinnum svo að þau brjótist jafnt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 95 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 5 mg |
| Natríum | 411 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 6 g |