Pasticho er ljúffengur útgáfa af lasagna sem er mjög vinsæll í Venesúela. Uppruni hennar kemur frá Miðjarðarhafi, þar sem svipuð fat sem kallast pastitsio er gert með pípulaga pasta og mikið af rjómalagt bechamel sósu . Í Venesúela er Pasticho undirbúin með venjulegum Lasagna núðlum lagskipt til skiptis með kjöt sósu og tómatar sósu með tómötum og osti og stundum skinkur á milli laganna.
Ég er umbreyta til þessa tegund af lasagna. Ég kjósa rjóma af bechamelinu í hefðbundna ricotta-ostinn. Það krefst auka matreiðslu skref, en það virðist vel þess virði.
Það sem þú þarft
- 1 pund lasagna núðlur
- Fyrir rauðan sósu:
- 2 matskeiðar
- ólífuolía
- 1 stór laukur (hakkað)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 pund nautakjöt
- 1 matskeið
- soja sósa
- 1 matskeið Worcestershire sósa
- 1 28-eyri dós af steiktum tómötum
- 1 6 únsa dós af tómatmauk
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1 tsk þurrkuð basil
- 1 laufblöð
- 1 matskeiðarsykur
- 1/2 bolli
- rauðvín (eða nautakjöt)
- Fyrir Bechamel sósu:
- 1/2 bolli smjör
- 1/2 bolli hveiti
- 4 1/2 bollar mjólk
- Salt og pipar eftir smekk
- Valfrjálst: 1/4 tsk múskat
- 1/2 bolli parmesanostur (rifinn)
- 10 aura mozzarella ostur (rifinn)
- 1/2 bolli rifinn parmesanostur (rifinn)
Hvernig á að gera það
- Skolaðu núðlarnar í Lasagna samkvæmt pakkningaleiðbeiningum. Tæmdu, skola með köldu vatni og ekki til hliðar.
- Gerðu rauða sósu: Helltu 2 matskeiðar af ólífuolíu í stórum skillet eða sokkapotti. Bætið lauk og hvítlauk og eldið yfir lágan miðlungs hita þar til mjúkt og ilmandi. Setjið nautakjöt, sojasósu og Worcestershire sósu og eldið, hrærið þar til kjötið er brúnt. Bæta við stewed tómötum, tómatmauk, oregano, basil, lauf blaða, sykur og rauðvín eða lager. Smyrjið yfir mjög lágan hita þar til sósa þykknar og þróar mikið bragð, um 30-45 mínútur. Smakaðu á kryddjurtirnar og taktu með salti og pipar eftir smekk.
- Þó að rauð sósa sé að elda, undirbúið bechamel sósu: Setjið smjörið í þungt pott og bráðið það yfir miðlungs lágum hita. Hristið í hveiti og eldið þar til smjör / hveiti blandan er pirrandi.
- Hristu mjólkina í smjörið / hveitablönduna og látið elda yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt þar til sósa þykknar. Bæta við salti, múskat (valfrjálst) og Parmesan-osti og hrærið þar til slétt er. Smakaðu á kryddjurtirnar og taktu með salti og pipar eftir smekk.
- Hitið ofninn í 350 gráður. Setjið pasticho: Dreifið þunnt lag af bechamel sósu á botni 9 x 13 tommu bakpönnu . Kápa með lag af núðlum í Lasagna. Hyldu núðlur með lag af þriðjungi af kjötsósu. Efst kjöt sósa með öðru lagi af núðlum. Dreifðu öðru, þykkari lag af bechamel sósu (um 1 bolla) ofan á núðlum, stökkva síðan 1/3 af mozzarella osti og nokkrum matskeiðum af Parmesan-osti yfir bechamelinu.
- Endurtaktu með öðru kjötsósu lagi, þá annað bechamel og ostur lag. Endurtaktu með einu kjötsósu lagi, topp með lokuðum núðlum, dreiftu síðan eftirbeinamerkinu yfir núðlum og stökkva eftir afmælismausarella og Parmesan-ostur yfir toppinn.
- Hylja lasagnið með stykki af filmu og bakið, þakið, í 30 mínútur. Fjarlægðu filmu og haltu áfram að baka þar til osti er brætt og lasagna er hituð í gegnum og bubbly. Látið kólna í 5-10 mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 812 |
| Heildarfita | 42 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 133 mg |
| Natríum | 1.547 mg |
| Kolvetni | 67 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 41 g |