Kasha Varnishkes, eða pasta með ristuðum bókhveiti, er hefðbundin Ashkenazi-gyðingatré og þægilegt mataræði. Einfalt fatið fær mikið af bragðefni úr karamelluðum laukum og þótt það hafi verið sögulega gert með flavorful schmaltz (eða gerði kjúklingafita), er það nú oftar gert með olíu, sem hefur þann kost að halda diskinn.
Kasha, þó að það sé ekki tæknilega korn, er flokkað sem heilkorn þökk sé næringargildi hennar. The glúten-frjáls Rabarber ættingja er nóg í trefjum, próteinum og mikilvægum næringarefnum þ.mt sink, kopar, magnesíum og kalíum. Þar að auki bætir það við toasty, nutty bragði og yndislega textúr áhuga á látlaus pasta.
Þó að það sé oft þjónað einfalt eða sem hliðarrétti, þá er það líka gott grænmetisæta máltíð toppað með steiktum grænmeti eða ratatouille .
Og þó að fatið sé auðmjúkt, getur það einnig haft velkomið á fríborðinu. Giora Shimoni skrifar: "Mér finnst gaman að gera Kasha með Bowties fyrir máltíðir á hátíðum vegna þess að það leiðir af sér minningar um kynslóðir áður og bætir því við frídagafundi okkar."
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 1 pund bowtie (farfalle) núðlur
- 2 matskeiðar, auk 2 matskeiðar ólífuolía eða rapsolía
- 2 msk ólífuolía eða rapsolía
- 1 stór laukur, skrældar og fínt hakkað
- 2 bollar vatn eða grænmetisbirgðir
- 1 bolli kasha (miðlungs kornun)
- 1 stórt egg
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
Hvernig á að gera það
1. Láttu stóran pott af vatni sjóða. Bætið bökunarhnetum og eldið í samræmi við leiðbeiningar um pakka. Tæmist. Setja til hliðar.
2. Í pönnukökum kokkur eða stór hakki hita 2 matskeiðar af olíu yfir miðlungs hátt hita. Hrærið laukinn þar til hann er mjúkur og hálfgagnsær, um það bil 5 mínútur. Læstu hitann og haltu áfram að elda, hrærið stundum, þar til þau byrja að karamellast, um það bil 10 mínútur. Flytðu í fat og settu til hliðar.
3. Þó að laukin séu elduð, bætið 2 bolla af vatni eða súpuþvotti við pott og láttu sjóða. Dragðu hita niður í lágmark til að halda hitanum.
4. Slá eggið í litlum skál. Hrærið kasha í eggið þannig að öll kjarna séu húðuð. Setjið pönnukökur kokkarins aftur í hita og bætið eggjaðri kasha. Steikið yfir háan hita, hrærið þar til eggið hefur þornað og kjarnar eru aðskilin, um það bil 3 mínútur.
5. Hellið heitu vökva yfir kasha. Bæta við lauk og krydd. Coverið og látið gufka við lágan hita þar til allur vökvinn hefur frásogast, um það bil 10 til 15 mínútur.
7. Þegar kasha er soðin, hrærið í nudda bökunarinnar. Bætið 2 öðrum matskeiðum af olíu og hrærið til að sameina. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 313 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 113 mg |
| Natríum | 764 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 10 g |