Tvíhliða móti sex-Row bygg

01 af 02

A Great Divide

Ef þú ert að leita að byggi fyrir algróið hóp af bjór, munt þú sennilega rekast á setningarin "sex röð" og "tveir röð". Hvað þýðir það?

Algengasta kornið er langt frá byggi. Það er það sem bruggendur eru að vísa til þegar þeir tala um malt eða korn og hvað þú ert að horfa á ef þú sérð orðin "tveggja röð" eða "sex röð".

Þessi orð vísa til þess hvernig byggkornin vaxa á bol álversins. Í tveimur röð eru þau raðað beint á hvorri hlið bolsins, eins og í fyrstu myndinni. Í sex röð eru þau í sex miklu nánari bilum, eins og í annarri myndinni.

Svo hvað er munurinn?

Nokkuð alls staðar en Norður-Ameríku, það er munurinn á bjór og fóður. Tveir línur eru notaðar til bruggunar, en sex línur eru notaðir til að fæða búfé.

Í Norður-Ameríku er það annar saga. Bygg er innfæddur í Evrópu, og þegar evrópskir landnemar fluttu það til Ameríku, fundu þeir sex röð til að vera miklu meira til þess fallin að vaxa loftslagið. Six-röð framleiðslu tók burt, og Norður-Ameríku bjór stíl lagað að því. A einhver fjöldi af Norður-Ameríku bjór í dag nota bæði tveggja og hálf-röð bygg, en það er í raun eina staðurinn sem þú munt sjá sex yfirleitt.

Tveir línurækt

Svo hvers vegna er tveir-röð valinn af öðrum heimshornum? Það eru nokkrar helstu ástæður. Fyrir einn, kjarna í tveimur röð bygg hafa tilhneigingu til að vera stærri og samræmdar. Þar sem kjarnain vaxa á báðum hliðum bolsins, hafa þau nóg pláss til að verða stór og hafa tilhneigingu til að vera í sömu stærð. Sexra bygg byggist á sama mynstri, með tveimur stórum andstæðum raðum, en rýmið á milli er fyllt með fjórum fleiri raðir minni kjarna.

Þessi ójafn stærð í sex röð kjarna gæti leitt til vandamála í milling, nauðsynlegt ferli sem grindar upp kornin og lýsir sterkju inni. Ef þú reyndir að mylja litla og stóra kjarna saman, myndu flestir hinir lítið líða í gegnum ómælda. Vegna þessa eru flestar sexkorna kjarnar aðskilin með stærð við uppskeru. Stærstu eru gerðar í bjór og smærri í fóður.

Af hverju brokkum við ekki með minni kjarna? Þumalputtareglan er stærri kjarninn, því meiri sterkja sem það inniheldur. Því stærri kjarna þýðir meiri sykur og skilvirkari bruggun.

Þetta er annar ástæða, margir bræður kjósa tvö röð: Jafnvel stærstu sex-röð kjarna eru svolítið minni en tvíhliða hliðstæða þeirra, og með því að nota tvær röð korn leiðir venjulega í 1-2% hærri útdráttur. Í grundvallaratriðum, tveir-röð gefur þér meira Bang fyrir peninginn þinn, og ef þú ert stór auglýsing Brewery, hvert peningur er mikilvægt.

Tengt við það lægra sterkju innihald er mikið prótein innihald, sem getur stundum leitt til vandamála eins og hita og óviljandi bragði.

02 af 02

Af hverju notaðu sex línur?

Svo hvers vegna notaðu sex róður malt alls? Eitt sem sex róður hefur í raun að fara að því er meiri sveiflukraftur. Þetta þýðir að það hefur meiri styrk af ensímum í mjólk sem umbreytir sterkju kornsins í sykur meðan á mashing ferlinu stendur. Ef þú ert að brugga með öllum grunnmælum, þá hefur þú nokkurn veginn sjálfkrafa nóg af því að breyta sykrum þínum.

En byrjaðu að bæta sérgreinarkorn og ómöltuð efni eins og korn og hafrar (kallaðir viðbætur), og þú gætir orðið í vandræðum. Þessi innihaldsefni eru með litla eða enga sjálfsvígshreyfingu, þannig að þeir treysta á grunninn að því að breyta sterkju sinni í sykur. Ef þú notar sex róður malt, hefur þú meira díastatískan kraft til ráðstöfunar og getur bætt við fleiri sérgreinarkornum og ómældum viðbótum við brugguna þína.

Svo hver er B eftir ?

Það fer mjög eftir því sem þú ert að brugga. Hafðu í huga að alþjóðleg skipting hefur leitt til nokkrar hefðbundnar munur. Norður-Ameríku bjór, og sérstaklega þeir sem eru með sérgreinarmjöl og viðbótarefni, eru yfirleitt bruggaðir með sex raðir. Ef það er stíllinn sem þú ert eftir, myndir þú gera það besta til að fylgja í fótspor þeirra.

Á sama hátt eru hefðbundin evrópsk bjór næstum alltaf að borða með tveimur raðkornum. Ef þú vilt bragðið af þýsku eða belgíska öl, ættir þú að reyna tvöfalt korn.

Eru þeir tveir einir? Auðvitað ekki. Ef þú vilt brugga þýska bjór en allt sem þú getur fundið er sex róður malt, þá er bjórinn þinn ekki úti. Tilraunir, blandaðu saman og sjáðu hvort þú getur smakkað muninn.