Tulumba tatlısı (of-LOOM-bah TAHT-luh-suh) er skörpum, syrupy og öfgafullt sætur tyrkneska eftirrétt. Það er vinsæll götumatur sem er undirbúin af söluaðilum sem steikja það upp ferskt á staðnum og þjóna því heitt. Þú munt einnig finna það þjónað í mörgum veitingastöðum og heima kokkum eins og að gera það vegna þess að börnin elska það.
Tulumba er úr bökum af steiktu deigi, svipað og kleinuhringir , steeped í fullt af sítrónusírópi. Deigið inniheldur sterkju og hálfkvoða, sem heldur því fram að það sé ljóst og sprungið.
Til að gera þennan klassíska tyrkneska sæta heima þarftu að sætta sig með sætispoki með stjörnuþjórfé og djúpri pönnu til að steikja. Það gæti verið erfitt að fá formin fullkomin í fyrstu en eftir nokkrar tilraunir verður þú að klára það.
Það sem þú þarft
- Fyrir sírópið:
- 3 bollar sykur
- 3 1/2 bollar vatn
- 1 msk sítrónusafi (safa af 1/2 sítrónu)
- Fyrir batter:
- 2 msk smjör
- 2 matskeiðar sykur
- 2 bollar vatn
- 2 1/2 bollar hveiti (allur tilgangur, sigtaður)
- 3 stór egg (stofuhita)
- 3 matskeiðar semolina
- 2 matskeiðar
- maíssterkja
- 2-3 bollar jurtaolía (eða magn sem þarf til að steikja)
- Skreytið: Jarðhnetur
Hvernig á að gera það
Gerðu sírópið
- Í potti, hrærið 3 bollar sykur og 3 1/2 bollar vatn saman. Koma blandan í sjóða og hrærið þar til sykurinn er leystur.
- Dragðu úr hitanum og láttu sírópinn láfa varlega í u.þ.b. 15 mínútur. Bæta við sítrónusafa og látið malla í 1 mínútu lengur. Slökktu á hita og látið kólna það.
Gerðu rafhlöðuna
- Í potti, bætið smjöri, 2 matskeiðar af sykri og 2 bollar af vatni. Kveiktu á hitanum og hrærið stöðugt þar til smjörið er brætt.
- Hrærið hveiti með tréskjefu þar til laus deigið myndast.
- Þegar deigið byrjar að safna í kringum skeiðið skaltu fjarlægja pönnu úr hitanum og setja það til hliðar til að kólna.
- Brotið eitt egg í einu í deigið og hrærið þau með tréskjefinu.
- Bæta við hálfkorn og kornstjörnu, sameina vel með tréskjefinu.
- Flyttu smjör í sætabrauðpoka með stjörnuþjórfé.
Fry Tulumba
- Hellið um 3 tommu af jurtaolíu í djúp pönnu og hitið í 350 F, hakaðu á það með hitamæli.
- Þegar olían er heitt skaltu kreista út smá deig beint í heitu olíuna. Notaðu strainer eða skeið til að snúa stykkjunum um og í kring svo þau brúna jafnt.
- Þegar tulumba er jafnt brúnt, fjarlægðu þau úr olíunni og holræsi á pappírshandklæði.
- Bættu þeim við í svalan síróp og látið þá drekka það.
- Raða síróp sælgæti á borðplötu og helldu einhverju viðbótarsírópi ofan á toppinn. Þú getur safnað tulumba með jarðhnetum ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 637 |
| Heildarfita | 58 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 41 g |
| Kólesteról | 40 mg |
| Natríum | 75 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |