Fáðu ferska, arómatíska bragðið af pho í snyrtilega, borða-það-með-þinn-hendur pakkann. Þetta víetnamska snúa á mexíkósku uppáhaldseyti klassískum pho innihaldsefnum eins og nautakjöti, ferskum kryddjurtum, baunakálum, scallions, hrísgrjónum núðlum og nautakjöti í tortilla. Pro þjórfé: Berið það með hlið þess sama hitaþykknar seyði til að dýfa.
Það sem þú þarft
- Fyrir Pho seyði:
- 4-tommu stykki ferskur engifer (skrældar og sneiddur í fjórðu lengdina)
- 2 kanill pinnar
- 2 heila stjörnu anís
- 3 heiltala
- 2 tsk. kóríander fræ
- 6 bollar lág-natríum nautakjöti
- 1 msk. soja sósa
- 1 msk. fiskisósa
- 2 stórar laukar (skrældar og skera í fjórðu)
- 3 gulrætur (skrældar og u.þ.b. hakkaðir)
- Fyrir Burrito :
- 4 auka stórt tortillas
- 1/2 pund leirbiff (eða umferð augu, eða London broil)
- 1/2 bolli gulrætur
- 1 bolli ferskur kryddjurtir (cilantro, basil, Thai basil, myntu eða blandað, hakkað)
- 3 scallions (þunnt sneið)
- 1 bolli baunakorn
- Valfrjálst: 1 chili pipar (þunnt sneið)
- 1 til 2 limes (juiced)
- Soy sósa að smakka
- 2 msk. Hoisin sósa
- 8 oz þurrkaðir hrísgrjón núðlur
- Sriracha að smakka
Hvernig á að gera það
- Char lök og engifer yfir hár loga eða í broiler í nokkrar mínútur.
Á meðan þurrkaðirðu kryddi með því að setja kanilinn, stjörnu anís, negull og kóríander fræ í botninum á þurrum 2 quart potti yfir miðlungs lágri hita í 1 til 2 mínútur, þar til eingöngu og mjög ilmandi. Hrærið oft til að koma í veg fyrir að kryddið versni.
Til pönnunnar með kryddi, bætið seyði, sojasósu, fiskasósu, hakkað gulrætum og útbúnum laukum og engifer.
Komdu seyðinu í sjóða yfir miðlungs hátt hita, þá minnkaðu hitann í miðlungs lágmark. Coverið og haldið áfram að syfja í 30 mínútur til að gefa tíma fyrir öll krydd og arómatar til að innræta í seyði.
Þegar seyði er tilbúið skaltu setja strainer yfir annan skál eða pott og þenja fast efni úr seyði. Fargaðu föstum efnum og haltu.
Þó að seyði sé slegið, setjið nautið á disk, hylja með plasthylki og frystið í 15 mínútur. Brúnir nautakjöt ættu að vera fastir í snertingu, en nautið ætti ekki að frosna í gegnum. Þetta mun auðvelda að sneiða nautið þunnt.
Þó að nautakjöt frýs, undirbúið núðlur í samræmi við leiðbeiningar um pakka og sett til hliðar.
Taktu nautakjöt úr frystinum og notaðu strax hnífasti hnífinn til að sneiða nautið í mjög þunnt sneiðar. Skerið yfir kornið og leitaðu að sneiðar ekki þykkari en 1/4 tommu. Skerið einu sinni í sneið, steikið kjötinu í pönnu þar til það er hitað í gegnum.
Til að setja saman burrito, bæta í tortilla kjöt, pho seyði, gulrætur, jurtir, scallions, spíra, papriku, lime safa, sojasósa, hoisin, núðlur og sriracha. Rúlla vel og þjóna með auka pho seyði til að dýfa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1635 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 48 mg |
| Natríum | 4.959 mg |
| Kolvetni | 256 g |
| Mataræði | 29 g |
| Prótein | 64 g |