Þessar ávaxtaríkt banani kókosmuffín eru fullkomin fyrir morgunmat, brunch eða bara síðdegisskyndibiti. Bæði kókoshnetur og bananar eru náttúrulega sætir, þannig að þessi uppskrift notar minna sykur en aðrar muffinsuppskriftir. Þessir banani kókosmuffín eru bæði grænmetisæta og vegan.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bollar hveiti
- 1 tsk bakpúður
- 1/4 teskeið salt
- 1/2 bolli vegan margarín
- 2/3 bolli sykur
- 2 bananar (mashed)
- 1 tsk vanillu
- Eggs skipti fyrir 1 egg
- 1 bolli kókosflögur
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 gráður.
- Í stórum skál skaltu sameina hveiti, bakpúðann og saltið.
- Í sérstakri skál, krem saman smjörlíki og sykur, þá bætið bananum, vanillu, eggjaskipti og um 3/4 af kókosflögum.
- Bætið hveitablöndunni við banana og hrærið til að sameina.
- Slepptu með skeiðum í fóðruðum eða fituðum muffinspjöldum og stökkðu eftir kókos ofan.
- Bakað í 20-25 mínútur, þar til ljóslega gullbrúnt.
- Njóttu Banani muffins úr veganum þínum!