Hvort sem það er skinka, Tyrkland eða Prime Rib-Pairing Vín við jólin er Snap
Jóladínur eru frábær tími til að prófa nýja vín með uppáhalds uppskriftir af gömlum. Mun það vera skinka, kalkúnn, gæs eða rifbein? Ef þú ert að leita að nýjum vínsvalkostum til að bæta við frímáltíðina þína, þá skaltu ekki kíkja á okkar einstaka úrval af fjölhæfum hvítum og fjölbreyttum rauðum sem eru viss um að bæta jólasamkomuna þína, velja afbrigði fyrir bæði nærveru þeirra og aðlögunarhæfni.
Vín til að þjóna með skinku
Bakaðar, reyktar eða honeyed hams biðja um vín með þjóta af sætum. Þýska Riesling með snertingu af leifar sykri, léttari í stíl og svolítið lægri í áfengi, mun hoppa á hamarpörunarvagninn með nóg af maturvænni sýrustigi og mannfjöldanum ánægjulegan gómalit. Alsatian Rieslings hafa tilhneigingu til að koma með meiri líkama, verulega minna sykur og ríkari gómasnið en þýska vín frænkur þeirra og eru fær um að meðhöndla fjölbreytt úrval af svínakjöti með vítamín áherslu á þyngd og pörun viðveru. Rauðvín sem rúmar skinku eru tilhneigingu til að vera léttari í líkama og heildar stíl. Beaujolais, Pinot Noir (sérstaklega frá Rauða dalnum í Bourgogne eða Kaliforníu), og Tempranillo þrúgusprengjan í Spáni sýna oft lúmskur tannín með auðveldari pörunarsnið.
- Rauðvín fyrir skinku: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Hvítvín fyrir skinku: Riesling og Gewurztraminer
Vín til að þjóna með Tyrklandi
Tyrkland á eigin spýtur kynnir nokkuð einfalt pörunaraðili, en hver borðar virkilega kalkúnulón? Herb-fyllt fylling, steikt grænmeti, ríkur sósur og úrval af bragðmiklar hliðum tekst að leggja leið sína við hliðina á fuglinum. Það eru þessar hliðar og sósur sem þarf að taka tillit til þegar unnið er að bestu víngerðunum.
Sauvignon Blanc er hand-niður einn af efstu hvítvíni velur fyrir kalkúnn og bragðmiklar hliðar, þar sem það hefur tilhneigingu til að koma með eigin náttúrulyfjum sínum við borðið.
- Rauðvín fyrir Tyrkland: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Hvítvín til Tyrklands: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vín til að þjóna með önd
Þegar það kemur að því að para saman vínum með öndum verður að taka tillit til einstakra, feitur sniðsins ásamt meðfædda gamni kjötsins. Vínin frá Frakklandi hafa langa og stórt pörunarsamstarf með margvíslegum öndablöndur. Þar sem staðbundin matvæli sem eru pöruð við staðbundna vín gera nýjustu tísku afturköllun, er undirliggjandi samlegðaráhrif á milli "sögulegra" svæðisbundinna parings og rauðvínin Burgundy, Bordeaux, sem og rauð Rhône-dalurinn mun sjá um þætti brennt, reykt eða Braised önd. Ef öndin er borin fram með sósu á ávöxtum þá mun víngarpíparnir fara í átt að hvítvínslóðunum. Gewurztraminer, Riesling og Sauternes mun gera sitt merki á ávöxtum-þema önd pörun snið.
- Reds til Par með Duck: Zinfandel , Red Burgundy, Tempranillo
- Hvítar til að reyna með önd: Gewurztraminer , Sauternes
Vín til að þjóna með Prime Rib
Prime rib gerir alvarlega leik fyrir margar rauðvín.
Stór, djörf Cabernet Sauvignon frá Kaliforníu, leikkona Lodi Zinfandel, Rustic Tempranillo frá Spáni, hreinsaður rauður frá Bordeaux, Barbaresco eða Barolo frá Ítalíu. Öll þessi tegundir geta blandað og blandað með sneið af rifbeini og komið út lúmskur blæbrigði í pöruninni eftir svæðisróðum. Hvítvínin mun hafa erfiðan tíma að halda, en ef þú ert harður þrýstur og verður hættur að hvítum vínberjum skaltu prófa Hvíta Burgundy (Chardonnay) til að fylgjast vel með ríka áferðinni og meiri hlutföllum prótein og fitu.
- Rauðvín til par með Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux blandar, Rhone Valley blandar, Barolo, Barbaresco
- Hvítvín fyrir Prime Rib: Venjulega eru hvítir vín í erfiðum tíma að halda uppi feitletrað bragði sem finnast í rauðum kjötum, svo á meðan hægt er að njóta hvíta vín með rauðum kjötum getur verið erfitt að finna fullkominn samsvörun.
Árstíðabundin krydd og þjóðernisréttir
Jól matreiðslu sköpun frá öllum heimshornum bæta við auka lag af hátíðlegu mataræði. Hvort sem það er framandi asísk krydd, kallar fyrir eins og Riesling, Gewurztraminer, og jafnvel arómatísk Viognier eða þungur evrópsk eftirrétti með hlýlegum kryddbrigði, frekar að para saman við þyngd og bragð víngerðar eins og höfn eða Madeira - það eru heilmikið af einstök pörunar möguleikar. Hafðu í huga að bragð er ekki eina tillitin sem þarf að gera, en áferð, kryddþéttni, þjóna sósur, þyngdarleiki og ríkir innihaldsefni munu allir þjóna til að sveifla mat og vín pörun möguleika.
Og síðast en ekki síst er hægt að velja hvaða vín á að þjóna með súkkulaði og ýmsum eftirréttsvínum sem eru meira en fær um að þjóna sem eftirrétti sjálft!