Natilla er ríkur, custard-eins og eftirrétt sem er jafnan skemmtileg á jólum, sérstaklega í Kólumbíu. Það er venjulega borið fram við hliðina á frönskum frystum osti sem kallast buñuelos . Natilla er nokkuð svipað dulce de leche , en það er þykkið með maísstreng og bragðbætt með panela , dökk melass-eins og sykur sem er aukaafurð af sykurvinnslu. (Myrkur brúnsykur gerir nokkuð góða staðgengill). Kólumbíu-stíl natilla hefur tilhneigingu til að vera fastari og sliceable, en það er einnig hægt að bera fram í creamier pudding formi. Margir uppskriftir fyrir natilla innihalda rifinn ferskt kókos, rúsínur, eða hnetur (eða einhver samsetning af þremur).
Það sem þú þarft
- 4 bollar mjólk (heil)
- 8 einingar panela (eða 1 bolli pakkað ljós eða dökk brúnt sykur auk 1 matskeið melasses)
- 2 til 3 negull
- 3 til 4 kanillpinnar
- 1/2 tsk bakstur gos
- 1/2 tsk salt
- 3/4 bolli kornstjörnur
- 2 msk smjör
- Valfrjálst: 1 bolli kókos (fryst, ferskt, rifið)
- 1 tsk vanillu
- 3/4 bolli hakkað hnetur (valfrjálst) og / eða 1/2 bolli rúsínum
Hvernig á að gera það
- Setjið kornstjörtuna í smáskál. Haltu rólega í 1 bolla af mjólkinni (eða meira ef þörf krefur) þar til maísstrengur er vel samsettur og þú ert með sléttan blöndu. Hellið eftir mjólkina í þunga pott.
- Hristið panelaið og bætið því við mjólk blönduna (eða bætið við brúnsykur og melass). Setjið bökuðu gos, kanilpinnar og salt og hrærið til að blanda vel saman.
- Hitið mjólk / sykurblönduna yfir miðlungs lágmarkshita, hrærið og láttu aðeins sjóða. Taktu kanilpinnar og negull. Hrærið í mjólk / kirsuberstjörnablöndunni og haltu áfram að elda, hrærið stöðugt, þangað til það byrjar að þykkna. Hrærið kókosinn (valfrjálst).
- Eldið blönduna þar til það er þykkt nóg til að sjá botn pönkunnar í nokkrar sekúndur þegar þú hrærir (ekki láta það koma að fullu í sjó), um 10-12 mínútur. Hrærið stöðugt þannig að kornstjörnurnar þrengist ekki og blandan brennur ekki.
- Bæta við rúsínum og / eða hnetum ef þess er óskað, og fjarlægðu úr hita og hrærið í smjörið og vanillu.
- Hellið blöndunni í fituðu 8 tommu fersku pyrex pönnu, eða í hvaða fituformi sem er. Kældu þar til fast.
- Styrið natilla ríkulega með duftformi sykur. Skerið í 3 tommu rétthyrndar stykki til að þjóna.
Athugið: Kornasterkan er með sýnilegan bragð í fyrstu, sem fer í burtu þegar natillan er vel soðin.