Arsen kemur náttúrulega í hrísgrjónum en þú getur skolað það út með vatni
Rís er hlaðinn með arseni og það er skelfilegt fyrir alla Asíu íbúa fyrir hvern hrísgrjón er hefta.
Af hverju? Hvað er arsen? Arsen er efnafræðilegur þáttur (mundu töflu efnaþátta frá menntaskóla? Arsenic er sá með As- táknið.) Með ýmsum iðnaðarnotkunum. Arsen er hluti af kínverskum hefðbundnum læknisfræði og á konum Elizabeth I Englands tóku nokkrar konur (þ.mt drottningin) blöndu af arseni, ediki og krít á skinn þeirra til að létta það og draga úr merki um elli.
Taktu í miklu magni, arsen getur valdið alvarlegum veikindum sem geta leitt til dauða. Krafturinn arsens sem eitur hefur verið þekktur frá fyrstu öld og það hefur verið uppáhalds tól til að fremja morð vegna þess að einkennin gætu komið í veg fyrir venjulegt matvæli. Í sögu, Borgia fjölskyldan er kannski alræmdasti fanga sem myrtu pólitíska óvini með arseni.
Hvernig það gerist
En hver myndi setja arsen í hrísgrjónum? Enginn. Arsen kemur frá vatni og jarðvegi og nærvera hennar er náttúrulegt. Svo er ólíklegt að einhver hafi vísvitandi smitað heimsins hrísgrjónarmagn með þessu eitruðu efni. Reyndar, þó að það virðist sem hrísgrjón sé aðgreind í nýlegum arsenískum matvælum, ættir þú að hafa í huga að grænmeti, ávextir, ávaxtasafi og kjúklingakjöt eru einnig skip til að flytja arsen frá náttúrunni til meltingarveitna okkar.
Jafnvel fólk sem borðar ekki hrísgrjón, grænmeti, ávexti, ávaxtasafa og kjúklingakjöt getur fengið arsen í meltingarvegi þeirra með drykkjarvatni.
Á Arsenal ráðstefnan í Royal Geographic Society, sem haldin var í Lundúnum árið 2007, kom fram blað sem nefndist löndin sem eru með alvarlegustu arsensmengunina og Bandaríkin lentu í fjórða sæti .
Góðu fréttirnar
Það eru hins vegar góðar fréttir fyrir hrísgrjónum. Mikið af arseninu í hrísgrjónum er hægt að fjarlægja með því að skola kornið vandlega áður en það er eldað.
Það er æfing sem ég hef fylgst með frá þeim degi sem ég lærði að elda hrísgrjón. Sumir kokkar eru gegn skola sem krafa um að mikið af steinefnum fer inn í skolvatnið og í holræsi. Ég hef alltaf haldið því fram að í landi þar sem hrísgrjón er seld með kílóum í opnum köttum sem afhjúpa ósoðið korn til ryks og baktería með skordýrum og manna meðhöndlun, þá er engin leið að elda hrísgrjón án þess að skola það áður en það er eldað með Að minnsta kosti þrjár breytingar á vatni. Nú kemur í ljós að ég hef verið að gera sjálfan mig og fjölskyldu mína gríðarlega hag með því að neita að fylgja hreingerningunum gegn hrísgrjónum.
Vegna þess að það er engin leið til að ganga úr skugga um að rísið, sem notað er í unnum hrísgrjónvörum (þ.mt hrísgrjónakorn og barnamatur), sé rækilega runnið fyrir vinnslu, er best að vera í burtu frá þeim.