Heimabakaðar geitostar geta verið gerðar einfaldlega með því að bæta sítrónusafa eða ediki við geitmjólk, en með því að nota ræktunarafurðir mun þú gefa þér meiri geitosta með betri bragði. Heimabakað geitosteikt er rjómalöguð og dreifð með tangy, mjólkurkenndum bragði.
Þessi uppskrift að geitaosti var gerð með því að nota ræsirækt frá ræktun fyrir heilsu sem inniheldur rétt magn af mjólkursýru og rennet. Ef þú hefur áhuga á að búa til geitostað af eigin mati á ræktun og rennetu, þá hefur Cultures for Health website uppskrift sem gefur til kynna hversu mikið af hverjum er að nota.
Cheesemaking pökkum eru einnig fáanlegar frá öðrum smásalum á netinu eins og New England Cheesemaking Supply Company.
Uppskriftir
- 1 kíló af mjólk skilar venjulega um einn bolla af geitumosti
- Hrámjólk er hægt að nota fyrir þessa uppskrift
- Það eru nokkur munur á osti klút og smjör muslin. Ostur klút hefur breiðari vefja, þannig að meira fljótandi renna út, og það er aðeins hægt að nota einu sinni. Smjör muslin hefur strangari vefja, sem er plús þegar þú gerir mjúkan ferskan ostur eins og rjómaost vegna þess að þú munt missa minna raka og á endanum endar með meiri osti. Einnig er hægt að þvo smjörlöng og nota hana aftur. Þessi uppskrift er hægt að reyna með mjólk geit, en ekki mjólkurvörur, svo sem soja eða möndlumjólk, virkar ekki.
- Ef húsið þitt er of kalt, reyndu að verja mjólkina í ofninum með ofnuljósinu á. Þetta skapar örlítið hlýrra umhverfi.
Geitur Ostur Uppskriftir
Það sem þú þarft
- 1 quart geitmjólk (Ekki nota öfgapasteinblandað
- 1 pakki geitostostari menning og rennet
Hvernig á að gera það
- Haltu mjólkinni varlega í ryðfríu stáli potti þar til hún nær 86 F og slökkvið síðan á hita.
- Stykkið ræktunarpakka í mjólkina og hrærið nokkrum sinnum með tréskjefinu.
- Taktu pottinn og látið mjólkina í 12-18 klukkustundir. Kultur til heilsu mælir með því að ræna mjólkina í umhverfi sem er eins nálægt 73 gráður og mögulegt er. Mjólkin mun ekki rækta almennilega í umhverfi sem er of kalt.
- Þegar mjólkin hefur rétt ræktun, mun hún hafa samkvæmni jógúrt. Það verður líklega ennþá vökvi í pottinum líka. Þetta er mysa.
- Dragðu smjörið músina eða osti klútinn (tvöfaldur lag) yfir colander. Helltu varlega eða skófaðu ostinn í kolbaðinn. Dragðu klútinn upp um osturinn og bindðu það í smá sekki.
- Haltu osti upp þannig að það getur holræsi. Hægt er að binda það í skóg eða skeið og hengja það yfir djúpskál eða könnu. Kultures fyrir heilsu mælir með því að binda það við handfang skáp og setja skál undir.
- Osturinn þarf að holræsi í að minnsta kosti 6 klukkustundir, en því lengur sem þú leyfir það að renna því ríktari og þéttari sem osti verður. Tólf klukkustundir er oft réttur tími. Ekki kreista osturinn til að fá raka út; láttu það renna á eigin spýtur.
- Skrúfið ostinn út úr klútnum og í skál. Bæta við salti ef þess er óskað.
- Geitostan er einnig hægt að bragðbæta með hakkaðri ferskum kryddjurtum, þurrkuð kryddum eða öllu sem hægt er að hugsa um.
- Ef þú vilt móta geitostöskuna þína skaltu reyna að nota kex eða kexskúffu með djúpum hliðum.
- Haldið í kæli í loftþéttum umbúðum, geitostan mun halda allt að eina viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 228 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 181 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 12 g |