Ef þú vilt gera mjög einfalda útgáfu af heimabakað geitosti, þá er þetta uppskrift sem notar sítrónusafa og geitmjólk.
Sýrustig sítrónusafa þykknar mjólkina og myndar mjúka ostur. Þegar vökvinn (mysa) er tæmd í burtu frá hnoðunum, hefurðu einfaldan en bragðgóður útgáfu af heimabökuðu geitumosti.
Hvítur edik er einnig hægt að nota til að gera heimabakað geitost, þótt bragðið af sítrónu er örlítið meira ánægjulegt í fullunninni vöru.
Til að fá bestu og samkvæmustu niðurstöðurnar, skal nota ræsir og rennetré til að búa til heimabakað geitost. Hægt er að kaupa ræsistöðva á netinu og einnig er hægt að nota osturskaka sem inniheldur allt sem þú þarft til að gera geitost.
Eftir að osturinn er gerður getur þú bætt við kryddjurtum, kryddum eða hvítlaukum til að bæta bragðið.
Áður en þú byrjar, er mikilvægt að safna tækjum sem þú þarft eins og óvirkan pott (ryðfríu eða leir) en ekki ál sem málmur lekur í mjólkina. Gakktu úr skugga um að hrærið þitt sé einnig óvirkur (viður eða ryðfríu).
Það sem þú þarft
- 1 míkrós geitmjólk (pönnunarörvaður er fínn, en ekki nota öfgapasteinblandað)
- 1/3 bolli ferskur sítrónusafi (engin kvoða eða fræ)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið mjólkið rólega í ryðfríu stáli eða öðrum óvirkum potti á eldavélinni þar til hún nær 180 F til 185 F (nota hitamæli). Mjög kúla ætti að myndast og yfirborðið mun líta út úr froðu. Slökktu á hita.
- Notaðu langvarið ryðfríu stáli eða tréskjefu, hrærið sítrónusafa og láttu mjólkina sitja í 10 mínútur. Mjólkin ætti að hrista og verða aðeins þykkari á yfirborðinu.
- Lína colander með tveimur lögum af rökum cheesecloth. Haltu mjólkinni varlega í ostaskápinn, safnið því ostaklútinu upp í kringum lyktina og bindið það í bönd. Gúmmíband eða slátrari slátrar er líka góð leið til að halda ostaskurðinni saman efst.
- Haltu knippunni yfir pott eða krukku svo að vökvinn geti drukkið út. (Þú getur gert þetta með því að festa knippuna við trémála eða skeið og setja skeiðinn ofan á pottinn.)
- Látið ostur holræsi í að minnsta kosti 1 1/2 klukkustund. Losaðu búntinn og flytðu osturinn í skál. Hrærið salt og / eða önnur innihaldsefni í smekk.
- Notaðu hendurnar til að klappa og móta osturinn í lítið hjól eða logga. Þú getur líka notað kexskúffu sem mold til að móta osturinn.
- Bragðið og áferðin á osti bætist venjulega svolítið ef þú kælir það í nokkrar klukkustundir áður en það er borið.
- Geitostan ætti að vera fersk í kæli í eina viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 77 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 90 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 4 g |