Harcha (eða harsha ) er marokkóskt pönnuð brauð úr hálendinu. Þrátt fyrir að það lítur út eins og enska muffin, er það meira eins og kornbrauð í áferð og smekk. Uppskriftir fyrir harcha eru breytileg frá fjölskyldu til fjölskyldu. Þessi er alveg ríkur þar sem það notar allt smjör og mjólk - það er ljúffengt, sérstaklega þegar það er heitt frá grillinu!
Þessi uppskrift kallar á að laga kökurnar í gróft hálfkrem áður en það er steikt. Þetta er valfrjálst, en skapar gott útlit og áferð. Bjóða harcha fyrir te tími eða morgunmat; Þau eru best þjónað með sultu, osti eða síróp úr bráðnuðu smjöri og hunangi. Fyrir skref fyrir skref leiðbeiningar, sjáðu hvernig á að gera harcha .
Það sem þú þarft
- 2 bollar (350 grömm) fínmalað (ekki durumhveiti)
- 3 matskeiðar sykur
- 2 tsk baksturduft
- 1/4 teskeið salt
- 1/2 bolli (125 grömm) mjúkur eða brætt smjör
- 1/2 til 3/4 bolli (120 til 180 ml) mjólk
- Valfrjálst: 1/4 bolli gróft semolina
Hvernig á að gera það
- Í blöndunarskálinni skaltu blanda saman fíngerðinni, sykri, bakpúðanum og saltinu. Bætið smjörinu saman og blandaðu með hendurnar eða tréskálinni þar til blandan er samkvæmni sandi og hálfkornin hafa öll verið fituð.
- Bætið 1/2 bolli af mjólk og blandið þar til deigið myndast. Það ætti að vera alveg rakt, blaut næstum og pakkað auðveldlega í stóra haug. Bættu við viðbótarmjólk ef nauðsyn krefur til að ná þessum samkvæmni.
- Mótaðu deigið í bolta hvaða stærð sem þú vilt og látið deigið hvíla í nokkrar mínútur.
- Forhitið grillpott eða pönnu yfir miðlungs lágmarkshita. Meðan grillið er upphitað, rúllaðu kúlunum í gróft skálinni (ef þú notar) og flettu hvert kúlu í disk um 1/4 tommu eða þykkari ef þú vilt.
- Kakaðu á harjuna yfir tiltölulega lágan hita, um það bil 5 til 10 mínútur á hvorri hlið, þar til þau verða föl til miðlungs gullleg litur. Snúðu aðeins einu sinni og athugaðu stundum til að vera viss um að harcha litist ekki of fljótt, þar sem þeir þurfa nokkurn tíma að elda alla leið í gegnum.
- Berið strax með sultu , osti eða smjöri.
Tilbrigði og ábendingar
Í stað þess að móta deigið í kúlur geturðu skorið út umferðir ef þú vilt. Leyfðu deigið að hvíla í 10 mínútur, stökkaðu vinnusvæði með hálfknippi og ýttu síðan deigið flöt í stóra 1/4-tommu þykkan disk. Skerið út umferðir og haltu áfram með að elda Harcha á grillinu.
Þegar þú hefur soðið, geturðu dýft harðinum í síróp úr bráðnuðu smjöri og hunangi. Til að gera sírópið, haltu jöfnum hlutum af smjöri og hunangi þar til það er bubbly og heitt.
Harcha er hægt að endurnýta í pönnu eða í 350 F (180 C) ofni í nokkrar mínútur. Þeir geyma líka vel í frystinum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 343 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 31 mg |
| Natríum | 126 mg |
| Kolvetni | 49 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 9 g |