Þessar kóreska braised stutta rifbein eru látin rólega lága yfir lágum hita í mjúkt og ljúft ljúka. Það er erfitt að hafa afgang með Galbi Jim vegna þess að það er svo fólkið-ánægja, hvort sem það er borið fram í fallegu samkomu eða bara eins og huggandi homestyle máltíð.
Það sem þú þarft
- 5 msk sykur
- 6 msk soja sósa
- 2 msk. Japanska hrísgrjónvín (mirin) EÐA 1 msk elskan
- 4 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1/2 laukur (rifinn)
- 3 scallions (fínt hakkað)
- 1 msk sesam fræ (mulið eða heil)
- 1 msk sesamolía
- 1/2 asískur perur (skrældar og fínt hakkað)
- 3 pund enska skurðar rifbein (stundum kölluð þykk skera), skola í köldu vatni
- 2 lítill kartöflur (skera upp í stórar klumpur)
- 2 miðlungs gulrætur (skera í 2 tommu lengd eða ½ bolli gulrætur)
Hvernig á að gera það
- Skoðuðu rifin þannig að þau gleypa meira af braising vökva.
- Blandið saman öllum smáatriðum innihaldsefnum (krydd og vökva) saman.
- Í stórum potti yfir hári hita, settu í rifbeinunum og hellðu vökvavökva yfir þau. Blandið vel og vertu viss um að allar rifbeinin eru þakinn. Vökvinn ætti að koma til u.þ.b. helmingur 1/3 til ½ stigs rifbeinanna í pottinum.
- Cover pottinn með þéttum loki.
- Þegar það byrjar að sjóða, snúðu við lágt látið. Elda í að minnsta kosti 1 klukkustund (90 mínútur - 2 klst er betra), bæta við í kartöflum og gulrætum 30 mínútum fyrir lokun eldunar tíma. *
- * Ef þú bætir í brystflösku eða plokkfiski fyrir meira magn, þá er best að braise í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Markmiðið er að bráðna kjöt sem bráðnar í beininu.
Uppskriftir:
Til að teygja uppskriftina er hægt að skera upp stykki af brystflösku eða öðrum steikingum úr nautakjöti til stews stærð og elda með stuttum rifum. En þú ættir alltaf að reyna að gera það með beinum í rifjum vegna þess að eins og ítalska Osso Bucco eða írska plokkfiskur, Galbi Jim byggir á stewed beinmerginn fyrir ríkan bragð.