Þurrkaðir trönuberjum , einnig kallaðir "craisín", eru frábærir á eigin spýtur, eða á salötum, með granola eða jógúrt, eða innifalinn í muffins og öðrum brauðvörum. Þau eru auðveldast að gera í dehydrator, en einnig er hægt að klára það með góðum árangri í ofninum.
Prep Cranberries
- Þvoið trönuberjum. Setjið þau í stóra skál eða pott og hellið sjóðandi vatni yfir þau. Láttu þá liggja í bleyti í heitu vatni í 10 mínútur. Þeir ættu að "skjóta" eða hættu að opna, en ekki hafa áhyggjur ef það eru nokkrir duds sem ekki. Við munum sjá um þá aðeins seinna.
- Tæmdu trönuberjum í kolsýru og þá varlega settu þau í hreint fatatæki til að losna við eins mikið af vatni sem loðir við þau og mögulegt er.
- Sameina trönuberjum með einföldum sykursíróp gert með 2 hlutum vatni í 1 hluta sykurs. Þú þarft 1/4 bolli af einföldum síróp fyrir 12 aura af trönuberjum (sú upphæð sem venjulega er að finna í seldum töskur af trönuberjum). Þú getur sleppt þessu skrefi ef þú vilt, en hafðu í huga að líklegt er að hver "craisin" sem þú hefur nokkru sinni smakkað frá vörumerkjum var sætt. Ósykrað trönuberjum getur verið súrt og astringent.
- Settu rekki á bakplötu. Færið það með tveimur lögum af pappírshandklæði og lak af pappírsgrein.
- Setjið blanched, sætuðum trönuberjum á þakið rekki. Skildu um 1/4 tommu pláss á milli berja á öllum hliðum þannig að loftið geti dreifst á milli ávaxta.
- Þegar þú ert að setja trönuberið á sinn stað skaltu taka eftir því hvort eitthvað af berjum hafi ekki skipt í 10 mínútur að drekka í heitu vatni. Pierce þá sem ekki hættu með þjórfé parings hníf áður en þú bætir þeim við þakinn rekki.
- Notaðu fleiri bakstur diskar auk rekki, pappír handklæði og perkment pappír eins og þörf er á til að halda eftir þínar trönuberjum.
Þurrkaðu Cranberries
- Snúðu ofninum í lægsta stillinguna. Á mörgum ofnum er þetta 150 F (tilvalið væri 135 F ef ofninn þinn gengur svo lágt). Setjið bakunarfatið af trönuberjum í ofni 8 klukkustundir eða yfir nótt.
- Athugaðu trönuberjum eftir 8 klukkustundir. Þeir ættu að vera að fullu þurrir en samt nokkuð leathery eða pliable.
Þú munt ekki vera alveg viss um að trönuberjarnar séu að fullu þurrkaðir þar til þau hafa kólnað (þú veist hvernig kökur sprengja upp eftir að þú hefur tekið þau út úr ofninum? Sama samningur við þurrkaða ávexti). Þegar þú heldur að þær séu þurrir skaltu slökkva á ofninum og taka út trönuberjum. Leyfðu þeim að kólna í 20 til 30 mínútur.
Eftir kælikerfið skal rífa einn af berjum í tvennt: það ætti ekki að sjá sýnilegt raka eftir hlé.
Ástand Cranberries
Jafnvel eftir að trönuberjum er rétt þurrkað, getur það enn verið einhver rakastig í ávöxtum sem þú getur ekki fundið fyrir. Þetta ætti ekki að vera nóg til að koma í veg fyrir að ávöxturinn sé öruggur varðveittur og moldlaus. En þú munt fá betri matvæli ef þú gerir það sem kallast "ástand" þurrkaðir ávextir.
Setjið þurrkuð, kólnuð trönuberjum í glerjar eða BPA-frítt matarílát , fyllið aðeins krukkurnar um 2/3 fullt. Hylkið krukkurnar. Hristu krukkurnar nokkrum sinnum á dag í eina viku. Þetta dreifir bæði berjum og raka sem þau geta innihaldið. Ef einhver þétting kemur upp á hliðum krukkunnar, er ávöxturinn ekki þurrkaður nógu vel og það þarf að fara aftur í þurrkara í nokkrar klukkustundir.
Þegar þurrkaðir trönuberjum þínum er skilyrt, geyma þau í loftþéttum ílátum í burtu frá beinu ljósi eða hita. Það er allt í lagi að fylla krukkurnar að fullu á þessum tímapunkti: 2/3 fullur var bara fyrir ástand áfanga þegar þú þurfti að geta hrist upp stykki.