Hvað er Hechsher ?
Hvort sem þú heldur kosher, hefur þú sennilega tekið eftir litlu táknunum sem tákna kosher vottun sem nægja pakka af ótal matvörum. Stundum eru þau á ensku, stundum á hebresku, jiddíska eða frönsku. Sumir samanstanda af aðeins nokkrum stöfum, aðrir eru meira eins og skreytingarmerki. Sumir benda einnig til þess að vara innihaldi kjöt eða mjólkurafurðir, eða tilgreina að maturinn sé pareve .
Hvert tákn - og það eru bókstaflega hundruðir þeirra - er merki sérstaks kosher vottunarstofu eða stundum af rabbi sem vinnur sjálfstætt til að tryggja kosherstöðu matvæla, veitingamanna eða matvæla, svo sem veitingastað, bakarí, eða mötuneyti sjúkrahúsa. En eins og þessi tákn geta litið út, deila þeir öll eitt nafn - hvert er hechsher eða kosher vottunarmerki.
Af hverju eru svo margar mismunandi hechshers?
Þó að það séu handfylli kosher vottunarstofnanir með bæði alþjóðlega viðurkenningu og ná , þá er einnig hagnýt að hafa smærri og staðbundnar eða svæðisbundnar vottunaraðilar . Til dæmis hækka vottunarkostnaður ef mikil ferðalög eru nauðsynleg til að hafa umsjón með framleiðsluferli matvælafyrirtækis. Fyrir lítil osti framleiðanda á Ítalíu, gæti það verið meira vit í að vinna með staðbundnum Vaad Hakashrut (kosher stofnun) en að ráða vottunaraðila frá Ameríku eða Ísrael.
Sömuleiðis getur handverkshönnuður súkkulaði búð í Chicago eða matvörubíl í Washington DC fundið það hagkvæmara og hagnýt til að vinna með litlum staðbundnum vottorði en stórt alþjóðlegt kashrut auglýsingastofu.
Af hverju eru Hechshers mikilvæg? Geturðu ekki bara lesið innihaldsefni?
Iðnaðar matvælaframleiðsla er ótrúlega flókin og innihaldsefni eru oft sourced frá öllum heimshornum.
Þar að auki birta matvælaframleiðendur ekki alltaf hvert innihaldsefni (stundum til að vernda eigin formúlur). Einnig nota mörg stórfyrirtæki vörulínur og búnað fyrir margar vörur - þannig að á meðan þeir geta verið að vinna fræðilega kosher vöru einn daginn gætu þeir búið til búnað sem reyndist vera utan kosningar daginn áður. Ef vörulínurnar voru ekki kashered (eða vandlega hreinsuð í samræmi við rabbínsku forskriftir) milli keyrslna, myndi það gera bæði vörur sem ekki eru kosherar.
Svo, til að aðstoða neytendur sem halda kosher (fylgdu gyðingum með mataræði) af trúarlegum ástæðum, vinna mörg matvælaframleiðendur með kosher vottunarstofnunum, starfsmenn rabbína yfirvalda sem sérhæfa sig í eftirliti með matvælaframleiðslu. A mashgiach - eða á staðnum umsjónarmaður - er skipaður til að hafa umsjón með matvælaframleiðslu til að tryggja að farið sé að kosher-stöðlum. Mashgiach ákveður hvort framleiðandi geti sótt um hechsher , sem merkir kosher samþykki, á umbúðir vörunnar.
Uppfært af Miri Rotkovitz