Risotto er einn af uppáhalds maturinn minn, þar sem grunnur fatsins, ítalska Arborio hrísgrjónin, er náttúrulega glútenfrjálst.
Rjómalöguð kjarna risotto kemur af þessari sérstöku tegund af hrísgrjónum frekar en hveitiþykkni. Creamy, draumkennt, þægindi matur góðvild.
Arborio hrísgrjón er mikil sterkja, kringlótt hrísgrjón. Það gleypir vökva og losar sterkju, skapar náttúrulega, þykkan rjóma. Ef þú finnur ekki Arborio hrísgrjón getur þú skipt Carnaroli hrísgrjónum eða hvítu sushi hrísgrjónum til að undirbúa dýrindis glútenfrí risotto.
Þessi risotto inniheldur ferskt aspas og vorætur fyrir ferska, árstíðabundna og ljúffenga sæta bragði.
Þessi uppskrift þjónar fjórum sem hliðarrétti, eða tveir sem góðar aðalréttir. Ef þú vilt meira prótein í þessu fati skaltu bæta grilluðu kjúklingi , sautéed rækjum eða seared kammuslum ofan á lokið risotto.
Það sem þú þarft
- 4-5 bollar glútenfrjálst grænmetisúða (eða kjúklingabjörn, laxað)
- 1 msk + 1 tsk Ekstra ólífuolía (deilt)
- 1 lbs aspas (skola, sterkar endar fjarlægðar og skarðir í 1 "langa stykki)
- 1 gulur laukur (hægeldaður)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 bolli Arborio hrísgrjón
- 1/2 bolli stofuhita, þurr hvítvín
- 1 bolli baunir (þíð, ef fryst - eða grillað)
- 1/2 bolli ferskur rifinn parmesanostur (staðfesta glútenfrítt, getur innihaldið aukefni)
- Parmesan spjöld (fyrir garnish)
- 2 msk ferskur ítalskur blaða steinselja (hakkað)
- Dash salt (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs stórri potti, hitaðu seyði í látinn. Haltu áfram að elda á lágum hita þegar þú undirbýr restina af risotto.
- Í meðalstórum sauté pönnu eða skillet, hita 1 teskeið af ólífuolíu yfir miðlungs hita. Setjið 1 "langa aspasbitina saman og eldið þar til það er mildað og um það bil gaffalduft, um 5-7 mínútur. Smellið með salti og pipar til að smakka.
- Meðan aspasið er eldað, hitið 1 matskeið af ólífuolíu í sérstökum, breiðum sautépönnu eða þungum pönnu yfir miðlungs hátt hita.
- Þegar olían er skimandi skaltu bæta við lauknum og elda þar til það er mildað, um 3-4 mínútur. Bætið hvítlauknum og eldið þar til ilmandi, um 1 mínútu.
- Bætið Arborio hrísgrjóninu við pönnu og hrærið við kápu. Elda þar til þú heyrir að hrísgrjónin byrja að skjóta og / eða sprunga.
- Dragðu úr hita í miðlungs og bætið við hitahita í herbergishita ( kalt vín mun höggva hrísgrjónin, flaka út og herða kjarna ). Eldið þar til vínið er gufað og frásogast. .
- Taktu eina bolla af suðu seyði úr pottinum og helltu því yfir hrísgrjónina. Hrærið varlega þar til það er vel blandað saman. Elda, hrærið oft, þar til vökvinn minnkar og það er mjög lítill vökvi eftir í pönnu. Eins og risotto kokkarnir, það ætti að vera kúla, en ekki hratt. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark ef risotto er að kúla of mikið.
- Endurtaktu skrefið hér að ofan, bæta við einum bolla af seyði eftir að fyrri bollinn hefur frásogast. Risotto mun þykkna og verða rjómalöguð í öllu þessu ferli, sem tekur um 25-30 mínútur. Risotto er gert þegar hrísgrjónin er útboð, en hefur enn bit. (Athugið: Þú þarft ekki að nota seyði í heild sinni, ef þú færð þessa áferð með fjórum bolla af seyði, stöðva þarna og bjargaðu hinum bikarnum til annarrar notkunar).
- Þegar þú bætir endanlegri bolli seyði skaltu bæta við sautéðum aspas.
- Þegar síðasta hluti seyði er bara um það bil frásogast, falt í rifnum Parmesan og fjarlægðu úr hita. Smakkaðu með salti og pipar.
- Skiptu risotto á milli tveggja skála fyrir góða aðal máltíð, eða fjórum smærri plötum sem hliðarrétt. Skreytið hvern skál með nokkrum Parmesan speglum.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana til að staðfesta að varan sé glútenlaus. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 416 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 1,149 mg |
| Kolvetni | 66 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 18 g |