Versla fyrir bestu sous vide gír í boði á markaðnum núna
Sous vide er eldunaraðferð sem veitingastaðir hafa starfað á bak við tjöldin í langan tíma, en það var ekki fyrr en nýlega að tæknin varð ódýr fyrir heimanotkun. Í meginatriðum er maturinn tómarúmi innsigluður í matvænni öruggum plastpoka og dýft í stórum íláti af vatni. Ólíkt "kæli í poka" elda er hitastig vatnsins í sous vide stjórnað vandlega og notar mikið lægra hitastig til matreiðslu, oft í langan tíma. Sous vide-tækið hitar vatnið á meðan það dreifir henni varlega svo að það sé ekkert heitt eða kalt blettur.
Niðurstöðurnar úr sous vide elda eru ólíkt öðrum aðferðum, sérstaklega þegar það kemur að sterkum kjöti eins og stuttum rifum sem hægt er að elda þar til safnið er mjúkt, en samt bleikt inni. Birgðir af ristum á rifinu verða eins og blíður eins og dýrt rifbein. Kjúklingur brjóst áfram mjó og safaríkur.
Það eru tvær helstu gerðir af sous vide tæki á markaðnum í dag sem eru seldar til notkunar í heimahúsum. Hægt er að nota stafræna tæki í hvaða potti eða öðrum hita-öruggum íláti sem er nógu djúpt. The sjálf-gámur einingar eru geymi, svo það er engin þörf á að grafa út stockpot. Hins vegar eru þau miklu stærri, svo þau eru ekki eins auðvelt að geyma. Hér eru bestu möguleikarnir í boði núna.
Best Heild: Anova Precision Eldavél WIFI 2. Gen (900 Watts)
Tæki þessa dagana verða smarter og fleiri tengdir, og þetta sous vide eldavél er gott dæmi. Það tengist snjallsímanum þínum í gegnum Bluetooth og Wi-Fi, þannig að þú getur stillt, breytt og fylgst með elduninni frá fjarlægu, sem er frábært þegar þú eldar sous vide máltíð sem gæti tekið nokkra daga.
En það er ekki endirinn á sviði matreiðslu. Þú getur frestað upphaf eldunar tíma og notað ís í vatnsbaði til að halda matnum kalt þar til það er kominn tími til að hita upp. Ef hitastig vatnsins hækkar yfir 40 gráður Fahrenheit mun Anova sous vide byrja að elda þannig að maturinn er aldrei haldið á óöruggum hitastigi.
Þú getur stillt ýta tilkynningar í snjallsíma þína þannig að þú veist alltaf hvað er að gerast með eldavélinni og þú getur stjórnað tíma og hitastigi úr símanum án þess að þurfa að ýta á hnappa á eldavélinni.Appið kemur með uppskriftir og leiðbeinandi eldunarstundir, eða þú getur stillt eigin tíma og hitastig.
Best Basic: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
Það er engin fínn nálgun að þessu sinni, þetta Sansaire stafur líkan hefur ekki mikið af bjöllum og flautum, en það gerir nákvæmlega það sem þú þarft að gera. Það hitar vatnið í nákvæma hitastigið sem þú setur og dreifir því til að hita jafnvel. Það geymir hitastigið þar sem þú stillir það þar til þú slokknar á tækinu, hvort sem það er klukkutíma eða dag seinna.
Stafrænn lestur er björt nóg til að lesa frá fjarlægð, jafnvel í svölum og hitastýringin er auðveld - bara einfalt hringja. Þar sem engin tímataka er fyrir hendi þarftu að horfa á klukkuna eða stilla tímann til að láta þig vita þegar eldun er lokið. Þetta var líka árangursríkt Kickstarter verkefni sem hefur orðið ótrúlega vinsælt. Þú verður að bjóða upp á eigin plastpoka, en margir gagnrýnendur tilkynna einfaldlega með Ziploc töskur. Vertu bara viss um að þau séu BPA-frjáls.
Runner Up, Best Overall: ChefSteps Joule Sous Vide
The Joule sous vide er ættingi nýliði á markaðnum, en það kemur með frábærum eiginleikum. Þetta er einn af minnstu á markaðnum á aðeins 11 cm á hæð, þannig að það passar í eldhússkúffu til geymslu. Það hefur segulmagnaðir botn og hliðarbútæki, þannig að það er hægt að nota í fjölmörgum ílátum, með eins og 1 1/2 tommu af vatni í pottinum. Í hinum enda mælikvarða er hægt að takast á við allt að 10 lítra af vatni.
Þetta er stjórnað af farsímaforriti, þannig að þú þarft Android eða Apple tæki til að stilla og stjórna því. Það vinnur einnig með Amazon Alexa fyrir raddstýringu og endurgjöf. The hæðir er að þú þarft þessi sími eða annað tæki með forritið hlaðið til að stjórna Joule.
Best High-End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Allt í einu hönnun og notendavænt stafrænt stýrikerfi gerir þetta auðvelt að setja upp og starfa í hvert sinn og nákvæmu hitastýringin gerir þér kleift að nota hvaða sous vide uppskrift sem þú vilt. Þó að nokkrir sous vide uppsetningar líta út eins og þeir stigu bara út úr vinnustofu, lítur þetta út eins og venjulegt borðstofuborð. Hreinsa kokkarinn leyfir þér að horfa á matinn eins og hann eldar og það er færanlegur til að auðvelda að fylla, tæma og hreinsa.
Þetta hefur 1000 watt blóðrásarkerfi sem hitar vatnið fljótt og heldur það innan 0,1 gráður af viðkomandi hitastigi. The færanlegur rekki gerir þér kleift að skilja litla pakka af mat, eða taka það út til að elda stærri magn.
Tímamælirinn á þessu sýnir upphaflega eldunartímann, en það lokar ekki sjálfkrafa.
Besta sjálfstætt: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
Þessi sous vide "vatn ofn" geymir um þrjá lítra af vatni og hefur hnappar á framhlið tækisins til að stilla eldunarhita og tíma. Einingin er með loki sem dregur úr uppgufun, sem getur verið vandamál með matreiðslu matvæla í mjög langan tíma. Það felur í sér poka rekki til að halda töskum af matnum aðskildum við matreiðslu til að hita jafnvel.
Þetta hefur ekki dæluna sem dreifir vatni. Þess í stað skapar gatpallur neðst á tankinum hitauppstreymi sem heldur vatni hita jafnt frá botni að ofan. Vegna þess að það er engin dæla, þá er það rólegri að aðrir einingar. Hins vegar, í samanburði við stafræna sous vide tæki, mun þetta taka upp mikið meira geymslurými og koma með heftier verðmiði.
Enn er ekki hægt að ákveða hvað þú vilt? Okkar uppskera af bestu sous vide ofnum getur hjálpað þér að finna það sem þú ert að leita að.
Best DIY Machine: Inkbird 1500W PID hitastýring fyrir Sous Vide
Ekki er allir með pláss fyrir enn eitt tæki, en þessi hitastýring getur auðveldlega breytt hliðstæðum hægum eldavélinni þinni í sous vide vél. Hiti lesturinn er nákvæmur til 1/2 gráðu, og það er frábær-auðvelt að ganga. Stilla bara tíma og hitastig og látið það stjórna hægum eldavélinni þinni.
Þar sem þetta breytir ekki hægfara eldavélinni á nokkurn hátt geturðu samt notað hægfara eldavélina þína eins og venjulega þegar þú notar það ekki fyrir sous vide. Það er hægt að nota fyrir allar hliðstæðar hægar eldavélar allt að 1500 vött.Best Multi-Use: Magic Mill Professional Sous Vide og hægur eldavél
Ef þú hefur aldrei eldað með sous vide, gætir þú verið viss um að það sé þess virði að borga fyrir standa-einn sous vide tæki. Þessi eldavél leysir þetta vandamál þar sem þú getur notað það til að elda mataræði, og það er venjulegt hægur eldavél eins og heilbrigður. Eldunarílátið er færanlegt og hefur nonstick lag til að auðvelda hreinsun.
Þetta hefur auðvelt að nota stafrænar stýringar, og þegar þú notar slow-cook ham, getur þú stillt seinkunartíma þannig að maturinn sé tilbúinn þegar þú ert. Glerhettan leyfir þér að athuga matinn eins og hann er að elda.Hitastigið er hægt að stilla frá 104 til 210 gráður, og hægt er að forrita það til að elda frá einum til 72 klukkustundum. Það geymir 6 kíló fyrir hæga matreiðslu og 8 kíló fyrir sous vide.