Er salt að fjarlægja beiskju frá eggaldin?
Eggplant getur verið gufað, steikt, bakað, sautað, soðið, örbylgjuofið, hrærið eða fyllt. Þeir eru borðaðir sem forréttir, aðalréttur eða sem hluti af melange af grænmeti. Vinsælasta eggaldisréttin innihalda Caponata , Moussaka , Ratatouille og Parmigiana eggaldin . Hér eru mikilvægustu ábendingar um eggaldin matreiðslu og ráðstafanir.
- Eggplant húð er ætur. En sumir finna það bitur, þannig þurfa sumir uppskriftir að flækja.
- Kjötið er mjög svampalegt og mun drekka safi og olíur. Húðuðu sneiðar með hveiti, barinn egg og brauðmúður til að forðast að gleypa of mikið af olíu. Látið brauðkúpa þorna í hálftíma í kæli áður en það er steikt.
- Par-sjóðandi sneiðar í 1 til 2 mínútur geta einnig hjálpað til við að draga úr gleypni eggaldin og rífa það af raka. Vertu viss um að renna vel og kláraðu með pappírshandklæði áður en þú heldur áfram að elda.
- Einu sinni skera, eggaldin hold mun byrja að dimma með útsetningu fyrir lofti. Saltvatnsbaði eða bursta sítrónusafa mun halda holdljósi.
- Ekki má nota pottar úr áli með eggaldin þar sem það veldur mislitun.
- Sumir kokkar saltið skera eggaldin og látið það sitja í allt að klukkutíma til að leka út vatn og beiskju áður en það er eldað. Afbrigði í dag ættu ekki að þurfa þetta skref, en fylgdu leiðbeiningunum fyrir sérstök uppskrift.
- Bitteri er einbeitt rétt undir húðinni, svo flögnun mun einnig virka á sérstaklega stórum eggplöntum.
- Eggplant getur verið örbylgjuofnað til að fjarlægja umfram vatn. Örbylgjuofn sneiðar á háum í 4 til 6 mínútur, fjarlægðu, kápa og láttu standa í eina mínútu eða tvær. Notaðu pappír handklæði og ýttu létt til að drekka vatnið.
- Ef þú bætir öllu eggaldin, vertu viss um að gata húðina á nokkrum stöðum svo að það springist ekki.
- Bætið eggaldin við súpur og stews á síðustu 10 mínútum til að koma í veg fyrir overcooking.
Aukaverkanir og jafngildi
• 1 meðal eggaldin = um það bil 1 pund.
• 1 meðal eggaldin = 4 til 6 skammta.
• 1 pund eggaldin = 3 til 4 bollar hægðir.
• 1 skammtur = 1/3 pund sem hliðarréttur.
• 1 skammtur = 1/2 til 3/4 pund sem aðalréttur.
Meira um eggaldin og eggaldin Uppskriftir:
• Val á vali og geymslu á eggaldin
• Hvernig á að brenna eggaldin
• Perfect grillað eggaldin